Éilíonn Diaibéiteas mellitus, beag beann ar a gcineál, ar an othar aiste bia agus prionsabail an ithe a athrú ó bhonn. Tá sé seo go léir riachtanach chun siúcra fola a normalú agus deacrachtaí an ghalair "milis" a chosc.
Is é an t-innéacs glycemic (GI) an príomhchritéar chun táirgí a roghnú. Is iad na luachanna seo a threoraíonn inchríneolaithe in ullmhú teiripe aiste bia. Ba chóir go mbeadh táirgí déiríochta nó bainne géar, torthaí, glasraí, feoil agus gránaigh sa roghchlár laethúil. Ba cheart dul i dteagmháil go cúramach le rogha an dara ceann acu, toisc go bhféadfadh cuid de na gránaigh méadú glúcóis a spreagadh.
Molann dochtúirí groats eorna a ithe trí huaire sa tseachtain ar a laghad. Cad is údar leis an gcomhairle sin ó dhochtúirí? Chun an cheist seo a fhreagairt thíos, tabharfar faisnéis faoi GI leite eorna, cuirfear síos ar a buntáistí, agus cuirfear na h-oidis is úsáidí i láthair.
An t-innéacs glycemic "cealla"
Is é an t-innéacs glycemic an chéad chritéar maidir le bianna a roghnú le haghaidh aiste bia diaibéitis. Taispeánann an táscaire seo éifeacht táirge bia ar siúcra fola tar éis é a ithe.
Athraíonn cóireáil teasa agus comhsheasmhacht na dtáirgí an GI beagán. Ach tá eisceachtaí ann, mar shampla cairéid (35 aonad úr, agus 85 aonad bruite) agus súnna torthaí. Le linn na próiseála, cailleann siad snáithín, atá freagrach as soláthar aonfhoirmeach glúcóis san fhuil.
Chomh maith le GI íseal, ba cheart go mbeadh cion íseal calraí ag bia. Déanfaidh sé seo an t-othar a chosaint ar otracht, ar saintréith é an cineál diaibéiteas nach bhfuil ag brath ar inslin, chomh maith le plaiceanna colaistéaróil a fhoirmiú.
Tá an t-innéacs glycemic roinnte i dtrí chatagóir, eadhon:
- ó 0 go 50 PIECES - táscaire íseal, is é bia den sórt sin an príomh-aiste bia;
- 50 PIECES - 69 PIECES - meántháscaire, ní féidir bia a ithe ach ó am go chéile, níos mó ná dhá uair sa tseachtain agus i méid beag;
- os cionn 70 PIECES - spreagann bia léim ghéar i siúcra fola agus, mar thoradh air sin, hyperglycemia.
Gránaigh GI íseal: uibheacha, ruán, eorna, rís donn, min choirce.
Ní mór duit cúpla riail a bheith agat chun leite a dhéanamh do diaibéiteas:
- an tiús an leite, is ísle a innéacs glycemic;
- tá sé toirmiscthe fornication a athbhreoslú le im; d’fhéadfadh ola glasraí a bheith ina rogha eile;
- is fearr gránaigh a chócaráil san uisce;
- má tá leite bainne á ullmhú, tógtar an cion uisce agus bainne duine le duine.
Is é 35 aonad an t-innéacs glycemic de leite eorna, níl ach luach calrach in aghaidh gach 100 gram den táirge ach 76 kcal.
Úsáid na cille
Eorna - is uaidh a ullmhaítear groats eorna. Is é an buntáiste luachmhar atá aige ná nach bhfuil an eorna féin snasta, ach brúite amháin, a chaomhnaíonn a airíonna úsáideacha sa bhlaosc. Déantar eorna a phróiseáil in eorna péarla, a mholtar freisin le haghaidh diaibéiteas.
Tá gránach eorna le haghaidh diaibéiteas luachmhar sa mhéid is go bhfuil cion íseal calraí ann, agus is fadhb í an murtall do go leor othar. Go minic, is é an cineál otracht bhoilg a spreagann cineál diaibéiteas atá neamhspleách ar inslin.
A bhuíochas le snáithín cothaithe, déantar an leite seo a dhíleá go mall agus ar feadh i bhfad tugann sé mothú sástachta. Sábhálfaidh a úsáid an t-othar ó shneaiceanna nach gceadaíonn dochtúirí, go príomha le diaibéiteas cineál 1. Tar éis an tsaoil, ansin is gá do dhuine brath ar instealladh breise inslin ghearr. Níl ach 150 kcal in ábhar calórach cuid de bhosca 200 gram.
Tá roinnt vitimíní agus mianraí úsáideacha i leite eorna:
- Vitimín A.
- Vitimín D.
- Vitimíní B;
- vitimín PP;
- cailciam
- fosfar;
- maignéisiam
- iarann.
