Fiafraíonn a lán daoine: “An bhfuil sé ceadaithe prátaí a úsáid le haghaidh diaibéiteas?”, Ó tharla go bhfuil an-tóir ar an mbarr fréimhe seo i measc ár ndaonra agus, ina theannta sin, tá blas den scoth air agus go leor airíonna úsáideacha. Cibé an ndearnadh an práta a athshlánú, nó an meastar go bhfuil sé fós ina tháirge contúirteach do dhaoine le galar pancreatach, tá an cheist fós oscailte, agus déanfaimid iarracht na poncanna go léir a chur ar an “agus”.
Airíonna úsáideacha
Is glasraí measctha é prátaí, agus le blianta fada anois tá na scálaí tite i dtreonna difriúla. Ach, déanann airíonna tairbhiúla prátaí é a bheith fíor-riachtanach ar ár mbord, toisc nach bhfuil sé in vain go bhfuil cáil air mar "dara arán", atá in ann a chomhdhéanamh a dhearbhú.
I 100 gr. Tá an táirge:
- saille 0.4 g;
- próitéiní 2 g;
- uisce 80 g;
- carbaihiodráití 18.0 g;
- déshiúicrídí 1.3 g;
- stáirse 15 g;
- peictin 0.5 g;
- aigéid orgánacha 0.2 g;
- mianraí (potaisiam 568 g, iarann 900 g, mangainéis 170 g, cóbalt 140 g, fosfar 58 g, sinc 360 g).
Agus freisin tá stór vitimíní sa ghlasra:
- A (béite carotéin) 0.02 mg;
- E 1mg;
- B1 12mg
- B2 07mg;
- B9 8mg;
- PP (niacin) 1.3mg.
Tá próitéiní prátaí luachmhar ina n-aimínaigéid shaibhir, a bhfuil ról lárnach acu i bhfoirmiú cealla aonair, matáin agus chorp an duine ina iomláine. Is é príomhluach prátaí an cion ard potaisiam ina chomhdhéanamh, is riandúile an-luachmhar é.
Tá sé in ann ábhar aigéid, alcailí agus salann i gcorp an duine a rialáil, is é sin, tá sé freagrach as an gcothromaíocht uisce. Tá baint ghníomhach aige freisin le impleachtaí nerve a sheoladh, feabhsaíonn sé soláthar ocsaigine don inchinn.
Caithfidh duine fásta sláintiúil thart ar 2.5 gram de photaisiam a ithe in aghaidh an lae, a fhreagraíonn do 3-4 phráta meánach.
Chomh maith leis sin, tá an glasra iontach seo saibhir i vitimín C, go háirithe prátaí óga le craiceann, mar sin, chun an corp a athlánú le haigéad ascorbach, molann cothaitheoirí an táirge a fhiuchadh nó a bhácáil gan feannadh.
Baineadh úsáid as sú amh prátaí lena airíonna cneasaithe sa leigheas le fada. Déileálann sé le haigéad ard sú gastrach, a bhfuil éifeacht tairbhiúil aige ar othair a bhfuil paiteolaíochtaí an bholg agus na n-inní orthu: othrais, éasafagítis, gastritis hiperacóideach, colitis.
Ní gá duit ach é a úsáid díreach tar éis cócaireachta. Maidir le daoine atá i mbaol agus a bhfuil diaibéiteas orthu, déantar sú prátaí ullmhaithe go úr a mheascadh i gcomhréireanna cothrom le huisce, cuir an ceathrú cuid de phríomh-mhéid sú cairéad leis agus deoch 50-100 g den mheascán leathuair an chloig roimh bhéilí.
Laghdaíonn an uirlis seo siúcra fola go réidh agus déanann sí brú fola a normalú go pointe áirithe, agus faigheann sé faoiseamh ó na foircinní agus na lámha íochtaracha.
Innéacs glycemic (GI)
Cuireadh an t-innéacs glycemic ar eolas den chéad uair tar éis a fhionnachtain i 1981. Tháinig ollamh ó Toronto, MD David J. A. Jackson in áit córas an-chasta agus aineolach chun carbaihiodráití a ríomh do dhaoine a bhfuil paiteolaíochtaí pancreatacha acu, go háirithe le neamhdhóthanacht inchríneacha.
Rinne an dochtúir staidéar an-uaillmhianach ina raibh go leor ábhar páirteach faoi ról fíor-tháirgí maidir leis an méadú leanúnach ar shiúcra fola sna daoine seo.
Bhunaigh sé an patrún go léiríonn an t-innéacs glycemic imoibriú orgánaigh aonair in úsáid táirge agus rinne sé é a chur i gcomparáid leis an imoibriú le glúcós a tugadh isteach ina fhoirm íon. Tá a GI féin ag gach táirge, braitheann sé ar go leor fachtóirí: an cineál carbaihiodráite, leibhéal na snáithín ina gcomhdhéanamh, an méid saille agus próitéine, agus an modh próiseála nuair a ídítear iad.
I gcás fhormhór na ndaoine, b’fhearr úsáid bianna a bhfuil innéacs íseal glycemic acu, ós rud é go n-ardóidh leibhéal an tsiúcra san fhuil tar éis dóibh bia den sórt sin a fháil go mall agus beagán, agus laghdaíonn sé de réir a chéile agus gan geansaithe tobanna. Ligeann sé seo do dhaoine a bhfuil stair diaibéiteas acu siúcra fola a choinneáil faoi smacht docht.
