Cáis teachín le haghaidh diaibéiteas: féideartha nó nach bhfuil, sochar agus dochar

Tá táirgí ann a bhfuil a n-áisiúlacht soiléir do gach duine. Mar shampla, ní thagann an cheist i dtaobh an bhfuil cáis teachín indéanta d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu fiú i bhformhór na ndaoine. Cailciam, próitéin, íosmhéid carbaihiodráití - tá comhdhéanamh táirgí déiríochta neamhiontaofa. Idir an dá linn, i gcásanna áirithe, is féidir le húsáid cáise teachín dochar a dhéanamh don diaibéiteas agus méadú leanúnach siúcra a dhéanamh. Smaoinigh ar thionchar dearfach cáise teachín, labhair faoi na srianta riachtanacha, agus ar deireadh, cuir aithne ar oidis miasa cáise teachín, ní amháin úsáideach do diaibéiteas, ach blasta gan amhras freisin.

Cén úsáid a bhaintear as cáis teachín le haghaidh diaibéiteas

Faightear curd trí choipeadh bainne le haigéid nó einsímí, a bhfuil téachtadh próitéine bainne mar thoradh air agus an chuid meadhg leachtach - scartha. Is féidir cáis teachín a mheas mar thiúchan sochar déiríochta, ós rud é go dtógann sé lítear bainne ar a laghad chun pacáiste 200 g a tháirgeadh.

A airíonna tairbhiúla do diaibéiteas:

1. Cáis teachín - bia ardphróitéine le próitéin 14-18%. Ní féidir ach feoil agus uibheacha a bheith san ábhar seo. Cáiséin atá sa chuid is mó den phróitéin, nach bhfuil le fáil ach i dtáirgí déiríochta. De bharr éascaíocht comhshamhlaithe sa chonair díleá, níl aon chomhionann aige, déanann sé an corp a bhriseadh síos agus a chothú go mall ar feadh 6-7 uair an chloig.
2. Bainne - an t-aon bhia ag tús a saoil i ngach mamaigh. Dá bhrí sin, rinne an dúlra cinnte go bhfuil cáiséin chomh hiomlán agus chomh cothrom agus is féidir. Tá na aimínaigéid riachtanacha go léir sa phróitéin seo. Úsáidtear é le haghaidh cothú parenteral na n-othar.
3. Cáiséin i gcáis teachín baineann sé leis an aicme fosfapróitéiní, mar sin, tá cion ard fosfair ann - 220 mg in aghaidh an 100 g le norm laethúil de 800 mg. Dá bhrí sin, soláthraíonn pacáiste den táirge déiríochta seo níos mó ná leath an cheanglais fosfair. Is cnámha láidre, tairní agus cruan fiacail é fosfar. Soláthraíonn sé go leor próiseas meitibileach agus fuinnimh, rialaíonn sé aigéadacht na fola. Maidir le diaibéiteas, tá easpa fosfair marfach, ós rud é go gcuireann sé go mór le héifeachtaí siúcra ard - bíonn sé ina chúis le diostróife miócairdiach le linn angiopathy, luasghéadaíonn sé scriosadh cnámha agus hailt i gcos diaibéitis, agus spreagann sé cuma hemorrhages agus othrais diaibéitis.
4. Cailciam - tá an cion cailciam ard i gcáis teachín (i 100 g - 164 mg, is é seo 16% den riachtanas laethúil), agus tá an chuid is mó de i bhfoirm atá furasta a dhíleá - saor ó fhoirm nó fosfáití agus citrate. I diaibéiteas mellitus, ciallaíonn méid leordhóthanach cailciam tréscaoilteacht mhaith na seicní cille, agus dá bhrí sin, lagú ar fhriotaíocht inslin. Feabhsaíonn cailciam seoladh néaróg, mar sin ní bheidh neuropathy diaibéitis chomh soiléir. Agus tá sé buíochas le cailciam go bhfuil cáis teachín úsáideach don chroí - orgán atá ag fulaingt go príomha ó diaibéiteas cineál 2.
5. Fachtóirí lipotrópacha - tá tosca lipotrópacha i gcáis teachín, rud a chiallaíonn go gcuideoidh diaibéiteach le meitibileacht saille a normalú, a mhiondealú agus a bhaint saille as an ae, agus colaistéaról a ísliú.

