Is trí ghrúpa macronutrients iad carbaihiodráití, saillte agus próitéiní atá ina gcomhpháirteanna riachtanacha d'aon aiste bia. Tá cineálacha éagsúla carbaihiodráití ann, áfach, agus caithfear an difríocht seo a thuiscint d’fhonn a bheith ar an eolas faoi na rudaí is féidir a ithe agus ba chóir a sheachaint i gcás diaibéiteas.
Carbaihiodráití simplí agus casta
Tá carbaihiodráití - ceann de na príomhfhoinsí fuinnimh - riachtanach le haghaidh aiste bia sláintiúil. Tá éifeacht éagsúil ag cineálacha éagsúla carbaihiodráití ar chorp an duine. I measc carbaihiodráití tá snáithín, stáirse agus siúcra.
Tá trí ghrúpa carbaihiodráití ann:
- Monaisiúicrídí: Seo an fhoirm bhunúsach de charbaihiodráití, lena n-áirítear glúcós agus fruchtós (le fáil i gcaora, torthaí agus roinnt glasraí).
- Déshiúicrídí: is dhá mhóilín monaisiúicríd iad seo atá nasctha le chéile. Cuimsíonn siad lachtós (nach bhfaightear ach i mbainne agus i dtáirgí déiríochta) agus siúcrós (le fáil i gcaora, torthaí agus roinnt glasraí freisin).
- Polaisiúicrídí: Is slabhraí iad seo de níos mó ná dhá mhóilín monaisiúicríd atá nasctha le chéile. Cuimsíonn siad snáithín (le fáil i ngránach, torthaí, glasraí, caora, barra fréimhe, beacáin, algaí, cnónna, pischineálaigh) agus stáirse (le fáil i ngránach, barra fréimhe, pischineálaigh, roinnt glasraí agus torthaí).
Monaisiúicrídí agus Déshiúicrídí - is cineálacha éagsúla siúcra iad seo, tugtar iad carbaihiodráití simplí. Is foinse tapa fuinnimh é seo, is é sin, bíonn siad ina gcúis le léim ghéar i siúcra fola díreach tar éis í a ithe, rud atá an-chontúirteach do diaibéiteas.
Tá snáithín agus stáirse polaisiúicrídíar a dtugtar carbaihiodráití casta. Is éard atá iontu slabhraí fada móilíní, mar sin teastaíonn níos mó ama ón gcorp chun iad a bhriseadh síos agus a dhíleá, rud a chiallaíonn go n-ardóidh siúcra ina ndiaidh san fhuil de réir a chéile.
Bianna casta carbaihiodráite, níos cothaitheach de ghnáthná iad siúd ina bhfuil carbaihiodráití simplí. Faightear carbaihiodráití casta, mar shampla, i mbianna agus glasraí gráin iomláin. Agus tá na cinn shimplí i síoróip arbhar, sóid agus fianáin.
Conas carbaihiodráití a ithe le buntáistí sláinte
Roghnaíonn go leor aistí bia carb-íseal nó tréigeann siad carbaihiodráití go hiomlán. Mar sin féin, níor cheart duit é seo a dhéanamh gan moladh speisialta ó dhochtúir, mar d’fhéadfadh sé seo dochar a dhéanamh do do shláinte. Mar a luadh cheana, is macrocell riachtanach agus foinse luachmhar fuinnimh iad carbaihiodráití.
Tugann aiste bia sláintiúil le tuiscint go mbeidh carbaihiodráití casta i bhfad níos cothaitheach sa réim bia ná na cinn shimplí nach bhfuil mórán nó aon luach cothaithe iontu.
Is féidir roghanna níos sláintiúla a chur in ionad an chuid is mó de charbaihiodráití simplí. Mar shampla:
- In ionad sóid milis agus súnna torthaí ó thiúchan, is féidir leat uisce nó súnna torthaí nádúrtha a ól.
- Is fearr torthaí iomlána a ithe ná cácaí agus fianáin.
- Is fearr pasta gráin iomláin agus quinoa ná pasta déanta as plúr cruithneachta préimhe
- Cuir Arán Gráin Iomlán agus Tortillas in ionad Arán Bán
- In ionad sceallóga prátaí, is féidir leat cnónna a ithe
Tairgeann go leor déantúsóirí bia leaganacha "íseal-charbóin" nó "éadrom" dá gcuid táirgí. Mar sin féin, coinnigh i gcuimhne gur féidir roinnt bianna a phróiseáil go mór agus go bhfuil milseoirí saorga, eiblitheoirí agus forlíonta míshláintiúla eile ann. Tá go leor calraí i roinnt acu freisin agus gan mórán cothaithigh. Tarlaíonn sé seo toisc go minic go gcuireann déantóirí líontóirí níos saoire in ionad grán iomlán iontu.
Cuimsíonn aiste bia cothrom carbaihiodráití nádúrtha, amh, casta. agus saibhir i gcothaithigh atá le fáil i:
- Glasraí
- Cnónna
- Pischineálaigh
- Greenery
- Gráin iomlána
Tá go leor bianna saibhir i snáithín. Tá sé riachtanach le haghaidh díleá sláintiúil agus laghdaíonn sé an baol galar cardashoithíoch agus diaibéiteas cineál 2 a fhorbairt. Bhuel, dóibh siúd a bhfuil diaibéiteas orthu cheana féin, déanann sé ionsú siúcra a mhoilliú, agus an riosca a bhaineann le geansaithe i glúcós fola a íoslaghdú.
Trí bhianna sáithithe nó siúcra a chur in ionad bianna le carbaihiodráití casta ina bhfuil snáithín, is féidir leat níos lú calraí a ithe, rud atá go maith do diaibéiteas freisin.
Tá torthaí, cé go bhfuil fruchtós iontu, a bhaineann le carbaihiodráití simplí, go maith freisin, toisc go bhfuil go leor vitimíní mianraí agus snáithín iontu. Mar sin féin, i láthair diaibéiteas, ba chóir iad a ithe i gcainníochtaí teoranta. Tá go leor vitimíní agus mianraí ag súnna torthaí nádúrtha freisin, ach tá snáithín an-bheag, mar sin níor chóir duit leanacht orthu - is fearr torthaí iomlána.
Leid
Laghdaigh an méid carbaihiodráití simplí, toisc go sásaíonn siad ocras go dona agus is gnách go mbíonn siad le fáil i mbianna a bhfuil luach cothaithe an-íseal acu. Os a choinne sin, méadaíonn an méid carbaihiodráití casta, mar sin íosfaidh tú níos gasta, seachnóidh tú spící tobann i siúcra fola agus gheobhaidh tú níos mó cothaithigh.
