Féadfaidh siúcra fola méadaithe diaibéiteas cineál 2 nó stát prediabetes a léiriú. Cuireann dhá cheann de na galair seo iallach ar dhuine aiste bia a leanúint a eisiann carbaihiodráití atá ag briseadh go tapa ón réim bia. Tá sé simplí go leor iad a shainiú, ní mór duit tábla na n-innéacsanna glycemic (GI) de tháirgí a threorú.
De réir na sonraí seo, tá teiripe aiste bia á fhorbairt ag inchríneolaithe ar fud an domhain. Taispeánfaidh an t-innéacs cé chomh tapa agus a théann glúcós isteach sa chorp tar éis bia áirithe a ithe nó deoch a ól.
Ná glac leis go n-éireoidh an roghchlár monotonous agus úr, toisc go dtagann líon beag táirgí faoin toirmeasc. Go foirfe, agus is tábhachtaí le buntáistí sláinte, déanann gránaigh mar bulgur an aiste bia a éagsúlú. I dtíortha na hÁise, is “aoi fáilte” í ar an mbord le fada.
Pléann an t-alt seo an méid seo a leanas: an féidir bulgur a dhéanamh le diaibéiteas cineál 2, airíonna dearfacha an leite seo don chorp agus an dochar a d’fhéadfadh a bheith ann, déantar cur síos ar choincheap GI, tugtar táscaire an bulgur agus a ábhar calraí.
Innéacs Glycemic Bulgur
Úsáideann daoine le diaibéiteas an táscaire seo ní amháin ag daoine atá ag iarraidh fáil réidh le punt breise. Tá fiú aiste bia innéacs ann atá faofa ag go leor cothaitheoirí cáiliúla. Ag roghnú bianna a bhfuil innéacs íseal acu, faigheann duine bia a bhfuil carbaihiodráití atá deacair a bhriseadh síos, nach gcuirtear i dtaisce sa chiseal saille agus a thugann mothú sástachta dó ar feadh i bhfad.
Ní ghlactar le bia le meánluach do dhiaibéitigh sa réim bia ach amháin mar eisceacht, níos mó ná dhá nó trí huaire sa tseachtain, suas le 150 gram, ach amháin má tá an galar loghadh. Tá cosc dian ar bhianna agus deochanna a bhfuil luachanna arda glycemic acu mar gheall ar a gcumas tiúchan glúcóis san fhuil a mhéadú go tapa.
I roinnt cásanna, d’fhéadfadh go dtiocfadh méadú ar an innéacs, ach baineann an riail seo le torthaí, caora, glasraí. Maidir le gránaigh, tá eisceacht ann - an tiús a chomhsheasmhacht, is airde an GI, cé go n-ardóidh sé beagán, gan ach cúpla aonad ann.
Scála roinnte GI:
- suas le 49 aonad - íseal;
- 50 - 69 aonad - meánach;
- Tá 70 aonad nó níos mó ard.
Má tá a fhios agat cén t-innéacs a gcaithfidh tú cloí leis, is féidir leat réim bia a fhorbairt go neamhspleách don othar. Ba chóir a thabhairt faoi deara, áfach, go bhfuil luach náid aonad ag roinnt táirgí. Mínítear é seo go simplí - i dtáirgí den sórt sin níl aon charbaihiodráití ann. Ach ní cheadaíonn an fhíric seo iad sa roghchlár. Go minic bíonn siad ard-calorie agus saibhir i colaistéaról olc - an chéad namhaid diaibéiteas.
Tá na bríonna seo a leanas le Bulgur:
- is é an t-innéacs 45 aonad;
- beidh calories in aghaidh an 100 gram den táirge críochnaithe suas le 345 kcal.
Ón méid seo, leanann sé go gceadaítear bulgur i diaibéiteas mellitus den chineál nach bhfuil ag brath ar inslin agus sa stát réamh-diaibéiteas le húsáid go laethúil.
Na buntáistí a bhaineann le bulgur
Is cruithneacht óg mince tionsclaíoch é Bulgur. Tá sé saibhir i vitimíní, mianraí, aigéid agus salainn. Ní féidir a buntáistí a thuiscint. Tugann leite den sórt sin mothú satiety ar feadh i bhfad agus ag an am céanna, glacann an corp é ar feadh tamaill mhaith.
Nuair a bhíonn leite cócaireachta faoi thrí i méid. Éiríonn go maith le miasa glasraí, feola agus éisc. I dtír na hÁise, úsáidtear gránaigh le haghaidh dolma agus cabáiste líonta.
Moltar Bulgur a ithe go laethúil dóibh siúd a bhfuil baint ag a gcuid oibre le strus coirp agus meabhrach. Tá sé seo toisc go bhfuil cuid mhór vitimíní B ann. Cuidíonn snáithín i bulgur le fáil réidh le constipation agus hemorrhoids.