Tá an gránach seo sáite go maith, a sáithíonn an t-othar leis na riandúile agus na vitimíní go léir thuas. Mar thoradh air sin, faigheann duine ní amháin cothú ceart, ach bíonn tionchar tairbhiúil aige ar go leor feidhmeanna coirp freisin.
Tugann leite eorna le diaibéiteas buntáistí den sórt sin don chorp:
- cuireann sé le normalú an chonair gastrointestinal;
- a bhfuil éifeacht bheag diuretic aige;
- méadaíonn géire radhairc, agus is fadhb choitianta í seo do go leor diaibéiteas;
- feabhsaíonn cuimhne;
- ardaíonn sé friotaíocht an choirp in aghaidh ionfhabhtuithe agus baictéir etiologies éagsúla.
Cuidíonn na substaintí atá i leite eorna le leibhéal na glúcóis san fhuil a laghdú beagán.
Oidis Cócaireachta Moill
Athraíonn níos mó agus níos mó othar le diaibéiteas go cócaireacht i gcócaireán mall. Ní amháin go gcabhraíonn an t-acra cistine seo le ham a shábháil, ach go pointe níos mó caomhnaíonn sé na cothaithigh sna táirgí.
Chun na comhréireanna a ríomh, ní mór duit ilghloine a úsáid, a thagann i gcrích le gach ilcheoltóir. Is féidir eorna, le haghaidh cócaireachta níos gasta, a sáithithe thar oíche in uisce. Ach ní gá.
Tá cead aige im beag a chur leis an leite seo, ós rud é go bhfuil GI íseal ag an ngránach féin agus nach ndéanann sé difear don leibhéal siúcra fola. Ionas nach ndéanfaidh píosa ola dochar do shláinte, is é an rud is mó ná iomarca a dhéanamh air.
Ullmhaítear an chill de réir an phrionsabail seo a leanas:
- sruthlaigh go maith ilghloine amháin de eorna eorna faoi uisce reatha agus ansin cuir i múnla é;
- doirt leite le dhá ilghloine uisce, salann chun blas a chur air;
- cócaráil i mód leite, socraigh an lasc ama ar feadh 45 nóiméad;
- cuir píosa beag ime ag deireadh an phróisis chócaireachta.
An féidir cill bhainne bhlasta a chócaráil i gcócaireán mall? Is é an freagra aonchiallach ná, níor chóir ach bainne a chaolú le huisce i gcion duine le duine. Teastaíonn trí ghloine leachta ó ghloine amháin. Cócaráil i leite bainne é ar feadh 30 nóiméad. Cuir an t-im ar bhun an mhúnla sula líonann tú an gránach. Ullmhaítear leite muiléad le haghaidh diaibéiteas, a cheadaítear uair sa tseachtain, de réir an phrionsabail chéanna.
Oidis Cócaireachta
Is féidir leite eorna a chócaráil ní amháin mar mhias taobh, ach freisin mar mhias casta, ag comhlánú an oideas le glasraí, beacáin nó feoil. Déantar cur síos thíos ar rogha féideartha chun mias casta den sórt sin a ullmhú.
San oideas úsáidtear beacáin champignon, ach de réir roghanna blas pearsanta ceadaítear cineálacha eile a roghnú. Tá GI íseal ag beacáin, beag beann ar a n-éagsúlacht, nach mó ná 35 PIECES.
Is féidir an dara cúrsa den sórt sin a sheirbheáil ar dhaoine troscadh freisin.
Prionsabal cócaireachta:
- Sruthlaigh 200 gram eorna faoi uisce reatha, cuir i bpanna é agus doirt 400 ml uisce, salann.
- tabhair leite chun boil, laghdaigh an teas agus cócaráil faoi chlúdach go dtí go galú an t-uisce, thart ar 30 - 35 nóiméad.
- i bpanna, oinniúin friochta, 30 gram de champignons, gearrtha i gceathrúna, mionghearrtha i gciúbanna, salann agus piobar.
- cúpla nóiméad sula ndéantar na beacáin a chócaráil, cuir gairleog agus luibheanna mionghearrtha leo.
- measc an leite ullmhaithe agus an meascán muisiriún.
Beidh leite eorna le beacáin ina chéad bhricfeasta den scoth agus tabharfaidh sé mothú sástachta ar feadh i bhfad. Téann sé go maith le cutlets freisin. Ní miste a mheabhrú go n-ullmhaítear cutlets le haghaidh diaibéiteas go heisiach ó mhionfheoil homemade. Ligeann sé seo duit táirge feola sláintiúil a chócaráil, gan aon saille díobhálach, a úsáideann cuideachtaí neamhscrupallacha go minic i ndéantúsaíocht mionfheola.
San fhíseán san alt seo, labhraíonn Elena Malysheva faoi na buntáistí éagsúla a bhaineann le eorna.
