Ba cheart go ndéanfadh diaibéiteas ar mian leo mothú go maith monatóireacht leanúnach a dhéanamh ar a sláinte. Is é ceann de na coinníollacha is tábhachtaí a chinntíonn gnáth-ionbhá do dhaoine a bhfuil siúcra fola ard acu ná aiste bia speisialta.
Mar sin féin, tá sé deacair go leor cloí le réim bia áirithe ar feadh an tsaoil. Tar éis an tsaoil, tá sé dodhéanta staidéar a dhéanamh ar gach grúpa táirgí d’fhonn a fháil amach conas a théann siad i bhfeidhm ar leibhéal na glycemia. Dá bhrí sin, tugtar táblaí speisialta do dhiaibéitigh a léiríonn innéacs glycemic táirge.
Is é sicín an bia is fearr leat i go leor diaibéiteas, ach cén cineál GI atá ag éanlaith chlóis? Agus conas é a chócaráil ionas go rachaidh sé chun leasa an diaibéitis?
Cad é an t-innéacs glycemic agus cén chuma atá ar sicín?
Taispeánann GI an méid a mhéadaíonn tiúchan glúcóis san fhuil tar éis táirge áirithe a ithe. Agus is airde an figiúr seo, is láidre a léimeann an leibhéal siúcra sa chéad nóiméad tar éis ithe.
Le hinnéacs íseal, méadaíonn táscairí glycemic de réir a chéile. I gcás innéacs ard glycemic, méadaíonn an cion siúcra i gceann cúpla soicind, ach ní mhaireann borradh den sórt sin fada.
Ciallaíonn innéacs ard den táirge go bhfuil carbaihiodráití gasta ann, rud a spreagann méadú géar i siúcra, a iompaíonn ina saille ina dhiaidh sin. Agus ní amháin go soláthróidh táirgí le GI íseal substaintí úsáideacha don chorp, ach sáithíonn siad freisin carbaihiodráití mall a sholáthraíonn fuinneamh do gach orgán agus córas.
Is fiú a lua nach luach leanúnach é an t-innéacs glycemic. Tar éis an tsaoil, braitheann an táscaire seo ar go leor fachtóirí:
- modh cóireála teasa;
- tréithe aonair chorp an duine (mar shampla, leibhéal aigéadachta an bholg).
Meastar go bhfuil leibhéal íseal suas le 40. Caithfear táirgí den sórt sin a áireamh i gcónaí i réim bia aon diaibéitis. Ach ní bhaineann sé seo ach le bia carbaihiodráite, mar de réir an tábla d’fhéadfadh feoil friochta agus blonag GI a bheith nialasach, ach ní thabharfaidh bia den sórt sin aon bhuntáistí ar ndóigh.
Tá luachanna ó 40 go 70 ar an meán. I gcás prediabetes agus sa chéad chéim d’fhorbairt diaibéiteas cineál 2, othair gan ró-mheáchan. Is carbaihiodráití gasta iad bianna a bhfuil GI os cionn 70 aonad iontu. Go minic sa chatagóir seo tá borróga, milseáin éagsúla agus fiú dátaí agus uisce beatha.
Tá go leor táblaí speisialta de tháscairí GI de tháirgí éagsúla, ach go minic ní bhíonn aon fheoil ar liostaí den sórt sin. Is é fírinne an scéil go mbaineann cíche cearc leis an gcatagóir bia próitéine, dá bhrí sin, ní mheastar go príomha a innéacs glycemic.
Ach i roinnt táblaí, meastar mar seo a leanas innéacs glycemic sicín friochta: Tá: 100 g den táirge:
- calraí -262;
- saillte - 15.3;
- próitéiní - 31.2;
- rátáil iomlán - 3;
- tá carbaihiodráití as láthair.
Sicín i gcócaireán mall
Sa lá atá inniu ann, tá éileamh mór ar go leor diaibéiteas ar miasa atá cócaráilte in ilchealla. Ní haon ionadh é seo, toisc go gceadaíonn an modh seo chun bia a phróiseáil duit a airíonna tairbhiúla a shábháil, a chailltear go minic sa phróiseas cócaireachta nó friochta. Ina theannta sin, sa ghaireas cistine seo is féidir leat cócaireacht ní amháin an dara mias, ach fiú milseog nó anraith.
Ar ndóigh, i gcócaireán mall, tá sicín stewed agus bruite freisin. Is é an buntáiste a bhaineann leis an gcoire dúbailte ná go ndéanann an fheoil atá ann cócaireacht go gasta, agus go bhfanann sí siúráilte. Seo ceann de na h-oidis le haghaidh éanlaithe gaile. Ar dtús, déantar sicín a sprinkled le salann, basil agus sprinkled le sú líomóide.
