Is planda uathúil é Stevia a bhfuil blas milis dian ar a dhuilleoga agus a gais níos mó ná binneas siúcra. Tá cáilíochtaí blas “féar meala” mar gheall ar ábhar steviosídí agus rebuadosides - substaintí nach bhfuil baint acu le carbaihiodráití agus nach bhfuil cion calraí iontu.
Mar gheall air seo, úsáidtear stevia go forleathan i diaibéiteas cineál 2 agus murtall mar mhilsitheoir nádúrtha. Is rogha iontach eile é Stevia seachas milseoirí saorga, toisc ní amháin go bhfuil a n-easnaimh agus a fo-iarsmaí, ach tá éifeacht theiripeach aici freisin i diaibéiteas agus Hipirtheannas cineál 2.
Cad é an planda seo?
Is tor síorghlas ilbhliantúil é féar meala Stevia rebaudiana le gais luibheacha, teaghlach de Asteraceae, a bhfuil aithne ag cách ar asters agus bláthanna gréine. Sroicheann airde an tor 45-120 cm, ag brath ar na dálaí fáis.
Is as Meiriceá Theas agus Meiriceá Láir ó dhúchas é, saothraítear an gléasra seo chun a sliocht de stevioside a tháirgeadh sa bhaile agus in Oirthear na hÁise (is í an tSín an t-onnmhaireoir is mó de stevioside), in Iosrael, agus i réigiúin theas Chónaidhm na Rúise.
Is féidir leat stevia a fhás sa bhaile i bpotaí bláthanna ar leac fuinneoige grianmhar. Tá sé neamhfhiosrach, fásann sé go gasta, iomadaithe go héasca ag gearrthóga. Le haghaidh tréimhse an tsamhraidh, is féidir leat féar meala a phlandáil ar phlota pearsanta, ach caithfidh an planda geimhreadh i seomra te agus geal. Is féidir leat duilleoga agus gais úr agus triomaithe a úsáid mar mhilsitheoir.
Stair an iarratais
Ba iad ceannródaithe airíonna uathúla stevia ná Indiaigh Mheiriceá Theas, a d’úsáid “féar meala” chun blas milis a thabhairt do dheochanna, chomh maith le planda míochaine - i gcoinne crá croí agus comharthaí roinnt galar eile.
Tar éis Mheiriceá a fhionnadh, rinne bitheolaithe Eorpacha staidéar ar a fhlóra, agus ag tús an naoú haois XVI, rinne an luibheolaí Valencian Stevius cur síos agus rangú ar stevia, a thug a ainm di.
I 1931 Rinne eolaithe na Fraince staidéar ar dtús ar chomhdhéanamh ceimiceach duilleoga stevia, a chuimsíonn grúpa iomlán gliocóisídí, ar a dtugtar steviosídí agus rebuadosídí. Tá binneas gach ceann de na gliocóisídí seo deich n-uaire níos airde ná binneas siúcrós, ach nuair a ídítear iad, níl aon mhéadú ar thiúchan glúcóis san fhuil, rud atá luachmhar go háirithe d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu agus atá ag fulaingt ó otracht.
Tháinig spéis i stevia, mar mhilsitheoir nádúrtha, chun cinn i lár an fhichiú haois, nuair a foilsíodh torthaí staidéir ar mhilsitheoirí saorga a bhí coitianta ag an am sin.
Mar mhalairt ar mhilsitheoirí ceimiceacha, tá stevia beartaithe. Ghlac go leor tíortha in Oirthear na hÁise an smaoineamh seo agus thosaigh siad ag saothrú “féar meala” agus ag úsáid steviazid go forleathan i dtáirgeadh bia ó na 70idí den chéid seo caite.
Sa tSeapáin, úsáidtear an milseoir nádúrtha seo go forleathan i dtáirgeadh deochanna boga, milseogra, agus díoltar é sa líonra dáileacháin ar feadh níos mó ná 40 bliain. Tá an t-ionchas saoil sa tír seo ar cheann de na rátaí is airde ar domhan, agus tá na rátaí minicíochta otracht agus diaibéiteas i measc na ndaoine is ísle.
Féadann sé seo ina aonar feidhmiú, cé go hindíreach, mar fhianaise ar na buntáistí a itheann gliocóisídí stevia.
Rogha milseoirí i diaibéiteas
Tá sárú ar mheitibileacht carbaihiodráit mar thoradh ar diaibéiteas mellitus. I diaibéiteas cineál 1, scoirfear den inslin hormóin a tháirgeadh sa chorp, rud nach féidir úsáid glúcóis a dhéanamh ina leith. Forbraíonn diaibéiteas Cineál 2 nuair a dhéantar inslin a tháirgeadh i gcainníochtaí leordhóthanacha, ach ní fhreagraíonn fíocháin choirp dó, ní úsáidtear glúcós go tráthúil, agus méadaítear a leibhéal fola i gcónaí.
