Le diaibéiteas, chomh maith le gníomhairí hipoglycemic nó teiripe inslin a ghlacadh, is cuid riachtanach den chóireáil aiste bia. Tá príomhphrionsabal an chothaithe bunaithe ar dhiúltú bia mear carbaihiodráite.
Ba chóir go mbeadh béile sláintiúil agus carb-íseal saibhir i vitimíní agus mianraí i réim bia an othair. De réir mholtaí an dochtúra, ní mór d’othair glasraí, feoil thrua, iasc, luibheanna agus bia folláin eile a ithe. Ach cad a tharlaíonn má chuireann diaibéiteas uait rud éigin milis agus conas is féidir leat pamper a dhéanamh duit féin?
Uaireanta, le leibhéal rialaithe glycemia, is féidir le diaibéiteas milseog a ithe. Is é an rogha is fearr torthaí, lena n-áirítear keroba, le hinnéacs íseal glycemic. Tá a fhios ag daoine atá ag fulaingt ó shiúcra fola ard le breis agus bliain cad é an táscaire seo, agus ba cheart dóibh siúd nach ndearnadh ach diaibéiteas cineál 2 orthu a dhiagnóisiú dul i dtaithí air níos mionsonraithe.
Innéacs glycemic: cad é?
Ní dhéanann ach carbaihiodráití, i.e. siúcra, difear don ábhar glúcóis fola. Tá siad roinnte i ngrúpaí éagsúla. Is é an chéad cheann carbaihiodráití monaisiúicrídí (simplí), cuimsíonn siad glúcós agus fruchtós.
Is é an dara catagóir déshiúicrídí, lena n-áirítear siúcrós (siúcra simplí), lachtós (deochanna bainne), maltós (beoir, kvass). I measc carbaihiodráití casta tá stáirse (gránaigh, plúr, prátaí).
Cuimsíonn an grúpa polaisiúicrídí snáithín freisin, atá i:
- táirgí plúir;
- gránaigh;
- torthaí
- glasraí.
Is táscaire é an t-innéacs glycemic a léiríonn luas miondealú carbaihiodráití go glúcós. Úsáideann an t-orgánach deireanach mar fhuinneamh. An níos tapa an miondealú siúcra, is é an níos mó GI a bheidh ann.
Thug an dochtúir Meiriceánach D. Jenix an luach seo isteach i 1981, a bhí ag déanamh taighde ar tháirgí agus é mar aidhm aige an roghchlár is fearr a fhorbairt do dhaoine le diaibéiteas.
Roimhe seo, glacadh leis go bhfuil an éifeacht chéanna ag aon táirgí ar dhaoine. Ba é a mhalairt de thuairim a bhí ag Jenkinson, áfach, agus chruthaigh sé go mbíonn tionchar ag gach táirge ar an gcorp ag brath ar na carbaihiodráití atá iontu.
Mar sin, dheimhnigh staidéir an eolaí go bhfuil leibhéal glúcóis fola i bhfad níos ísle acu siúd a itheann uachtar reoite, ar milseog milis é, ná daoine a d’ith pastries saibhir. Ina dhiaidh sin, rinneadh staidéar ar innéacs glycemic beagnach gach táirge.
Is fiú a lua go bhféadfadh tosca éagsúla tionchar a imirt ar tháscairí GI:
- tiúchan próitéiní, saillte agus a gcuma;
- cineál carbaihiodráití;
- modh próiseála táirgí;
- ábhar snáithín cóngarach, a mhéadaíonn fad díleá bia, a mhoillíonn ionsú siúcra.
Cén t-innéacs glycemic a mheastar a bheith gnáth?
Chun foghlaim conas GI a thuiscint, ní mór duit ar dtús ról glúcóis agus inslin sa chorp a thuiscint. Is fuinneamh don chorp siúcra agus is é glúcós a thagann isteach sa sruth fola aon charbaihiodráit a thagann le bia níos déanaí.
Bíonn gnáthleibhéil siúcra ann ó 3.3 go 55 mmol / L ar bholg folamh agus suas le 7.8 mmol / L dhá uair an chloig tar éis an bhricfeasta.