Tá na substaintí úsáideacha seo a leanas i ngránach:
- Vitimíní B;
- vitimín K;
- béite carotenes;
- snáithín;
- maignéisiam
- cóbalt;
- fosfar;
- mangainéis;
- aigéid shailleacha neamhsháithithe;
- substaintí fuinseoige.
Feabhsaíonn aigéid shailleacha neamhsháithithe feidhmiú na matán croí, neartaíonn siad ballaí na soithigh fola.
Cuidíonn mangainéis le vitimíní B a ionsú agus luasghéadaíonn sé próisis meitibileach, rud atá thar a bheith tábhachtach do ghalar "milis".
Miasa aiste bia le bulgur
Úsáidtear Bulgur i go leor miasa Tuircis. Is féidir é a ghlacadh mar bhunús le pilaf. Éiríonn go maith leis an leite seo le haon táirgí, de bhunadh ainmhithe agus plandaí.
Má shocraíonn tú mias taobh simplí a chócaráil, ansin ar dtús ní mór duit an gránach a shruthlú faoi uisce reatha. Ansin, tógtar na comhréireanna le huisce duine le beirt. Leite cócaráilte thar teas íseal, thart ar 25 nóiméad.
Tá sé inmholta do dhaoine diaibéitis gan im a chur leis an mhias taobh, ach glasraí a chur ina ionad. Tá blas an eorna déiríochta ó bulgur cosúil le eorna le bainne.
Is féidir le taithí ar an gcineál seo arbhair tosú le mias mar Bulgur Tuircis, a mbeidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uaidh:
- bulgur - 300 gram;
- eggplant amháin;
- seacht dtrátaí silíní;
- piobar clog amháin;
- oinniún amháin;
- trí clóibh gairleoige;
- dornán dill agus peirsil;
- brat feola beagmhéathrais - 600 millilítear;
- ola glasraí, séasúrú chun blas a chur air.
Sruthlaigh groats faoi uisce agus boil i brat saillte go dtí go tairisceana, thart ar 25 nóiméad. Tógtar an brat le haghaidh diaibéiteas sa dara háit, is é sin, tar éis an chéad fheoil a fhiuchadh, déantar an t-uisce a dhraenáil agus a dhoirteadh nua, ar a n-ullmhaítear an brat.
Gearr an eggplant i gciúbanna beaga dhá ceintiméadar, gearr na trátaí ina dhá leath, na tuí i stiallacha, an gairleog ina slisníní tanaí. Gach glasraí, seachas gairleog (cuir é cúpla nóiméad roimh dheireadh an stobhach), cuir i bpanna réamhthéite é le im agus friochadh os cionn teas ard, agus é ag corraigh go leanúnach, ar feadh thart ar nóiméad amháin. Tar éis an tine a laghdú, lean ar aghaidh ag stewing na glasraí faoin gclúdach go dtí go mbeidh siad bruite.
Doirt an leite réamhdhéanta ar ghlasraí, cuir greens mionghearrtha, salann agus doirt isteach na blastanais is fearr leat, measc go réidh, bain den teas é agus lig dó seasamh faoin gclúdach ar feadh 15 nóiméad ar a laghad.
Tá Bulgur oiriúnach go maith mar líonadh le haghaidh piobar grilled. Ullmhaítear é ó na comhábhair seo a leanas:
- dhá phiobair clog de dhathanna éagsúla;
- Cáis Adyghe - 100 gram;
- clóibh amháin gairleog (is féidir leat gan é);
- bulgur bruite - 150 gram;
- gallchnónna - spúnóg bhoird amháin;
- ola glasraí - spúnóg bhoird amháin;
- uachtar géar saille íseal - spúnóg bhoird amháin.
Le haghaidh an líonadh, gráta cáis Adyghe ar grater garbh, pas an gairleog trí phreas, crush na cnónna beagán le moirtéal (ní go dtí an pointe blúiríní), measc na comhábhair go léir, agus cuir salann chun blas a chur air. Gearr an piobar ina dhá chuid, gan ach síolta a bhaint de. Stuff na leath agus bácáil ar an grill.
Is iontach an smaoineamh picnic é an t-oideas seo má tá duine le diaibéiteas de chineál ar bith agat sa chuideachta. Déanfaidh an mhias seo, mar aon lena cháilíochtaí blas, an gourmet is inveterate a shárú.
Maidir le daoine a bhfuil grá acu ar ealaín thar lear, cuirtear oideas le haghaidh falafels i láthair, ar féidir é a ithe fiú agus é ag troscadh. Is mias traidisiúnta Iosrael é seo, a ullmhaítear ó bulgur agus chickpea.
Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- gloine chickpea (piseanna Tuircis);
- bulgur - trí spúnóg bhoird;
- cúig sprigs de peirsil;
- dhá oinniún;
- cúpla clóibh gairleoige;
- trí spúnóg bhoird de phlúr seagal;
- teaspoon piobar dubh talún, leath spúnóg de cardamom, dhá spúnóg bhoird de churaí;
- ola olóige.
Ba chóir na chickpeas a sáithithe thar oíche in uisce, ag ráta a haon go dtí a ceathair. Gearr glas, chop oinniún agus gairleog, cuir glasraí le chéile agus cuir spíosraí leis. Maidir le lovers cilantro, is féidir é a chur i mias freisin.
Taosc an t-uisce ó na piseanna Tuircis, agus fág ach ceithre spúnóg bhoird chun é a aonrú i cumascóir. Cuir na comhábhair go léir atá fágtha seachas ola. Déan liathróidí beaga a fhoirmiú ar mhéid ubh sicín agus Fry in ola olóige. Maidir le diaibéiteas, is féidir Falafels a steamed.
Téann Bulgur go maith freisin le beacáin stewed. Ceadaítear gach cineál beacán d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu - beacáin oisrí, beacáin, im, beacáin, chanterelles agus beacán porcini.
Leideanna cothaithe an inchríneolaí
Déarfaidh aon inchríneolaí gurb é córas cothaithe atá deartha i gceart an príomhchúiteamh as galar “milis”. Má leanann tú oideas an dochtúra go docht, ansin le cinnteacht beagnach 100% is féidir a rá nach mbeidh aon iarmhairtí diúltacha ag diaibéiteas do shláinte an duine.
Má dhéanann tú faillí ar an aiste bia agus má tá stíl mhaireachtála éighníomhach agat, cuirfidh cineál galar atá neamhspleách ar inslin iallach ar an othar drugaí a ísliú siúcra, mar shampla Metformin 850 agus, mar thoradh air sin, casta ar sprioc-orgáin.
Caithfidh tú ithe i gcodanna beaga, cúig go sé huaire sa lá. Tá sé inmholta ag an am céanna mothúcháin ocrais agus ró-ithe a sheachaint. Teastaíonn talamh lár ó gach rud. Déantar táirgí le carbaihiodráití "folamh" a eisiamh go deo ón réim bia.
Is fiú táirgí den sórt sin a dhiúltú:
- siúcra, milseáin, pastries, seacláid;
- torthaí, súnna caora agus neachtair;
- glóthach ar stáirse;
- prátaí, parsnips, pumpkin, cairéid bruite agus beets;
- ná bain úsáid as plúr cruithneachta i mbácáil;
- rís bán, leite arbhar, semolina, granola;
- eisiatar im, margairín, uachtar géar, le breis-mheáchan coirp Ayran agus Tan mar gheall ar an cion ard calraí;
- watermelon, melon, fíonchaora, banana, persimmon;
- anlainn, maonáis;
- deochanna alcóil.
Ba cheart go mbeadh táirgí cóireála teasa faoi réir rialacha áirithe freisin. Dúirt siad go bhfuil sé toirmiscthe bia a fhriochadh i méideanna móra ola glasraí, ós rud é go dtiocfaidh an mhias ard-calorie agus go mbeidh colaistéaról olc ann.
Is fearr bianna a stew i sáspan ar uisce agus gan mórán úsáide a bhaint as ola glasraí. Tá prionsabal na cócaireachta a mholann dochtúirí steamed.
Roghchlár samplach
Tá an roghchlár seo táscach, is féidir é a athrú de réir do roghanna cócaireachta. Ní mór a mheabhrú, áfach, nach mór luach cothaithe comhionann a chur ina ionad, seachas mias áirithe.
Don bhricfeasta:
- min choirce ar an uisce;
- úll amháin;
- 100 gram de chaora, mar shampla sútha talún nó cuiríní.
Beidh tae dubh, tofu agus arán seagal aiste bia.
Don lón:
- anraith glasraí, slice d’arán seagal;
- bulgur le sicín bruite, sailéad glasraí (cabáiste bán, cúcamar);
- tae glas agus fianán fruchtós amháin.
Ag am lóin, is féidir leat omelet a chócaráil le haghaidh diaibéiteas cineál 2 do chúpla.
An chéad dinnéar:
- cabáiste stewed le trátaí agus beacáin;
- dhá ghearrán éisc ó iasc caol, mar shampla, liús, péirse nó pollóg;
- decoction luibhe.
Ba chóir go mbeadh an dara dinnéar éadrom i gcónaí, is é an rogha idéalach gloine de tháirge bainne géar saille íseal, nó 150 gram de cháis teachín le 0% saille. An béile deireanach tráth nach déanaí ná dhá uair an chloig sula dtéann sé a chodladh.
San fhíseán san alt seo, labhraíonn Elena Malysheva faoi na buntáistí a bhaineann le bulgur.
