Le haghaidh gnáthfheidhmiú an choirp, teastaíonn an fuinneamh a thagann le bia uaidh. Soláthraíonn thart ar leath de na riachtanais fuinnimh ó bhianna a bhfuil go leor carbaihiodráití iontu. Ba cheart dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh monatóireacht a dhéanamh i gcónaí ar iontógáil agus tomhaltas calraí.
Cad chuige a bhfuil carbaihiodráití?
Dóitear carbaihiodráití i bhfad níos gasta ná próitéiní agus saillte. Tá na heilimintí seo riachtanach chun an córas imdhíonachta a chothabháil. Tá carbaihiodráití mar chuid den struchtúr cille agus tá baint acu le rialáil meitibileachta agus sintéis aigéid núicléacha a tharchuireann faisnéis oidhreachtúil.
Tá thart ar 6g i fola an duine fhásta. glúcós. Is leor an cúlchiste seo chun fuinneamh a sholáthar don chorp ar feadh 15 nóiméad. Chun tiúchan glúcóis san fhuil a choinneáil, táirgeann an corp glúcón agus inslin na hormóin go neamhspleách:
- Ardaíonn glúcagon leibhéil glúcóis fola.
- Íslíonn insulin an leibhéal seo trí ghlúcós a thiontú go glycogen nó saille, rud atá riachtanach tar éis ithe.
Úsáideann an corp siopaí glycogen a charnaíonn sna matáin agus san ae. Is leor na carnáin seo chun fuinneamh a sholáthar don chorp ar feadh 10-15 uair an chloig.
Nuair a thiteann tiúchan glúcóis go suntasach, tosaíonn duine ag mothú ocrais.
Tá difríocht idir carbaihiodráití eatarthu féin i méid chastacht an mhóilín. Mar sin, is féidir carbaihiodráití a shocrú in ord laghdaitheach castachta mar seo a leanas:
- polaisiúicrídí
- déshiúicrídí
- monaisiúicrídí.
Déantar táirgí ina bhfuil carbaihiodráití casta (mall), nuair a bhíonn siad á n-ionghabháil, a mhiondealú ina glúcós (monaisiúicríd), a théann isteach sna cealla lena gcothú le sreabhadh na fola. Tá carbaihiodráití dosháraithe i roinnt bianna, mar shampla snáithín (peictin, snáithín cothaithe). Teastaíonn snáithín:
- tocsainí agus substaintí díobhálacha eile a bhaint den chorp;
- le haghaidh motility intestinal;
- chun microflora tairbhiúil a spreagadh;
- le haghaidh ceangailteach colaistéaróil.
Tábhachtach! Níor chóir do dhuine níos tanaí bianna ina bhfuil carbaihiodráití casta a ithe tráthnóna.
Tábla de charbaihiodráití mall agus gearr
| Teideal | Cineál carbaihiodráite | Ina bhfaightear táirgí |
| Siúcraí simplí | ||
| Glúcós | Monaisiúicríd | Fíonchaora, sú fíonchaor, mil |
| Fruchtós (siúcra torthaí) | Monaisiúicríd | Úlla, torthaí citris, péitseoga, uisce beatha, torthaí triomaithe, súnna, deochanna torthaí, leasaithe, mil |
| Siúcrós (siúcra bia) | Disaccharide | Caomhnaíonn siúcra, táirgí plúir milseogra, súnna, deochanna torthaí |
| Lachtós (siúcra bainne) | Disaccharide | Uachtar, bainne, kefir |
| Maltós (Siúcra braiche) | Disaccharide | Beoir, Kvass |
| Polaisiúicrídí | ||
| Stáirse | Polaisiúicríd | Táirgí plúir (arán, pasta), gránaigh, prátaí |
| Glycogen (stáirse ainmhithe) | Polaisiúicríd | Faightear cúlchiste fuinnimh an choirp san ae agus sna matáin |
| Snáithín | Polaisiúicríd | Ruán, eorna péarla, min choirce, cruithneacht agus bran seagal, arán caiscín, torthaí, glasraí |
| Tábla carbaihiodráit de réir chastacht an mhóilín | ||
Súnntear glúcós go gasta. Tá fruchtós níos lú ná glúcós sa ráta ionsúcháin. Súnntear maltós agus lachtós go réasúnta tapa faoi ghníomhaíocht einsímí agus sú gastrach. Briseann táirgí a chuimsíonn carbaihiodráití casta (stáirse) ina siúcraí simplí sa stéig bheag amháin.