Tá cáis teachín agus roinnt vitimíní ann:

Beidh diaibéiteas agus borradh brú mar rud san am atá thart

• Normalú siúcra -95%
• Deireadh a chur le thrombóis féitheacha - 70%
• Deireadh a chur le buille croí láidir -90%
• Faigh réidh le brú fola ard - 92%
• An méadú ar fhuinneamh i rith an lae, codlata san oíche a fheabhsú -97%

Innéacs glycemic den táirge agus calraí

Tá GI íseal ag cáis teachín, mar níl ann ach 2 ghram carbaihiodráití. Ciallaíonn sé seo nach mbíonn sé ina chúis le méadú ar shiúcra fiú amháin le húsáid go minic agus gur féidir é a úsáid go forleathan i réim bia carb-íseal le haghaidh diaibéiteas. Le galar cineál 1, ní chuirtear san áireamh é agus aonaid aráin agus dáileog inslin ghearr á chomhaireamh.

Bíonn tionchar ag a cion saille ar ábhar calraí cáise teachín. Is coitianta:

• nonfat (0.2% saille),
• nonfat (2%),
• cáis teachín clasaiceach (5, 9, 12, 18%).

Ábhar i gcáis teachín le cion saille éagsúil cothaithigh agus a ábhar calraí:

Mar is féidir a fheiceáil ó na sonraí thuas, méadaíonn an t-ábhar calraí leis an méadú ar an méid saille. Is é an saille seo aigéid shailleacha sáithithe 70%, a mholtar a theorannú le diaibéiteas. Dá bhrí sin, ba cheart tosaíocht a thabhairt do tháirge a bhfuil cion íseal saille ann, go háirithe má bhíonn sé de chúram ar an diaibéiteach meáchan a chailleadh.

Ní fiú dul go dtí foircinní agus cáis teachín 0.2% a ithe: in éagmais saille, ní ghabhtar cailciam agus vitimín A. Is é an rogha is fearr le haghaidh diaibéiteas ná táirge le 2-5% saille.

Cé mhéad a cheadaítear a ithe

Is é 50-250 gram an dáileog laethúil molta de cháis teachín le haghaidh diaibéiteas cineál 2. Cén fáth nach ndéanfá níos mó más sochar láidir don chorp an táirge bainne coipthe seo?

Cúiseanna leis an teorannú:

• Fuair ​​WHO amach gurb é riachtanas an choirp próitéiní ná 0.8 g in aghaidh an chileagraim meáchain, agus cuirtear gach cineál próitéine, glasraí san áireamh, san áireamh. Is é 2 ghram an dáileog is mó is féidir. Mura bhfuil baint ghníomhach ag diaibéiteach le spóirt, ní úsáidtear an chuid is mó den cháiséin le haghaidh fás muscle, ach chun riachtanais fuinnimh a shásamh. Má tá siad íseal, is cinnte go bhfásfaidh meáchan;
• déanann méideanna arda próitéine ró-ualach ar na duáin. Má bhreathnaítear ar na chéad chomharthaí de nephropathy le diaibéiteas, cuirfidh a lán cáise teachín sa réim bia leis an gcastacht;
• déanann an iomarca i réim bia cáiséin (suas le 50% den ábhar iomlán calraí) dochar don ae;
• tá innéacs ard inslin ag táirgí déiríochta, is é sin, méadaíonn siad sintéis inslin go mór. D’fhéadfadh sé seo a bheith díobhálach i diaibéiteas cineál 2 ag tús an ghalair, nuair a bhíonn an briseán ag obair le caitheamh cheana féin;
• Taispeánann staidéir le déanaí go gcuireann lachtós le friotaíocht inslin. Ciallaíonn sé seo go mbeidh an méid carbaihiodráití roimhe seo i mbia ina chúis le méadú níos láidre i siúcra ná riamh. Fuarthas na sonraí seo faoi choinníollacha barrachais lachtós. Ní dhéanfaidh méid beag cáise teachín dochar.