De ghnáth, roinneadh an t-innéacs glycemic chun éascaíocht a bhrath i dtrí ghrúpa:
- íseal 10 - 40 aonad;
- 40-69 aonad ar an meán
- ard ≥70 aonad
Ag brath ar mhodh ullmhúcháin an phrátaí, athraíonn a GI freisin, ach go ginearálta, déantar é a tharchur chuig táirgí a bhfuil innéacs ard glycemic acu.
Ach níl gach rud chomh simplí, má leanann tú roinnt rialacha agus má sholáthraíonn tú soláthar beag eolais duit, ansin seans go mbeidh an glasra seo ar an mbord do dhaoine le diaibéiteas.
An féidir liom prátaí a ithe le diaibéiteas?
Tá amhras ar go leor daoine faoi na buntáistí a bhaineann le prátaí do diaibéiteas. Faoi láthair, rinneadh an glasra a athshlánú, ach tá srianta tábhachtacha air: ní féidir é a ithe ach i gcainníochtaí atá teoranta go docht agus faoi réir an mhodha speisialta cócaireachta.
Modhanna cócaireachta
Maidir le daoine a dhéanann monatóireacht i gcónaí ar leibhéal an tsiúcra ina gcuid fola, is gá cloí leis an riail bhunúsach i gcothú - déan iarracht níos mó bia a ithe le hinnéacs glycemic níos ísle.
Ní bhaineann prátaí leo siúd, ach má ullmhaítear an glasra seo “i gceart”, beidh a úsáid iomlán níos tábhachtaí ná an cion ard stáirse atá ann.
Athraíonn tréithe ceimiceacha stáirse prátaí go mór faoi thionchar teocht ard, uisce, fad agus dálaí stórála, chomh maith le méid na dtiúbair féin. Beidh freagairt inslin leordhóthanach ón gcorp mar thoradh ar staidéar ar na patrúin seo.
Mar sin tá GI an-ard ag prátaí mashed, a ullmhaítear ar an mbealach traidisiúnta, tá sé thart ar 85 -90 aonad. Déanfaidh sceallóga agus prátaí friochta dochar mór do dhiaibéitigh, ós rud é go mbeidh GI na bprátaí sin laistigh de 80 aonad.
Cuirfidh friochta na Fraince, chomh maith le glúcós a mhéadú, le meáchan a fháil, ag cur leis an staid le brú fola ard. Dá bhrí sin, ba cheart do dhaoine atá dáiríre faoi staid a sláinte prátaí a chócaráiltear ar na bealaí thuas a sheachaint.
Is é práta seaicéad an rogha is fearr le haghaidh diaibéiteas
Is é an réiteach is fearr le prátaí a ithe ná glasra óg bruite i seaicéad nó steamed, chomh maith le bácáilte le craiceann. Tá tiúbair bheaga nó mheánmhéide oiriúnach le hullmhú, toisc go bhfuil níos lú stáirse iontu ná mar atá i bprátaí móra, agus tá i bhfad níos mó riandúile ann.
Is gá tiúbair bheaga nite go maith a líonadh le méid beag uisce (go dtí go mbeidh siad clúdaithe go hiomlán), tar éis iad a fhiuchadh, cócaráil ar feadh 25-30 nóiméad ar theas íseal in uisce atá beagán saillte. Taosc, craiceann, séasúr chun blas a chur air agus cuir méid beag ola glasraí neamhshainithe leis.
An fiú prátaí a ghéarú?
Cinnte - sea, tá, mar is féidir leis an ngníomh simplí seo an cion stáirse i bprátaí a laghdú go suntasach.Caithfear na tiúbair scafa agus nite a bheith sáithithe ar feadh 4-6 uair an chloig (nó níos mó) in uisce fuar, is leor an uair seo don phráta an méid stáirse “neamhriachtanach” a fhágáil.
Ansin ba chóir na tiúbair a nite go maith agus is féidir iad a bhácáil san oigheann nó a steamed, dá bhrí sin tá éifeacht dhiúltach stáirse leibhéalta go mór.
Cé chomh sláintiúil atá práta bácáilte?
Is é an rogha is fearr le prátaí a ithe do dhaoine le diaibéiteas glasra a bhácáil, coinníonn sé go leor riandúile luachmhara a bhfuil éifeacht cneasaithe acu ar an gcorp ar fad, an córas soithíoch agus muscle croí a neartú.
Prátaí bácáilte le luibheanna
Is féidir leat prátaí a bhácáil ar bhealaí éagsúla: in oigheann sráidbhaile, in éineacht le glasraí nó iasc eile, agus cócaráil i gcócaireán mall freisin.
Físeáin ghaolmhara
Cén cineál prátaí is féidir liom a ithe le diaibéiteas? Faigh na freagraí san fhíseán:
Is galar an-insidious agus casta é Diaibéiteas mellitus, ach ní pianbhreith é seo ar chor ar bith, is féidir leat maireachtáil leis go héifeachtúil agus go gníomhach, is tábhachtaí, foghlaim faoi rialacha bunúsacha an chothaithe a leanúint: na bianna ceadaithe a roghnú agus a chócaráil i gceart, agus stíl mhaireachtála gníomhach a threorú.
