Tá roinnt teorainneacha ag aiste bia duine le diaibéiteas. Tá sé seo go léir riachtanach ionas go mbeidh siúcra fola laistigh de ghnáth-theorainneacha. Braitheann roghnú na mbianna diaibéitis ar an aonad aráin (XE) agus ar an innéacs glycemic (GI). Dá ísle an GI, is ísle an XE sa mhias bruite.
Thug cothaitheoirí na Gearmáine coincheap XE isteach, léiríonn an figiúr seo an méid carbaihiodráití atá i mbia. Cuidíonn sé seo leis an diaibéiteach a ráta laethúil a ríomh agus gan léim i siúcra fola a spreagadh. Tá liosta na dtáirgí ceadaithe fairsing go leor, agus is botún é glacadh leis go mbeidh aiste bia othar diaibéiteas beag beann ar a chineál.
Tá a fhios ag gach diaibéiteach go bhfuil cosc ar rís bán i gcothú diaibéitis, ach ní chiallaíonn sé sin gur cheart duit mias den sórt sin a dhiúltú mar pilaf. Féadfaidh tú rís donn a chur in ionad ríse bán agus rialacha táirgí cócaireachta a leanúint, ansin beidh an bia seo sábháilte agus fanfaidh siúcra fola gnáth.
Breithneofar coincheap GI agus a noirm thíos, de réir na dtáscairí seo, roghnaítear bianna sábháilte le haghaidh pilaf, tugtar blas dóibh agus, is tábhachtaí, tugtar oidis úsáideacha a chabhróidh le siúcra fola a ísliú.
Innéacs glycemic
Tá GI ag gach táirge, a léiríonn éifeacht an táirge tar éis é a úsáid ar shiúcra fola, is ísle an líon, is sábháilte an bia do dhiaibéitigh. Braitheann an t-aonad aráin ar an luach seo freisin, beidh sé measartha beag freisin mura sroicheann an GI leibhéal 50 aonad.
Tarlaíonn sé freisin go gcomhlíonann an t-othar moltaí uile an inchríneolaí sa réim bia, ach tá siúcra fola tite agus éiríonn an cheist - cén fáth? D’fhéadfadh sé seo a bheith ann toisc gur tugadh dáileog mór inslin roimhe seo, rud a “laghdaigh” an siúcra. Cad atá le déanamh sa chás seo? Má d’fhéadfadh siúcra titim fós, ansin ba chóir duit ithe go docht, mar shampla, beidh pilaf ina rogha den scoth, ach ó bhianna cócaráilte le GI íseal amháin.
Cé mhéad gnáththáscaire GI? Go ginearálta, roinntear luachanna i dtrí chatagóir, eadhon:
- Suas le 50 PIECES - tá táirgí sábháilte agus ní chuireann siad faoi deara méadú ar leibhéil glúcóis fola.
- Suas le 70 aonad - is annamh a bhíonn bia ar thábla diaibéitis. Is dóichí gur eisceacht don réim bia iad bianna den sórt sin ná riail.
- Tá cosc ar 70 aonad nó os a chionn.
Bíonn tionchar ag an modh cóireála teasa ar bhia freisin ar na buntáistí a bhaineann le leibhéil bia agus siúcra. N’fheadar go leor othar cén fáth. Tar éis an tsaoil, níl GI ag ola glasraí ar chor ar bith. Mínítear seo ar fad leis an bhfíric go méadaíonn ábhar colaistéaróil agus calraí nuair a bhíonn sé ag friochadh nó ag stealladh le cuid mhór ola sa mhias, rud a chuireann drochthionchar ar an gcóras cardashoithíoch agus a d’fhéadfadh a bheith ina chúis le murtall, agus tá go leor diaibéiteas cineál 2 seans maith go iomláine.
Ceadaítear an chóireáil teasa seo a leanas ar tháirgí:
- Is é gaile an rogha is fearr, toisc go stóráiltear cuid mhór riandúile agus vitimíní úsáideacha i mbia.
- Boil.
- Ar an grill;
- Sa mhicreathonn;
- Stobhach le méid beag ola glasraí - leis an modh seo, ní mór duit go leor uisce a úsáid, stewpan a roghnú mar na miasa.
- I gcócaireán mall ar gach modh seachas Fry.
Agus tábla diaibéitis á fhoirmiú, ba cheart roinnt rialacha a leanúint - roghnaigh bianna le GI íseal, teas iad i gceart agus gan ró-ithe.
Bianna ceadaithe le haghaidh pilaf
Is féidir pilaf le diaibéiteas cineál 2 a ullmhú le feoil agus glasraí, cuirtear torthaí triomaithe, mar shampla prúnaí, más mian leat. Is í an áisiúlacht atá leis an mhias ná go n-úsáidtear rís donn (donn), a chaomhnaíonn, a bhuíochas dá phróiseáil, go leor vitimíní agus mianraí.
Mar sin, tá vitimíní B, aimínaigéid, iarann, iaidín, sinc agus fosfar ann. Chomh maith leis sin, tá cion íseal salainn ag rís donn, a cheadaíonn a iontógáil i galair eile - an croí agus na duáin. Níl glútan sa ghránach seo, mar sin creidtear nach bhfuil sé ina chúis le hailléirgí. Tugtar rís do leanaí fiú mar chéad bhéile.
Agus pilaf diaibéitis á hullmhú agat, is féidir leat na comhábhair seo a leanas a úsáid:
- Rís donn (donn);
- Gairleoige
- Feoil sicín;
- An Tuirc;
- Mairteoil;
- Feoil coinín;
- Peirsil;
- Dill;
- Basil;
- Piobar milis;
- Piobar dearg (paprika);
- Piseanna úra;
- Oinniún;
- Prúnaí
- Aibreoga triomaithe.
