An féidir fianáin saor ó shiúcra a úsáid le haghaidh diaibéiteas? Tar éis an tsaoil, teastaíonn cur chuige críochnúil ó ghalar chun roghchlár laethúil a chur le chéile agus a chomhpháirteanna a roghnú i gceart.
Sin é an fáth, go minic le diaibéiteas cineál 2, go gcaithfidh tú na miasa agus na táirgí is fearr leat a thréigean nach n-oireann do urramú an tábla cóireála. De ghnáth, tá a n-innéacs glycemic ag leibhéal measartha ard, rud a léiríonn riosca méadaithe go dtiocfaidh méadú tapa ar ghlúcós fola.
Cad iad na fianáin is féidir le diaibéiteas a ullmhú, a bhácáil nó a cheannach ionas nach ndéanfaidh siad dochar dá sláinte?
Gnéithe de chothú i bhforbairt an ghalair
Is éard atá i gceist le forbairt an phróisis phaiteolaíoch ná comhlíonadh le haiste bia teiripeach speisialta.
Tá cothú ceart riachtanach chun leibhéil glúcóis fola a normalú, chomh maith le meáchan a normalú.
Is minic a bhíonn diaibéiteas ag fulaingt ó otracht bhoilg, rud a chuireann le forbairt bhreise an ghalair agus le deacrachtaí éagsúla a léiriú. Sin é an fáth, i gcás gach othair, go bhfuil ceist na teiripe aiste bia géar. Is éard atá i réim bia íseal-calorie ná cuid mhór glasraí úra, bianna plandaí, próitéin agus bianna sailleacha a theorannú. Déanann a lán othar iarracht carbaihiodráití a thréigean, mar tá tuairim ann gur ó shubstaintí den sórt sin a fhaigheann duine meáchan ar dtús.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil siad riachtanach do chorp an duine fuinneamh a athlánú. Go deimhin, déantar carbaihiodráití a aicmiú mar na comhpháirteanna sin atá in ann leibhéal glúcóis san fhuil a mhéadú go díreach.
Mar sin féin, ná déan a dtomhaltas a theorannú go géar agus go suntasach (ná iad a thréigean go hiomlán):
- Caithfidh carbaihiodráití a bheith i réim bia gach duine agus ní haon eisceacht iad diaibéiteas. Ag an am céanna, ba chóir go mbeadh carbaihiodráití i leath de na calraí a ídítear in aghaidh an lae.
- Ní mór a mheabhrú go bhfuil grúpaí agus cineálacha éagsúla táirgí carbaihiodráite ann.
Tugtar an chéad chineál bianna carbaihiodráite go héasca díleáite. Tá substaintí den sórt sin comhdhéanta de mhóilíní beaga agus déantar iad a ionsú go tapa sa chonair an díleá. Is iadsan a chuireann le méadú suntasach agus géar ar ghlúcós fola. Ar an gcéad dul síos, tá siúcra agus mil, súnna torthaí agus beoir i carbaihiodráití den sórt sin.
Tugtar deacair díleá ar an gcéad chineál eile bianna carbaihiodráite. Níl táirgí den sórt sin in ann siúcra fola a mhéadú go suntasach, ós rud é go dteastaíonn caiteachais shuntasacha ón gcorp ó mhóilíní stáirse chun iad a bhriseadh síos. Sin é an fáth, níl éifeacht threisiú siúcra comhpháirteanna den sórt sin chomh soiléir. Is féidir gránaigh, pasta agus arán, prátaí éagsúla a áireamh sa ghrúpa táirgí bia den sórt sin. Caithfidh carbaihiodráití atá deacair a dhíleá a bheith i réim bia gach duine, ach go measartha, chun an fuinneamh riachtanach a sholáthar don chorp.
Tá sé deacair do go leor diaibéiteas milseáin agus milseogra éagsúla a dhiúltú. Sin é an fáth, cuireann an tionscal bia nua-aimseartha éagsúlacht fianáin, subha agus subha diaibéitis ar fáil. Cuimsíonn comhdhéanamh táirgí bia den sórt sin substaintí speisialta, milseoirí, ar a dtugtar Surel agus Sacrazine (saccharin).
Tugann siad binneas bia, ach ní chuireann siad le méadú géar ar leibhéil glúcóis.