Taispeánann an t-innéacs glycemic cé chomh hard agus a d’ardaigh leibhéal an siúcra fola tar éis bianna áirithe a ithe. Tá sé tábhachtach freisin an t-am a ardaíonn glycemia a chur san áireamh.
Nuair a bhí an GI á thiomsú, glacadh le glúcós mar an gcaighdeán; is é a GI 100 aonad. Athraíonn táscairí táirgí eile ó 0 go 100 aonad, a chinntear de réir luas a gcomhshamhlaithe.
Ionas go mbeidh glúcós ón sruth fola ag dul isteach i gcealla an choirp agus a bheith ina bhfuinneamh, is gá inslin speisialta hormóin a bheith rannpháirteach. Agus cuireann úsáid bia a bhfuil GI ard aige le léim tobann agus ard i siúcra sa sruth fola, agus is é sin an fáth go dtosaíonn an briseán ag inslin a shintéisiú go gníomhach.
Tá éifeacht dhíreach ag an hormón seo ar leibhéal na glycemia:
- Cuireann sé cosc ar an saille taiscthe a bheith ina glúcós arís agus tar éis é a shú isteach san fhuil.
- Laghdaíonn sé glúcós trína dháileadh ar fhíocháin lena thomhailt go gasta nó trí siúcra a thaisceadh i bhfoirm cúlchistí saille lena thomhailt más gá.
Ba chóir go mbeadh a fhios ag gach duine a ndearnadh diagnóis orthu le diaibéiteas go bhfuil na táirgí go léir roinnte i dtrí ghrúpa - le GI ard (ó 70 aonad), meán - 50-69 agus íseal - ó 49 nó níos lú. Dá bhrí sin, agus aiste bia laethúil á chur le chéile, tá sé tábhachtach na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann le gach catagóir a thuiscint.
In ainneoin nach moltar diaibéiteas bia a ithe le GI ard, tá buntáiste amháin aige - pléasctha tapa fuinnimh a tharlaíonn beagnach díreach tar éis carbaihiodráití a ithe. Mar sin féin, ní fhuinneamh an bia sin ach ar feadh tréimhse ghearr.
Fiú amháin athruithe géara i dtiúchan siúcra san fhuil, forbraítear mais deacrachtaí. Chomh maith leis sin bíonn carnadh fíochán adipose agus murtall ina dhiaidh sin mar thoradh ar bhia le GI os cionn seachtó. Ach le bianna íseal-GI, athraíonn rudaí.
Déantar bianna a bhfuil innéacs íseal glycemic acu a dhíleá ar feadh i bhfad, gan méadú láidir a dhéanamh ar shiúcra fola. Agus táirgeann an briseán inslin i méid beag, rud nach ligeann do saille subcutaneous carnadh.
Má chuimseoidh diaibéitis torthaí nó glasraí a bhfuil GI íseal acu sa roghchlár agus iarracht a dhéanamh bianna a bhfuil GI ard acu a dhiúltú, ní bheidh sé róthrom. Tá éifeacht dhearfach ag úsáid chórasach an bhia sin ar phróifíl lipid na fola agus cuireann sé cosc ar chuma gach cineál suaitheadh sa chroí.
I measc na bhfachtóirí diúltacha a bhaineann le GI nach bhfuil mór tá:
- cion calórach neamhleor agus luach cothaithe bia do spóirt;
- castacht na cócaireachta, mar sa ghrúpa seo is beag bia is féidir a ithe amh.
Ach nuair a bhíonn roghchlár á chruthú le haghaidh diaibéitis, is gá táirgí le GIanna éagsúla a roghnú, agus iad a dháileadh i gceart i rith an lae. Mar sin féin, fiú agus bianna le GI íseal á n-ithe, téann carbaihiodráití isteach sa chorp.
Chun an méid siúcra sa chorp a laghdú, is féidir leat roinnt moltaí a úsáid. Mar sin, moltar táirgí iomlána seachas brúite a roghnú.
Ba chóir go mbeadh fad na cóireála teasa íosta, agus ba chóir carbaihiodráití a ithe le snáithín agus saillte. Níl sé inmholta carbaihiodráití a ithe ar leithligh, mar shampla, sa snack tráthnóna is féidir leat 1 slice d’arán gráin iomláin a ithe le slice cáise.