Tá an próiseas seo fada, ós rud é go ndéanann snáithín moilliú air, rud a chuireann cosc ar ionsú carbaihiodráití mall.
Le réim bia saibhir i carbaihiodráití mall, stórálann an corp glycogen (stáirse ainmhithe) sna matáin agus san ae. Le iontógáil iomarcach siúcraí agus carnadh iomlán glycogen, tosaíonn carbaihiodráití mall ag athrú go saille.
Carbaihiodráití simplí agus casta, liostaí de tháirgí le haghaidh meáchain caillteanas
Téann carbaihiodráití gearra simplí agus mall isteach sa chorp i gcainníochtaí móra ó pischineálaigh agus gráin. Tá aiste bia den sórt sin saibhir i vitimíní, mianraí agus próitéin glasraí.
Tá an-chuid eilimintí úsáideacha le fáil i mblaosc agus i miocrón gránaigh. Sin é an fáth go bhfuil gráin atá crafted go cúramach gan úsáid.
Tá go leor próitéine i pischineálaigh, ach ní ghlacann siad ach 70%. Agus cuireann pischineálaigh bac ar ghníomhaíocht einsímí díleácha áirithe, a dhéanann dochar do dhíleá uaireanta agus a d’fhéadfadh drochthionchar a imirt ar bhallaí an intestine beag.
Tá an luach cothaithe is mó ag gach cineál gránaigh agus táirgí gráin iomláin ina bhfuil bran.
In ainneoin go bhfuil rís díleáite go maith sa bholg, tá an táirge íseal i snáithín, mianraí agus vitimíní. I bhfad níos mó snáithín in eorna agus muiléad. Tá min-choirce ard-calorie agus saibhir i sinc, maignéisiam, potaisiam. Tá go leor iarann ar ruán. Mar sin féin, is fiú a mheabhrú go bhfuil ruán le diaibéiteas úsáideach, mar sin ba cheart é a mheas ar leithligh i gcónaí.
Tá sé deacair ró-ithe a bhaint amach le bianna ina bhfuil carbaihiodráití simplí agus mall, ós rud é faoi ghnáthchoinníollacha, ní mhéadaíonn na heilimintí seo an méid saille coirp. Agus tá an tuairim go bhfuil meáchan coirp ag fás mar gheall go bhfuil duine ag úsáid carbaihiodráití simplí agus mall mícheart.
Déantar iad a ionsú níos tapa ná saillte agus próitéiní, agus mar thoradh air sin laghdaíonn an corp an gá atá le ocsaídiú saillte, a fhoirmíonn taiscí.
Tábla Táirgí Caillteanas Meáchan
Faightear carbaihiodráití simplí agus mall i bplúr, bianna milis, gránaigh, táirgí déiríochta, caora, súnna torthaí agus torthaí. Chun meáchain caillteanas a bhaint amach in aghaidh an lae, is leor gan níos mó ná 50-60 g a ithe. táirgí ón liosta seo.