Bácáil incheadaithe do diaibéiteas mellitus nach bhfuil ag brath ar inslin
Maidir le diaibéiteas cineál 1 nó cineál 2, ní ghlactar le táirgí milseogra éagsúla a úsáid i bhfoirm cácaí nó pastries.
Ag an am céanna, tá sé deacair do go leor othar (go háirithe ar dtús) na milseáin is gnách agus na miasa eile is fearr leat a thréigean láithreach. Má tá fonn géar ort féin a chóireáil le rud éigin blasta, is féidir leat fianáin speisialta diaibéiteas a ithe, ach i gcainníochtaí teoranta amháin. Ba cheart go bhfreagródh comhdhéanamh agus oidis táirgí den sórt sin do shaintréithe na paiteolaíochta agus do riachtanais aonair an othair.
Ba cheart go mbeadh innéacs glycemic na bhfianán diaibéitis chomh híseal agus is féidir (agus is féidir). Baineann sé seo le táirgí, idir roghanna baile agus roghanna in-stór.
Agus fianáin saor ó shiúcra á n-ullmhú agat le haghaidh diaibéiteas sa bhaile, ba cheart duit moltaí áirithe a leanúint:
- ba cheart gurb iad na cineálacha plúir seo a leanas an rogha iontach le haghaidh cócaireachta: coirce, ruán nó seagal, tá sé toirmiscthe plúr cruithneachta préimhe a úsáidꓼ
- seachain uibheacha sicín amh a úsáidꓼ
- ná bain úsáid as im sa chócaireacht, is fearr saillte glasraí a chur ina ionad agus cion saille níos ísle a bheith aige - margairín nó leathadh;
- Ar mhaithe le binneas tá sé toirmiscthe siúcra scagtha a chur leis, agus tosaíocht a thabhairt do mhilsitheoirí nádúrtha, ar féidir iad a cheannach i siopaí speisialaithe nó i ranna diaibéitis ollmhargaí.
De ghnáth, úsáidtear, i measc na bpríomh-chomhábhar don chócaireacht chaighdeánach:
- siúcraꓼ
- plúrꓼ
- an ola.
Níor chóir na fianáin a úsáidtear le haghaidh diaibéiteas a chócaráil le siúcra, toisc go gcuireann an comhábhar seo le méadú tapa ar leibhéil glúcóis, rud a d’fhéadfadh tionchar diúltach a imirt ar fholláine an othair. Is gá táirgí den sórt sin a roghnú nó a chócaráil, a mbeidh milseoir ina gcomhdhéanamh. Ceann de na cinn is mó tóir agus úsáideach sa lá atá inniu ann ná stevia (planda).
Ba cheart go mbeadh innéacs íseal glycemic ag plúr, ar ullmhaíodh earraí bácáilte ar a bhonn, agus dá bhrí sin tugtar tosaíocht do mheilt garbh nó do mhin choirce, seagal. Ina theannta sin, is féidir leat roinnt comhpháirteanna a úsáid agus a chineálacha éagsúla a chur le chéile. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil stáirse san áireamh freisin sna comhpháirteanna toirmiscthe, ba chóir a thabhairt faoi deara.
Moltar saillte i bhfoirm ime a sheachaint agus fianáin diaibéitis á roghnú. Ag an am céanna, ba cheart go mbeadh an t-ábhar margairín ag íosleibhéal. Má chócaíonn tú fianáin homemade le haghaidh diaibéiteas, ansin is féidir cnó cócó nó úlla úll a chur in ionad na gcomhpháirteanna seo.
Breiseán mór a bheadh ann ná cineálacha torthaí glasa mashed.
Conas táirge stórais a roghnú?
Níor chóir go mbeadh siúcra rialta i bhfianáin le haghaidh diaibéiteas cineál 2.
In ionad táirge milis den sórt sin, úsáidtear fruchtós, stevia nó ionaid eile nach bhfuil chomh díobhálach.
Sin é an fáth, tá a dteicneolaíocht cócaireachta féin ag milseogra d’othair a bhfuil diaibéiteas á bhforbairt acu.
Ar dtús, beidh ar an diaibéiteach dul i dtaithí ar bhlas nua milseán, ós rud é go bhfuil tréithe táirgí den sórt sin difriúil óna gcomhghleacaithe is gnách.
