D’fhéadfadh méid measartha uibheacha a bheith i láthair ar bhiachlár othair le diaibéiteas, toisc gur foinse cothaithigh agus substaintí atá gníomhach go bitheolaíoch iad. Chun an táirge seo a úsáid go sábháilte, ní mór duit an méid carbaihiodráití ina gcomhdhéanamh a mheas agus na teicnící cócaireachta cearta a roghnú. Tá an t-innéacs glycemic d’uibheacha d’éin éagsúla mar an gcéanna go praiticiúil, ach féadann sé athrú ag brath ar an modh ullmhúcháin.
Uibheacha sicín
Is é 48 aonad innéacs glycemic (GI) ubh sicín. Ar leithligh, i gcás buíocáin is é 50 an táscaire seo, agus maidir le próitéin - 48. Tá meán-ualach carbaihiodráite ag an táirge seo, ionas gur féidir é a áireamh i réim bia na diaibéiteas. Tá sé úsáideach do chorp an duine, toisc go bhfuil na comhpháirteanna seo a leanas ann:
- vitimíní;
- substaintí mianracha;
- aimínaigéid;
- fosfailipidí (colaistéaról níos ísle);
- einsímí.
Pónairí Bána le haghaidh Diaibéiteas Cineál 2I dtéarmaí céatadáin, is éard atá in ubh 85% uisce, próitéin 12.7%, 0.3% saille, 0.7% carbaihiodráití. Cuimsíonn comhdhéanamh bán uibhe, i dteannta albaimin, glycoproteiní agus globulins, an lísisíme einsím. Tá gníomhaíocht fhrithmhiocróbach ag an tsubstaint seo, dá bhrí sin, cabhraíonn sí le corp an duine microflora eachtrach a bhaint. I measc rudaí eile, tá aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe atá riachtanach do shláinte na soithigh fola agus an chroí.
Ach in ainneoin na n-airíonna tairbhiúla uile atá ag ubh sicín, meastar gur ailléirgin measartha cumhachtach é. Is fearr do dhaoine a bhfuil claonadh acu frithghníomhartha den sórt sin tomhaltas an táirge seo a íoslaghdú. Tá colaistéaról ann, atá díobhálach don chóras cardashoithíoch i dáileoga móra. Cé go bhfuil fosfailipidí san ubh freisin a rialaíonn meitibileacht colaistéaróil agus a leibhéal sa chorp. Uaireanta moltar cearnóg a chur in ionad uibheacha sicín i réim bia diaibéitis, cé gur chóir do dhochtúir comhairle a thabhairt ar bhonn measúnaithe oibiachtúil ar riocht ginearálta an othair.
Is fearr do dhaoine diaibéitis uibheacha sicín a ithe le huibheacha bruite bog bruite - ar an mbealach seo déantar iad a dhíleá níos tapa agus ní chruthaíonn siad ualach breise ar an gconair gastrointestinal
Uibheacha Quail
Is é 48 aonad an t-innéacs glycemic d’uibheacha gearga. Tá siad i bhfad níos lú i méid ná sicín, ach ag an am céanna tá substaintí i bhfad níos úsáidí iontu i dtéarmaí 1 g. Mar shampla, tá 2 oiread níos mó vitimíní acu ná uibheacha sicín, agus tá an cion mianraí 5 huaire níos airde. Tá an táirge oiriúnach do dhaoine atá ag fulaingt le hailléirge, toisc go bhfuil sé aiste bia. Tá hipiríogaireacht an-annamh, cé nach bhfuil sí eisiata go hiomlán.
Buntáistí a bhaineann leis an táirge seo a ithe:
- déantar obair an chonair gastrointestinal a normalú;
- feabhsaíonn feidhm na duáin;
- díolúine mhéadaithe;
- bíonn an t-ae níos so-ghabhálach do tocsainí;
- neartaítear an córas cnámh;
- colaistéaról íseal.