Is féidir leat cabáiste mionghearrtha, cairéid mionghearrtha a chur leis, agus ansin na comhábhair go léir a chur i mbabhla ilcheic. Ansin ní mór duit an modh cócaireachta leite nó bácála a shocrú. Tar éis 10 nóiméad, oscail an clúdach go cúramach agus measc gach rud.
Oideas eile is féidir leat a úsáid má tá diaibéiteas ort is ea anraith sicín le glasraí. Le haghaidh cócaireachta, beidh cíche cearc, cóilis (200 g) agus muiléad (50 g) ag teastáil uait.
Ar dtús ní mór duit an brat a chócaráil agus na grits a chócaráil. I gcomhthreo leis an bpanna ní mór duit na oinniúin, na cairéid agus an cabáiste a fhuíoll in ola olóige nó rois. Ansin déantar gach rud a mheascadh, a dhoirteadh isteach i mbabhla agus stobhach go dtí go mbeidh sé bruite.
Ina theannta sin, sa chócaire mall is féidir leat rollaí blasta a chócaráil. Chun seo a dhéanamh, teastaíonn na comhábhair seo a leanas uait:
- oinniúin;
- cíche cearc;
- ola olóige;
- champignons;
- cáis teachín beagmhéathrais;
- piobar agus salann.
Ar dtús, doirt 1 tbsp isteach sa multicooker. l ola, agus ansin socraigh an modh "friochadh". Ansin, oinniúin mionghearrtha, déantar beacáin a dhoirteadh isteach sa bhabhla agus iad a fhriochadh ar feadh thart ar 5 nóiméad.
Tar éis an cáis teachín, an piobar agus an salann a chur leis an mhias, déantar gach rud a dhúnadh le clúdach agus a stewed ar feadh 10 nóiméad. Caith an líonadh ar phláta agus fionnuar.
Baintear craiceann as an gcíche sicín agus tá an filléad scartha ón gcnámh. Mar thoradh air sin, ba cheart dhá phíosa sicín comhionann a fháil, a ghearrtar ina 2 shraith agus a bhuailtear le casúr.
Tar éis an liathróid CUE, ní mór duit salann agus piobar a sprinkle. Déantar an líonadh a ullmhaíodh roimhe seo a dháileadh go cothrom ar an bhfeoil, agus ansin déantar rollaí a fhoirmiú, atá ceangailte le snáithe nó le fiacla.
Ansin, déantar rollaí a ísliú i mbabhla na feiste agus socraíonn siad an modh "bácála" agus cócaráil gach 30 nóiméad. Bricfeasta nó lón den scoth a bheidh i rollaí cócaráilte.
Oideas aiste bia eile is ea sicín le zucchini. Chomh maith leis na príomh-chomhábhair, beidh prátaí, oinniúin, clog piobar, trátaí, salann, gairleog agus piobar dubh ag teastáil uait.
Déantar na glasraí go léir a nite, a scafa agus a ghearradh le ciúb mór. Ansin, cuir oinniún, trátaí, prátaí, piobar, píosaí sicín deighilte i ndúthaigh, doirt gloine uisce agus socraigh an modh “stewing” ar feadh 60 nóiméad. Ag an deireadh, tá salann, piobar agus gairleog séasúrach ar gach rud.
Ach ní amháin cíche is féidir a chócaráil i gcócaireán mall. Ní lú ná blasta a bheidh croíthe sicín. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uait don mhias:
- croíthe sicín;
- cairéid;
- oinniúin;
- greamaigh trátaí;
- ola glasraí;
- síolta coriander;
- an salann.
Déantar ola olóige a dhoirteadh isteach sa bhabhla cócaireáin braiche. Ansin socraigh an modh “friochadh” agus doirt oinniúin i mbabhla le cairéid, atá friochta ar feadh 5 nóiméad.
Idir an dá linn, cuirtear an síol coriander i moirtéal. Tar éis an séasúir seo, mar aon le salann agus greamaigh trátaí a dhoirteadh isteach sa bhabhla.
Ansin, líon na gcroí le brat nó uisce agus stobhach ar feadh 40 nóiméad, ag réamhshocrú an chláir "stewing / meat".
Nuair a bhíonn an mhias bruite, is féidir é a sprinkled le luibheanna úra, mar shampla cilantro agus basil.
Roghanna cócaireachta do diaibéiteas
Is féidir le miasa sicín coitianta laethúla bac a chur ar gach diaibéiteas. Dá bhrí sin, ba cheart do gach duine a dhéanann monatóireacht ar a shláinte triail a bhaint as teaglaim nua cách. Chun na críche seo, is féidir leat an filléad éan a chócaráil le beacáin agus úlla. Tá innéacs íseal glycemic ag na bianna seo go léir.