I diaibéiteas cineál 2, is é an príomhchúram an méid glúcóis san fhuil a choinneáil ag gnáthleibhéal, ós rud é go bhfuil barraíocht paiteolaíocha ina gcúis le paiteolaíochtaí soithigh fola, néaróga, hailt, duáin agus orgáin radhairc.
I diaibéiteas cineál 2, bíonn ionghabháil siúcra ina chúis le freagairt i gcealla β pancreatacha an inslin hormóin chun an glúcós a fhaightear a phróiseáil. Ach mar gheall ar neamhíogaireacht na bhfíochán don hormón seo, ní úsáidtear glúcós, ní laghdaíonn a leibhéal san fhuil. Cúisíonn sé seo scaoileadh nua inslin, rud a tharlaíonn go bhfuil sé futile freisin.
Ídíonn a leithéid de dhianobair b-chealla iad le himeacht ama, agus moillíonn táirgeadh inslin go dtí go stoptar go hiomlán é.
Cuireann aiste bia na n-othar a bhfuil diaibéiteas cineál 2 srian mór ar úsáid bianna ina bhfuil siúcra. Ós rud é go bhfuil sé deacair dianriachtanais an aiste bia seo a chomhlíonadh mar gheall ar an nós fiacail milis, úsáidtear táirgí éagsúla saor ó ghlúcós mar mhilsitheoirí. Gan ionadú siúcra den sórt sin, bheadh go leor othar i mbaol dúlagar.
As na milsitheoirí nádúrtha i réim bia na n-othar a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu, úsáidtear substaintí a bhfuil blas milis orthu, agus ní gá inslin a phróiseáil sa chorp. Is iad seo fruchtós, xylitol, sorbitol, chomh maith le gliocóisídí stevia.
Tá fruchtós gar do shiúcrós i luach calrach, is é a phríomhbhuntáiste go bhfuil sé thart ar dhá uair chomh milis le siúcra, agus mar sin chun an gá atá le milseáin a shásamh tá níos lú de dhíth air. Tá cion calraí ag Xylitol aon trian níos lú ná siúcrós, agus blas níos milse. Tá sorbitol calorie 50% níos airde ná siúcra.
Ach i bhformhór na gcásanna tá diaibéiteas cineál 2 comhcheangailte le murtall, agus is é ceann de na bearta a chuidíonn le forbairt an ghalair a stopadh agus fiú a aisiompú ná meáchan a chailleadh.
Maidir leis seo, tá stevia gan samhail i measc milseoirí nádúrtha. Tá a binneas 25-30 uair níos airde ná luach siúcra, agus tá a luach calórach beagnach nialas. Ina theannta sin, ní amháin go gcuireann na substaintí atá i stevia ionad siúcra sa réim bia, ach tá éifeacht theiripeach acu freisin ar fheidhmiú na briseán, laghdaíonn siad friotaíocht inslin, brú fola níos ísle.
Is é sin, tugann úsáid milseoirí bunaithe ar stevia deis d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu:
- Ná déan tú féin a theorannú do milseáin, rud atá comhionann le gnáthstaid shíceolaíoch a choinneáil do go leor.
- Tiúchan glúcóis san fhuil a choinneáil ag leibhéal inghlactha.
- A bhuíochas dá cion nialasach calraí, cabhraíonn stevia leis an iontógáil calraí iomlán a laghdú agus meáchan a chailleadh. Is beart éifeachtach é seo chun dul i ngleic le diaibéiteas cineál 2, chomh maith le móide mór i dtéarmaí téarnamh foriomlán an choirp.
- Brú fola a normalú le Hipirtheannas.
Chomh maith le hullmhúcháin stevia-bhunaithe, tá cion calraí nialasacha ag milsitheoirí sintéiseacha freisin. Ach tá baint ag a n-úsáid le riosca fo-iarsmaí diúltacha, le linn trialacha cliniciúla, nochtadh éifeacht charcanaigineach a lán acu. Dá bhrí sin, ní féidir milseoirí saorga a chur i gcomparáid le stevia nádúrtha, a chruthaigh a úsáideacht le blianta fada taithí.
Siondróm Meitibileach agus Stevia
De ghnáth bíonn tionchar ag diaibéiteas mellitus Cineál 2 ar dhaoine os cionn 40 bliain d’aois atá róthrom. De ghnáth, ní leis féin a thagann an galar seo, ach i gcomhcheangal seasmhach le paiteolaíochtaí eile:
- Murtall bhoilg, nuair a dhéantar cuid shuntasach den mhais saille a thaisceadh sa chuas bhoilg.
- Hipirtheannas artaireach (brú fola ard).
- Tús na hairíonna de ghalar corónach croí.