Cén cáis teachín le roghnú le haghaidh diaibéiteas

Fuair ​​muid amach thuas go bhfuil cáis teachín le haghaidh diaibéiteas ag teastáil le cion íseal saille, ach gan a bheith saor ó saill. Chomh maith leis an gcritéar seo, ba cheart na leideanna seo a threorú agus táirge á roghnú:

1. Roghnaigh cáis teachín le comhdhéanamh íosta, go hidéalach bainne agus sáile. Cuireann gach comhábhar breise isteach ar cháilíocht.
2. Tabhair tosaíocht do tháirgí bainne coipthe a dhéantar de réir GOST. Is minic a bhíonn sonraíochtaí teicniúla dírithe ar chostas táirgthe a laghdú, cé nach bhfuil aon ráthaíocht ann nach mbeidh cáilíocht ag fulaingt.
3. Faightear cáis teachín atá ró-thirim nó reatha mar thoradh ar shárú ar a theicneolaíocht táirgthe. Sa chás seo, ceadaítear méid beag serum inscortha.
4. Is é seilfré an cháis teachín ualaithe 2-3 lá, ansin ní féidir é a ithe ach amháin tar éis cóireála teasa. Ligeann pacáistiú nua-aimseartha duit an seilfré a mhéadú suas le 7 lá. Má chuirtear níos mó ama in iúl ar an bpacáiste, cuirtear leasaithigh leis an táirge.

Oidis cáise teachín d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu

Ba cheart go mbeadh íosmhéid siúcra, plúir agus comhábhair ard-charbóin eile sna h-oidis is fearr le cáis teachín le haghaidh diaibéiteas cineál 2, agus beidh méid beag olaí glasraí úsáideach fiú. Seo thíos na h-oidis do roinnt de na miasa seo.

Syrniki

Déantar cur síos ar syrniki idéalach do dhiaibéitigh i leabhar an connoisseur cócaireachta cáiliúil Pokhlebkin. Is é an príomh-chomhábhar atá acu ná gruth neamh-leachtach, beagán tirim. Cuirimid pinch salainn agus leath spúnóg sóide leis. Cuirimid an plúr leis de réir a chéile, “an méid a thógfaidh sé”, go dtí go mbeidh an mhais aonfhoirmeach agus leaisteach. Ní theastaíonn siúcra ná uibheacha.

Ón taos críochnaithe ar chlár nó pailme cruthaímid cácaí tanaí (0.5 cm) agus friochadh in ola iad go dtí go ndéantar screamh álainn a fhoirmiú. Is cosúil go bhfuil pancóga cáise teachín den sórt sin tairisceana agus blasta, agus tá siad iontach maith le haghaidh tae ar maidin.

Uachtar Reoite Curd

Buille 2 phróitéin, cuir fanaile, ionad siúcra, 200 g bainne, leath phacáiste de cháis teachín (125 g), an 2 bhuíocán atá fágtha agus knead an mhais. Doirt é i múnla le clúdach, cuir sa reoiteoir é. Don chéad uair an chloig, measc arís agus arís eile. Beidh uachtar reoite réidh i gceann 2-3 uair an chloig.

Casserole

Is féidir casaról cáise teachín blasta a ullmhú gan plúr. Chun seo a dhéanamh, glac pacáiste de cháis teachín le cion saille 5% ar a laghad, cuir 2 bhuíocán, 100 g bainne agus blasanna nádúrtha air - zest vanilla agus líomóid, measc go maith. Má tá an cáis teachín leachtach, caithfear an méid bainne a laghdú, níor cheart go maisfeadh an mhais chríochnaithe. Buille 2 phróitéin go maith, measc go réidh sa cháis teachín. Is féidir leat aibreoga nó prúnaí beag triomaithe a chur leis. Tá GI íseal acu, mar sin ní thabharfaidh na táirgí seo méadú láidir ar shiúcra, agus beidh an blas i bhfad níos sáithithe. Greimimid an fhoirm le hola, cuirimid an casaról amach anseo ann agus cuirimid chuig an oigheann é ar feadh leathuaire.