Chun seo a dhéanamh, beidh comhpháirteanna den sórt sin ag teastáil uait mar chíche (in aghaidh an 100 g den táirge - calraí 160, carbaihiodráití - 0), úll (45/11, GI - 30), champignons (27 / 0.1), uachtar géar 10% (110 / 3.2, GI - 30), ola glasraí (900/0), oinniúin (41 / 8.5, GI-10). Ní mór duit freisin greamaigh trátaí, salann, gairleog agus piobar dubh talún a ullmhú.
Is é an t-oideas le haghaidh cócaireachta ná go ndéantar an filléad agus an oinniún a ghearradh i bpíosaí beaga ag tús an filléid agus an oinniúin. Gearrtar beacáin i slisníní tanaí. Scagtar úlla ón gcroílár, craiceann iad agus gearrtar iad i gciúb.
Déantar beagán ola glasraí a dhoirteadh isteach i bpanna téite. Nuair a théitear an saille, friochtaítear sicín agus oinniúin ann. Tar éis dóibh champignons a chur leo, tar éis cúpla nóiméad úll, agus ansin déantar gach rud a stewed ar feadh cúpla nóiméad eile.
Ullmhú anlann - Caolaítear greamaigh trátaí i méid beag uisce agus measctar é le huachtar géar i gcionmhaireachtaí comhionanna. Déantar an meascán a shailleadh, a phiobar agus a dhoirteadh leis na táirgí sa phain. Ansin déantar gach rud a stewed ar feadh cúpla nóiméad.
Chomh maith leis sin, tugann oidis diaibéitis deis duit ní amháin filléad a úsáid le haghaidh cócaireachta, ach ae sicín freisin. Thairis sin, ón scartach seo is féidir leat miasa blasta agus neamhghnácha a chócaráil, mar shampla, ae rí le pomegranáit.
Chun seo a dhéanamh, beidh ort:
- oinniúin (calraí in aghaidh an 100 g - 41, carbaihiodráití - 8.5, GI - 10);
- pomegranate (50/12/35);
- ae (140 / 1.5);
- salann, siúcra, fínéagar.
Déantar píosa beag ae (thart ar 200 g) a nite agus a ghearradh i bpíosaí beaga. Ansin cuirtear iad i bpanna, iad a dhoirteadh le huisce agus stobhach go dtí go mbíonn siad bruite.
Gearrtar oinniúin i leath fáinní agus cuirtear iad i marinade ar feadh 30 nóiméad, a ullmhaítear ar bhonn fínéagar leann úll úll, salann, siúcra agus uisce fiuchta.
Ag bun an phláta comhréidh leag sraith oinniún, ansin an t-ae. Tá an t-athmhuintearas maisithe go léir le síolta pomegranáit aibí.
Mias blasta agus sláintiúil eile le haghaidh diaibéiteas cineál 2 ná sailéad sicín. Ullmhaítear é ar bhonn oinniúin glasa (calraí in aghaidh an 100 g - 41, carbaihiodráití - 8.5, GI - 10), úll (45/11, 30), cíche cearc bruite (160/0), cucumbers úr (15 / 3.1 / 20) , piobar clog (25 / 4.7 / 10) agus iógart nádúrtha (45 / 3.3 / 35).
Tá sé an-simplí mias den sórt sin a chócaráil. Chun seo a dhéanamh, craiceann úlla agus cucumbers agus rub iad ar grater, gearr an piobar i gciúbanna, agus gearr an sicín i stiallacha. Ansin déantar na comhpháirteanna uile a shailleadh, a shéasú le iógart agus a mheascadh.
Ina theannta sin, is féidir sicín le haghaidh diaibéiteas a chócaráil le haghaidh diaibéiteas. Chun seo a dhéanamh, teastaíonn na táirgí seo a leanas uait:
- cíche cearc (calraí 160, carbaihiodráití - 0, GI - 0);
- piobar clog (25 / 4.7 / 10);
- oinniúin (41 / 8.5, GI-10);
- cairéid (34/7/35);
- greens agus salann.
Cuirtear filléad trí ghreille feola. Déantar an fheoil mhionaithe a shailleadh, agus ansin cruthaítear liathróidí beaga uaidh.
Déantar na liathróidí feola a fhilleadh i mias bácála, áit a ndéantar beagán brat nó uisce a dhoirteadh. Ansin langaíonn siad san oigheann ar feadh thart ar 40 nóiméad.
Cad iad na miasa feola is féidir le diaibéiteas a thuairiscítear san fhíseán san alt seo.