| Táirgí | Calraí (kcal in aghaidh an 100 g) | Ábhar Carbaihiodráit 100 g |
| Gránaigh | ||
| Rís | 372 | 87,5 |
| Calóga arbhair | 368 | 85 |
| Plúr simplí | 350 | 80 |
| Coirce amh, cnónna, torthaí triomaithe | 368 | 65 |
| Arán bán | 233 | 50 |
| Arán gráin iomláin | 216 | 42,5 |
| Rís bruite | 123 | 30 |
| Brain cruithneachta | 206 | 27,5 |
| Pasta cócaráilte | 117 | 25 |
| Milseogra | ||
| Císte uachtar | 440 | 67,5 |
| Fianáin Shortbread | 504 | 65 |
| Bácáil ime | 527 | 55 |
| Brioscaí tirim | 301 | 55 |
| Eclairs | 376 | 37,5 |
| Uachtar Reoite Bainne | 167 | 25 |
| Táirgí Bainne agus Déiríochta | ||
| Torthaí Kefir | 52 | 17,5 |
| Bainne iomlán púdraithe gan siúcra | 158 | 12,5 |
| Kefir | 52 | 5 |
| Feoil agus táirgí feola | ||
| Ispíní mairteola rósta | 265 | 15 |
| Ispíní muiceola friochta | 318 | 12,5 |
| Ispíní ae | 310 | 5 |
| Éisc agus bia mara | ||
| Séacla friochta | 316 | 30 |
| Trosc friochta in ola | 199 | 7,5 |
| Flounder friochta aráin | 228 | 7,5 |
| Péirse bruite oigheann | 196 | 5 |
| Glasraí | ||
| Prátaí friochta in ola glasraí | 253 | 37,5 |
| Piobar glas amh | 15 | 20 |
| Prátaí bruite | 80 | 17,5 |
| Eithne arbhar milis | 76 | 15 |
| Beets bruite | 44 | 10 |
| Pónairí bruite | 48 | 7,5 |
| Cairéid bruite | 19 | 5 |
| Torthaí | ||
| Rísíní triomaithe | 246 | 65 |
| Cuiríní triomaithe | 243 | 62,5 |
| Dátaí triomaithe | 248 | 62,5 |
| Prúnaí | 161 | 40 |
| Bananaí úra | 79 | 20 |
| Fíonchaor | 61 | 15 |
| Silíní Úr | 47 | 12,5 |
| Úlla úra | 37 | 10 |
| Péitseoga úra | 37 | 10 |
| Fig glas úr | 41 | 10 |
| Piorraí | 41 | 10 |
| Aibreoga úra | 28 | 7,5 |
| Oráistí úra | 35 | 7,5 |
| T tangerines úra | 34 | 7,5 |
| Compote cuiríní dubha saor ó shiúcra | 24 | 5 |
| Grapefruit úr | 22 | 5 |
| Melons Mil | 21 | 5 |
| Sútha craobh úr | 25 | 5 |
| Sútha talún úr | 26 | 5 |
| Cnónna | ||
| Cnónna castáin | 170 | 37,5 |
| Ola gallchnó bog | 623 | 12,5 |
| Cnónna coill | 380 | 7,5 |
| Cnó cócó triomaithe | 604 | 7,5 |
| Peanuts rósta | 570 | 7,5 |
| Almóinní | 565 | 5 |
| Gallchnónna | 525 | 5 |
| Siúcra agus Jam | ||
| Siúcra bán | 394 | 105 |
| Mil | 288 | 77,5 |
| Jam | 261 | 70 |
| Marmalade | 261 | 70 |
| Candy | ||
| Súracáin | 327 | 87,5 |
| Iris | 430 | 70 |
| Seacláid bainne | 529 | 60 |
| Deochanna boga | ||
| Seacláid leachtach | 366 | 77,5 |
| Púdar cócó | 312 | 12,5 |
| Coca-Cola | 39 | 10 |
| Lemonade | 21 | 5 |
| Deochanna alcólacha | ||
| Alcól 70% | 222 | 35 |
| Vermouth tirim | 118 | 25 |
| Fíon dearg | 68 | 20 |
| Fíon bán tirim | 66 | 20 |
| Beoir | 32 | 10 |
| Anlainn agus marinades | ||
| Marinade milis | 134 | 35 |
| Cnapán trátaí | 98 | 25 |
| Maonáis | 311 | 15 |
| Anraithí | ||
| Anraith Noodle sicín | 20 | 5 |
An dochar a dhéanann méideanna móra carbaihiodráití
Carbaihiodráití i gcainníochtaí móra:
- An gaireas inslin a ídiú.
- Sáraigh briseadh agus comhshamhlú bia.
- Easnamh mianraí agus vitimíní a sholáthar
- Bíonn mífheidhmeanna sna horgáin inmheánacha mar thoradh orthu.
Féadfaidh táirgí miondealaithe carbaihiodráit bac a chur ar fhorbairt na mbaictéar atá riachtanach don chorp. Mar shampla, tagann an giosta a úsáidtear chun arán bán a bhácáil in iomaíocht leis an microflora intestinal.
Tugadh faoi deara dochar táirgí ó thaos giosta le fada an lá, agus déanann an oiread sin daoine iarracht arán a bhácáil ó thaos neamhghortaithe.