D'aithin eolaithe patrún an teaglaim seo ag deireadh na 80idí den fhichiú haois. Tugtar an "ceathairéad marfach" (diaibéiteas, murtall, Hipirtheannas agus galar corónach croí) nó siondróm meitibileach ar an riocht paiteolaíoch seo. Is é an chúis is mó le cuma an tsiondróm meitibileach ná stíl mhaireachtála neamhshláintiúil.
I dtíortha forbartha, tarlaíonn siondróm meitibileach i thart ar 30% de dhaoine idir 40-50 bliana d’aois, agus i 40% de dhaoine os cionn 50. Is féidir an siondróm seo a thabhairt ar cheann de phríomhfhadhbanna míochaine an chine daonna. Braitheann a réiteach den chuid is mó ar fheasacht daoine ar an ngá le stíl mhaireachtála shláintiúil a threorú.
Ceann de phrionsabail an chothaithe cheart is ea srian a chur ar úsáid carbaihiodráití "gasta". Is fada a tháinig eolaithe ar an gconclúid go bhfuil siúcra díobhálach, go bhfuil úsáid bianna a bhfuil innéacs ard glycemic acu ar cheann de na príomhchúiseanna le leitheadúlacht an otracht, na caries, an diaibéiteas agus na deacrachtaí atá leis. Ach, fiú agus na contúirtí a bhaineann le siúcra a fhios, ní féidir leis an gcine daonna milseáin a dhiúltú.
Cuidíonn milseoirí atá bunaithe ar Stevia leis an bhfadhb seo a réiteach. Ligeann siad duit bia blasta a ithe, ní amháin gan dochar a dhéanamh do do shláinte, ach freisin meitibileacht a athbhunú, suaite ag an iomarca siúcra.
Cuidíonn úsáid fhorleathan milseoirí stevia-bhunaithe i dteannta le rialacha eile maidir le stíl mhaireachtála shláintiúil le leitheadúlacht an tsiondróm meitibileach a laghdú agus sábhálann sé na milliúin beatha ó phríomh-mharú ár gcuid ama - an “ceathairéad marfach”. Chun cruinneas an ráitis seo a fhíorú, is leor sampla na Seapáine a mheabhrú, a bhí ag úsáid steviazide mar mhalairt ar siúcra le breis agus 40 bliain.
Foirmeacha scaoilte agus iarratas
Tá milseoirí Stevia ar fáil i bhfoirm:
- Sliocht leachtach de stevia, is féidir a chur leis chun blas milis a thabhairt i ndeochanna te agus fuara, taosráin le haghaidh bácála, aon miasa roimh chóireáil teasa agus dá éis. Agus é á úsáid, is gá an dáileog molta a urramú, a ríomhtar i dtiteann.
- Pills nó púdar ina bhfuil stevioside. De ghnáth, bíonn binneas aon táibléid comhionann le teaspoon siúcra amháin. Tógann sé tamall an milseoir a thuaslagadh i bhfoirm púdair nó táibléad, maidir leis seo, tá sliocht leachtach níos áisiúla le húsáid.
- Amhábhair triomaithe go hiomlán nó i bhfoirm brúite. Úsáidtear an fhoirm seo le haghaidh decoctions agus insiltí uisce. Go minic, déantar duilleoga stevia tirim a ghrúdú mar thae rialta, ag áitiú ar feadh 10 nóiméad ar a laghad.
Is minic a aimsítear deochanna éagsúla ar díol ina ndéantar stevioside a chomhcheangal le súnna torthaí agus glasraí. Agus iad á gceannach, moltar aird a thabhairt ar an ábhar iomlán calraí, ar minic a bhíonn sé chomh hard go gcuireann sé seo deireadh leis na buntáistí uile a bhaineann le stevia a úsáid.
Moltaí agus sáruithe
In ainneoin na n-airíonna úsáideacha go léir atá ag stevia, ní ghlactar lena úsáid iomarcach. Moltar a iontógáil a theorannú go trí huaire sa lá sa dáileog a léirítear sna treoracha nó ar phacáistiú an mhilsitheora.
Is fearr milseoga agus deochanna a thógáil le stevia tar éis carbaihiodráití a ithe a bhfuil innéacs íseal glycemic acu - glasraí, torthaí, gránaigh agus pischineálaigh. Sa chás seo, gheobhaidh an chuid den inchinn atá freagrach as satiation a chuid de charbaihiodráití mall agus ní sheolfaidh sí comharthaí ocrais, "meallta" ag binneas stevioside saor ó charbaihiodráit.
Mar gheall ar imoibrithe ailléirgeacha a d’fhéadfadh a bheith ann, ba chóir do mhná torracha agus lachtadh staonadh ó stevia, ní mholtar freisin é a thabhairt do leanaí óga. Ní mór do dhaoine le galair gastrointestinal stevia a chomhordú lena ndochtúir.