I diaibéiteas, tá cosc ar siúcra rialta. Go minic cuirtear fruchtós ina ionad - glúcós a fhaightear ó thorthaí.
Ach seachas an milseoir seo, tá cinn eile ann, mar shampla, carob, ar féidir leis a bheith ina ionadach siúcra iomlán agus úsáideach.
Cad é carob agus cad é a innéacs glycemic?
Is torthaí carob talún iad carob a bhfuil cáil orthu mar gheall ar a n-airíonna frithdhiaibéiteacha. Úsáidtear iad i bhfoirm forlíonta diaibéitis, atá in ionad cócó, stevia agus siúcra rialta.
Maidir le diaibéiteas, tá carob úsáideach sa mhéid is go bhfuil D-pinitol ann, a mhéadaíonn friotaíocht inslin agus a normalaíonn leibhéal na glycemia i diaibéiteas cineál 2. Tá roinnt cineálacha siúcraí sna torthaí (fruchtós, siúcrós, glúcós), tannins, ceallalóis, próitéin, hemicellulose agus go leor mianraí (fosfar, copar, bairiam, mangainéis, nicil, maignéisiam, iarann) agus vitimíní.
Is é cion calraí an phúdair 229 kcal in aghaidh an 100 g. Is é innéacs glycemic an charob ná 40 aonad.
Buntáiste eile a bhaineann leis an gcrann carob ná nach mbíonn sé ina chúis le hailléirgí go praiticiúil, dá bhrí sin is minic a thugtar do leanaí é. Ach in ainneoin an cion calraí atá réasúnta íseal, ní gá mí-úsáid a bhaint as, ní féidir an binneas seo a dhéanamh, toisc go bhféadfadh méadú ar shiúcra fola a bheith mar thoradh ar mhéid mór. Dá bhrí sin, le diaibéiteas, tá cead ag milseoga carob a ithe, ach i gcainníochtaí teoranta amháin.
Chomh maith le púdar, úsáidtear síoróip carob. Is féidir leat cáis teachín a dhoirteadh le anlann milis nó sailéad torthaí séasúir. Agus d’fhonn ceann blaistithe a ullmhú, ní gá ach spúnóg de charob a mheascadh le 200 ml de bhainne nó uisce te. Chun blas a chur air, cuir beagán fanaile nó cainéal leis an deoch.
Is féidir le diaibéiteas deoch caife carob a chóireáil a dhéanann siad féin nó a cheannaíonn siad i siopaí speisialtachta. Úsáidtear an púdar i mbácáil freisin, ansin gheobhaidh sé scáth taitneamhach seacláide agus blas cnó caramal íogair.
Ó pónairí carob, is féidir leat cácaí, seacláid nó milseáin eile a dhéanamh gan siúcra. Le diaibéiteas rialaithe, ceadaítear seacláid carob uaireanta. Chun é a ullmhú beidh ort:
- carob (60 g);
- im cócó (100 g);
- bainne púdraithe (50 g);
- breiseáin éagsúla (cnó cócó, cainéal, cnónna, síolta sesame, síolta poipín).
Déantar an púdar bean carob a criathar ag úsáid criathar. Ansin, i ndabhach uisce, leáigh an t-im, áit a ndéantar carob agus púdar bainne a dhoirteadh.
Ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht an mheascáin cosúil le huachtar géar tiubh. Ansin cuirtear spíosraí, cnónna nó torthaí triomaithe leis an seacláid. Tá an meascán mar thoradh air leagtha amach i bhfoirmeacha nó déanta as barra seacláide agus curtha sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé soladaithe.
Mar a fheiceann tú, déantar innéacs glycemic an bhia a chinneadh de réir na gcineálacha siúcra atá ann. Mar shampla, caitear táirgí ina bhfuil glúcós i GI ard.
Agus is minic go mbíonn GI íseal ag caora agus torthaí atá flúirseach i fruchtós. Ina measc seo tá cuiríní dubha (14), pluma, silíní, líomóid (21), pluma silíní (26), úll, ruán farraige, (29), physalis (14), aibreog (19), sútha talún (27), prúnaí agus silíní ( 24).
Labhróidh an saineolaí san fhíseán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le carob.
