Tugtar fruchtós ar ionad siúcra in ionad sorbitol. Is alcól sé-adamh é seo le blas milis. Tá an tsubstaint cláraithe mar fhorlíonadh aiste bia sa chlár leighis (E420).
Tá cuma criostalach ar Sorbitol, dath bán. Tá an tsubstaint daingean don teagmháil, gan bholadh, intuaslagtha go héasca in uisce agus tá blas taitneamhach uirthi. Ach i gcomparáid le siúcra, tá sorbitol dhá uair níos lú milis, ach is fearr fruchtós ná siúcra trí bhinneas trí huaire. Is í foirmle cheimiceach na substainte C.6H.14O.6
Tá go leor sorbitol le fáil i dtorthaí fuinseoige sléibhe, a bhfuil an t-ainm Laidineach "Aucuparia sorbus" air, agus mar sin ainm ionadach siúcra. Ach sorbitol a tháirgtear go tráchtála ó stáirse arbhar.
Is é sorbitol bia:
- milseoir nádúrtha;
- scaiptheoir;
- cobhsaitheoir dathanna;
- gníomhaire coinneála uisce;
- déantóir uigeachta;
- eiblitheoir;
- gníomhaire casta.
Glacann an corp sorbitol agus fruchtós de ghrád bia le 98% agus tá buntáistí acu maidir le substaintí de bhunadh sintéiseach mar gheall ar a dtréithe cothaitheacha: is é luach cothaithe sorbitol 4 kcal / g de shubstaint.
Tabhair aird! De réir dochtúirí, is féidir a thabhairt i gcrích go gceadaíonn úsáid sorbitol don chorp vitimíní B (biotin, thiamine, pyridoxine) a ithe ar a laghad.
Cruthaítear gur fearr le forlíonadh cothaithe forbairt microflora intestinal a fhorbairt, a shintéisíonn na vitimíní seo.
Cé go bhfuil blas milis saibhir ag sorbitol agus fruchtós, ní carbaihiodráití iad. Dá bhrí sin, is féidir le daoine a bhfuil stair diaibéiteas acu iad a ithe.
Coinníonn táirgí atá ag fiuchadh a cháilíochtaí go léir, agus mar sin cuirtear go rathúil iad le bianna éagsúla a dteastaíonn cóireáil teasa uathu.
Airíonna fisiciceimiceacha sorbitol
- Is é luach fuinnimh an táirge - 4 kcal nó 17.5 kJ;
- Is é binneas sorbitol 0.6 de bhinneas siúcrós;
- Is é 20-40 g an iontógáil laethúil a mholtar
- Intuaslagthacht ag teocht 20 - 70%.
Cá n-úsáidtear sorbitol?
Mar gheall ar a cháilíochtaí, is minic a úsáidtear sorbitol mar mhilsitheoir i dtáirgeadh:
- deochanna boga;
- bianna aiste bia;
- Milseogra
- guma coganta;
- pastilles;
- glóthach;
- torthaí agus glasraí stánaithe;
- milseáin;
- táirgí líonta.
Tugann cáilíocht sorbitol den sórt sin mar hygroscópacht an cumas cosc a chur ar thriomú agus cruaite roimh am na dtáirgí ar cuid de iad. Sa tionscal cógaisíochta, úsáidtear sorbitol mar fhiller agus mar struchtúr a bhí ann roimhe seo sa phróiseas monaraíochta:
síoróipí casacht;
greamaigh, ointments, uachtair;
ullmhóidí vitimín;
capsúil geilitín.
Agus úsáidtear é freisin i dtáirgeadh aigéad ascorbic (vitimín C).
Ina theannta sin, úsáidtear an tsubstaint sa tionscal cosmaideach mar chomhpháirt hygroscópach i ndéantúsaíocht:
- seampúnna;
- glóthacha cith;
- lóiseanna;
- díbholaígh;
- púdar
- maisc;
- taos fiacla;
- uachtair.
Sann saineolaithe forlíonta bia an Aontais Eorpaigh sorbitol stádas bia atá sábháilte don tsláinte agus atá ceadaithe le húsáid.
An dochar agus na buntáistí a bhaineann le sorbitol
De réir athbhreithnithe, is féidir a mheas go bhfuil éifeacht purgóideach bheith mar thoradh ag sorbitol agus fruchtós, atá comhréireach go díreach le méid na substainte a thógtar. Má thógann tú níos mó ná 40-50 gram den táirge ag an am, d’fhéadfadh sé seo a bheith ina chúis le flatulence, má sháraíonn an dáileog seo buinneach.
Dá bhrí sin, is uirlis éifeachtach í sorbitol sa troid i gcoinne constipation. Déanann an chuid is mó de laxatives díobháil don chorp mar gheall ar a dtocsaineacht. Ní cúis le fruchtós agus sorbitol an dochar seo, ach is léir buntáistí na substaintí.
Ná bain mí-úsáid as sorbitol, is féidir le farasbarr den sórt sin dochar a dhéanamh i bhfoirm ardgháis, buinneach, pian sa bholg.
Ina theannta sin, d’fhéadfadh siondróm bputóg irritable dul in olcas, agus tosóidh fruchtós á ionsú go dona.
Tá sé ar eolas go bhféadfadh fruchtós i gcainníochtaí móra díobháil thromchúiseach a dhéanamh don chorp (méadú ar thiúchan siúcra san fhuil).
Le tyubage (nós imeachta glanta ae), is fearr sorbitol a úsáid, ní oibreoidh fruchtós anseo. Ní dhéanfaidh sé díobháil, ach ní thiocfaidh na buntáistí a bhaineann le níochán den sórt sin.