In ainneoin an rogha measartha leathan de tháirgí milseogra éagsúla i ranna diaibéiteas na siopaí, is gá ar dtús plé a dhéanamh ar an bhféidearthacht go n-úsáidfí iad le do dhochtúir.
Beidh an speisialtóir míochaine in ann comhairle a thabhairt ar na táirgí atá inghlactha le hithe, agus cé na cinn is fearr staonadh uathu. Ina theannta sin, féadann cúrsa an ghalair in othair éagsúla tarlú ar bhealaí éagsúla, agus cuirfidh aiste bia a roghnófar go míchuí le forbairt deacrachtaí géara diaibéiteas.
Go dtí seo, is iad na roghanna fianán "stór" is sábháilte do dhaoine le diaibéiteas:
- Min choirce.
- Fianáin Galetny.
- Brioscóga neamh-mhilsithe gan breiseáin díobhálacha éagsúla.
- Fianáin Maria.
Is féidir fiú na roghanna ceadaithe sin (brioscaí agus brioscaí) a ithe i méid teoranta - gan níos mó ná trí nó ceithre phíosa sa lá.
Tá sé toirmiscthe cineálacha sailleacha (fianáin aicearraí, vaiféil) agus cineálacha saibhir a ithe. Ina theannta sin, agus milseáin stórais á gceannach, tá sé riachtanach aird a thabhairt ar leasaithigh éagsúla a bheith i láthair. Níl an rogha seo oiriúnach do dhiaibéiteach freisin. Cuireann an galar cosc ar go leor táirgí bia, ach ní cúis é seo le diúltú blasta agus milis.
Is é an rud is mó ná na táirgí cearta a roghnú.
Oidis Fianán Baile
Cad iad na fianáin diaibéiteas is féidir leat féin a dhéanamh sa bhaile?
Tá go leor oidis éagsúla ann lena n-áirítear fianáin thapa gan siúcra, meadhg, fruchtós, nó fianáin sáile.
Tá an t-oideas le haghaidh fianán simplí gan siúcra simplí go leor.
Seo a leanas an t-oideas is coitianta:
- An tríú pacáiste de margairín.
- Cupáin go leith de phlúr coirce nó seagal.
- An tríú cuid de spúnóg bhoird de mhilsitheoir (e.g. fruchtós).
- Dhá uibheacha gearga.
- Beagán salainn.
- Vanillin le haghaidh boladh níos suntasaí de bhácáil críochnaithe.
Knead taos tiubh trí na comhábhair go léir thuas a mheascadh. Ansin, ag baint úsáide as steallaire bácála, cuir é ar bhileog bácála atá clúdaithe le páipéar bácála i bhfoirm ciorcail bheaga. Bácáil in oigheann réamhthéite ag teocht dhá chéad céim ar feadh thart ar chúig nóiméad déag.
Is iad seo a leanas na h-oidis fianán is mó a bhfuil tóir orthu le haghaidh diaibéiteas:
- Fianán sinséir saor ó shiúcraꓼ
- fianáin leanbh saor ó shiúcraꓼ
- fianáin meala saor ó shiúcraꓼ
- líonta le cáis teachín gan siúcraꓼ
- agus méid beag cnónna curtha leis (tá torthaí triomaithe oiriúnach freisin).
Agus fianáin á n-ullmhú gan siúcra, ceadaítear gach táirge a bhfuil innéacs íseal glycemic aige a úsáid.
Is é an rud is simplí agus is mó a thaitníonn le go leor ná fianáin mhin choirce. D’fhonn é a chócaráil sa bhaile, beidh méid beag comhábhair ag teastáil uait:
- Leath cupán de mhin choirce agus mhin choirce.
- Leath gloine uisce.
- Leath spúnóg de mhilsitheoir.
- Vanillin.
- A spúnóg bhoird de margairín.
Déan cácaí beaga ón taos críochnaithe agus marcáil ar bhileog bácála iad le páipéar bácála. Is cosúil go bhfuil fianáin den sórt sin cumhra go leor agus go n-ionsúnn an corp iad go héasca.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar conas fianáin shláintiúla saor ó shiúcra a dhéanamh.