Tá sé neamh-inmhianaithe próitéiní gearga amh a ithe le buíocáin, mar is féidir leo a bheith ionfhabhtaithe le salmonellosis. Ní féidir le páistí iad a ithe ach bruite
Uibheacha lacha agus gé
Le diaibéiteas, d’fhéadfadh go mbeadh uibheacha lacha bruite agus uibheacha ró-throm don bholg. Ní táirgí aiste bia iad, agus a mhalairt, moltar ídiú agus róthrom. Tá cion colaistéaróil agus saillte iontu i bhfad níos airde ná mar a bhíonn i ngnáth-uibheacha sicín, rud nach gcuireann lena mbuntáistí freisin. Ina theannta sin, ní féidir iad a bhruite go bog-bruite agus a úsáid chun omelettes a dhéanamh.
Tá úsáid uibheacha sicín agus gearga i diaibéiteas ceadaithe fiú ag lucht leanúna an aiste bia carb-íseal is déine, a eisiann go leor bia agus miasa eolach
Coimhthíocha estrog
Is táirge coimhthíocha é ubh estich, ní féidir é a fháil ar sheilfeanna stórais agus ní féidir é a cheannach ar an margadh. Ní féidir é a cheannach ach ar fheirm ostrich ina ndéantar na héin seo a phórú. Is é 48 an t-innéacs glycemic. Maidir le blas, níl mórán difríochta idir é agus sicín, cé go bhfuil sé 25-35 uair níos mó de réir meáchain. Tá suas le 1 kg de phróitéin agus thart ar 350 g de bhuíocán in ubh ostrich amháin.
Ar ndóigh, ní bhaineann an gimmick seo le táirgí a mholtar le húsáid go rialta i diaibéiteas. Tá sé deacair uibheacha a chócaráil mar gheall ar a méid mór; ina theannta sin, ní dhíoltar an chuid is mó díobh, ach úsáidtear iad le haghaidh tuilleadh goir. Ach má tá fonn agus deis ag an othar é a úsáid, ní rachaidh sé sin chun leasa an choirp ach amháin. Cuidíonn ithe an táirge seo le heasnamh vitimíní agus mianraí a líonadh, rialaíonn sé colaistéaról fola agus normalaíonn sé brú fola.
Cén tionchar a bhíonn ag an modh cócaireachta ar an innéacs glycemic?
Sula n-itheann tú, caithfear ubh de chineál ar bith a chócaráil. Déan an táirge seo a chócaráil go bog-bruite. Leis an modh cócaireachta seo, coimeádann sé an chuid is mó de na substaintí úsáideacha, agus is fusa a dhíleá. Ní mhéadaíonn an t-innéacs glycemic, i gcodarsnacht le cócaireacht a lán glasraí. Tarlaíonn sé seo toisc nach bhfuil carbaihiodráití casta sa bhuíocán agus sa phróitéin, a bhriseann síos i siúcraí simplí faoi thionchar teocht ard.
Is féidir leat omelettes a chócaráil ar an mbealach céanna. Is é 49 aonad GI an mhias críochnaithe, mar sin is féidir leis a bheith ní amháin blasta, ach bricfeasta sláintiúil freisin. Is fearr an omelet a ghal gan ola a chur leis. Cabhróidh sé seo le cion calraí a laghdú agus uasmhéid comhpháirteanna atá luachmhar ó thaobh na bitheolaíochta de a choinneáil.
Féadann diaibéiteas a n-aiste bia a éagsúlú le huibheacha póitseáilte (GI = 48). Is é seo an mhias aiste bia de ealaín na Fraince, a chuimsíonn fiuchadh in uisce fiuchta ar feadh 2-4 nóiméad fillte i mála uibheacha poileitiléin. Nuair a dhéantar é a sheirbheáil ar an mbord, sreabhann an buíocán go hálainn as, is é sin, i ndáiríre, is rogha é seo chun ubh bhruite bog a chócaráil agus a sheirbheáil.