As na comhábhair uile thuas, is féidir leat pilafanna éagsúla a chócaráil - feoil, glasraí agus fiú torthaí.
Oidis Pilaf
Is féidir pilaf feola a úsáid mar bhéile iomlán agus níor chóir go mbeadh a chuid níos mó ná 250 gram. Má chuireann diaibéiteach ceist air féin - cén fáth i gcáilíocht an lóin agus i méid áirithe? Tá sé seo toisc go bhfuil carbaihiodráití casta i rís agus go sásaíonn sé go hiomlán riachtanas an choirp dóibh, agus tá próitéin - feoil i mias den sórt sin freisin. Ba chóir go mbeadh ráta seirbheála de 250 gram d’aon mhias, is cuma cathain a itheann an t-othar é, le haghaidh bricfeasta, lón nó dinnéar. Le diaibéiteas, tá cosc iomlán air ró-chaitheamh.
Cuirtear an chéad oideas le haghaidh pilaf feola i láthair go clasaiceach agus déantar é i gcócaireán mall - ní thógann sé mórán ama agus ní gá duit monatóireacht leanúnach a dhéanamh ar ullmhacht na dtáirgí. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- Rís dhonn - 250 gram;
- Gairleoige - dhá clóibh;
- Filléad sicín (gan craiceann agus saill) - 200 gram;
- Piobar milis - píosa amháin;
- Peirsil - dhá bhrainse;
- Ola glasraí - spúnóg bhoird amháin;
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Ar dtús, sruthlaigh an rís go dtí go mbeidh an t-uisce soiléir. Tar éis é a dhoirteadh isteach i gcumas an multicooker agus ola glasraí a chur leis, measc go maith. Gearr sicín i gciúbanna ceithre ceintiméadar, craiceann na piobair agus gearr iad i stiallacha. Measc, salann agus piobar na comhábhair go léir.
Doirt gach 350 ml d’uisce íonaithe, cuir gairleog ar an dromchla é, gearrtha i roinnt slisní é. Cócaráil i pilaf nó rís ar feadh uair an chloig. Freastal ar an mhias trí peirsil mionghearrtha a chopáil.
Níl feoil sa dara oideas - seo pilaf glasraí, ar féidir leis bricfeasta iomlán nó an chéad dinnéar a úsáid. Is gá dhá riar a dhéanamh:
- Rís dhonn - 250 gram;
- Piobar milis - píosa amháin;
- Oinniún - píosa amháin;
- Piseanna glasa úra - 150 gram;
- Ola glasraí - spúnóg bhoird amháin;
- Dill agus peirsil - brainsí éagsúla;
- Gairleoige - dhá clóibh;
- Basil - cúpla duilleoga;
- Salann chun blas a chur air.
Is féidir pilaf glasraí a chócaráil i gcócaireán mall agus ar an ngnáthbhealach. Ar dtús, breithneofar an chéad mhodh, agus ansin an dara modh.
Sruthlaigh an rís faoi uisce reatha agus doirt isteach i gcoimeádán é, cuir ola glasraí leis agus measc go maith é. Gearr oinniún i leath fáinní, gairleog i slisníní tanaí, piobar i stiallacha. Cuir na glasraí go léir leis an rís, salann agus doirt 350 ml d’uisce íonaithe. Cócaráil i mód ríse ar feadh uair an chloig. Freastal ar an pilaf glasraí, sprinkled le luibheanna mionghearrtha go mín agus maisithe le duilleoga basil.
Chun pilaf glasraí a chócaráil ar an sorn, ar dtús ní mór duit an rís a fhiuchadh os cionn teas íseal faoi chlúdach dúnta ar feadh 35 nóiméad. Tar éis na glasraí go léir a chur leis agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad eile. Líon an mhias le ola glasraí nuair atá sé réidh. Má ghoil an t-uisce ar shiúl le linn cócaireachta, is fiú 100 ml eile a chur leis.
Freastal ar pilaf den sórt sin, mar atá sa chéad mhodh.
Tábla Diaibéiteach Éagsúil
Is féidir an tábla diaibéitis a éagsúlú go foirfe trí úsáid a bhaint as miasa taobh sofaisticiúla le haghaidh diaibéiteas déanta as glasraí éagsúla. Is féidir leo fónamh mar bhricfeasta nó dinnéar iomlán, agus lón, má fhorlíontar iad le mias feola.
Ba chóir go n-úsáidfeadh glasraí diaibéitis an chuid is mó den réim bia laethúil. Tá siad saibhir i vitimíní agus mianraí, chomh maith le bheith sábháilte go hiomlán don ghalar seo. Níor cheart ach a gcuid GI a mheas agus glasraí á roghnú.
Tá cead aige miasa taobh a chócaráil le glasraí den sórt sin:
- Brocailí
- Cóilis;
- Trátaí
- Eggplant
- Piobair ghlasa agus dearga;
- Lentils
- Piseanna brúite glas agus buí;
- Cabáiste bán.
Ní féidir cairéid a ithe ach amh, beidh a GI 35 aonad, ach i bhfiuchadh sroicheann sé 85 aonad.
Mura mbíonn go leor ama ann uaireanta chun miasa taobh a ullmhú, is féidir ceilp a fhorlíonadh le mias feola. Go ginearálta? tá cál farraige le haghaidh diaibéiteas mellitus cineál 2 úsáideach go leor agus cuireann sé cosc ar ghalar mar atherosclerosis. Ina theannta sin, tá éifeacht dhearfach aige ar an gcóras inchríneacha ina iomláine agus ar fheidhm an chroí.
Cuireann an físeán san alt seo oideas le haghaidh pilaf glasraí i láthair.
