Tá go leor béilí a dhéantar as plúr neamh-inmhianaithe le haghaidh diaibéiteas, toisc go bhfuil cuid mhór carbaihiodráití simplí iontu, méadaíonn siad siúcra fola agus bíonn drochthionchar acu ar staid na briseán. Ar an drochuair, tagann an chuid is mó d’earraí bácáilte ar an liosta seo. Chun an aiste bia a éagsúlú agus ag an am céanna an comhlacht a sháithiú le substaintí úsáideacha atá le fáil i ngránach, is féidir le hothair arán aiste bia speisialta a úsáid. Agus ionas nach ndéanfaidh siad dochar agus nach mbaineann siad ach sochar, ní mór duit fios a bheith agat conas an táirge seo a roghnú agus an méid is féidir é a ithe go laethúil.
Sochar
Tá imní ar go leor othar faoin gceist an féidir arán a ithe le diaibéiteas? Is táirge meánach-calorie é brioscán a bhfuil i bhfad níos lú carbaihiodráití agus saillte ann ná arán rialta. Déantar na cineálacha is úsáidí den táirge seo le haghaidh diaibéiteas as grán iomlán nó as caiscín.
Nuair a bhíonn siad sa stéig, déanann snáithín nádúrtha, atá ina gcomhdhéanamh, tocsainí agus táirgí deiridh carntha meitibileachta a neodrú. Cuidíonn sé freisin le hobair na n-intestí beaga agus móra a bhunú, agus bíonn an díleá níos déine dá bharr. Is foinse nádúrtha vitimíní, mianraí, aimínaigéid agus einsímí é gráin iomlán atá riachtanach chun na córais díleá, néaróg agus cardashoithíoch a choinneáil i riocht maith. Trí arán a ithe go rialta, is féidir leat colaistéaról fola a ísliú agus do chorp tocsainí a ghlanadh.
Is féidir leat éifeachtaí tairbhiúla eile a thabhairt faoi deara freisin ó thabhairt isteach an táirge aiste bia seo sa réim bia:
- gníomhaíocht mhéadaithe i gcosaintí an choirp (mar gheall ar an cion ard vitimíní);
- feabhas ar an néarchóras;
- galair an chórais díleá a chosc;
- beogacht agus borradh fuinnimh a mhéadú.
Ba chóir go mbeadh briosca briosc i láthair i méid beag i réim bia na diaibéitis. Ríomhtar an méid cruinn ina n-aonar, bunaithe ar an iontógáil calraí laethúil don othar. Tá rollaí aráin iontach maith le haghaidh sneaiceanna toisc go bhfuil comhábhair arbhair shláintiúla agus snáithín iontu. Agus tú ar aiste bia laethúil a chur le chéile, ní mór duit an t-ábhar calraí agus ábhar próitéiní, saillte, carbaihiodráití sa táirge seo a chur san áireamh.
Nuair a úsáidtear é go réasúnach, beidh arán ina fhoinse mhaith siúcraí mall, atá riachtanach chun go bhfeidhmeoidh an inchinn agus an corp ar fad.
Innéacs glycemic agus ábhar calraí
Is é an meán-ábhar calraí aráin ná 310 cileavata. Ar an gcéad amharc, d’fhéadfadh go mbeadh an chuma ar an luach seo sách ard, ós rud é go bhfuil an cion calraí céanna ag arán cruithneachta. Ach i bhfianaise chomhdhéanamh ceimiceach agus theicneolaíocht ullmhúcháin an táirge, níor cheart go mbeadh eagla ar diaibéiteas roimh na huimhreacha seo. Is é fírinne an scéil gurb é 10 g meánmheáchan na builín, i gcodarsnacht le píosa aráin lán-chuimsitheach, ar féidir leis meáchan 30 go 50 g a mheá. Ina theannta sin, tá carbaihiodráití mall den chuid is mó i gcomhdhéanamh an táirge seo a bhriseann síos sa chorp ar feadh i bhfad agus a shásaíonn ocras go foirfe. .
Mar gheall nach n-úsáidtear saillte, leasaithigh agus comhpháirteanna ceimiceacha in ullmhú aráin gráin iomláin, tá comhdhéanamh an táirge críochnaithe fós nádúrtha agus úsáideach. Is táscaire é an t-innéacs glycemic (GI) a léiríonn cé chomh luath agus a bheidh tomhaltas táirge bia ina chúis le méadú ar shiúcra fola. Tá sé íseal, meánach agus ard. Tá thart ar 50 aonad sa GI de rollaí aráin gráin iomláin. Is táscaire meánach é seo, a thugann le fios go bhféadfadh an táirge seo a bheith i réim i réim bia diaibéitis, ach ag an am céanna, níor cheart go mbeadh sé mar bhunús leis.
Arán arbhair
Tá arán min-choirce ar liosta na mbianna ceadaithe do dhaoine le diaibéiteas. Tá siad saibhir i snáithín, riandúile, aimínaigéid agus vitimíní. Cuidíonn a dtabhairt isteach sa réim bia leis an gcorp a ghlanadh agus feidhmiú an chonair gastrointestinal a fheabhsú. Ach ós rud é go n-úsáidtear coirce go minic, is féidir le coirce cailciam a ní ón gcorp, is fearr arán a ithe bunaithe ar an ngránach seo níos mó ná 2 uair sa tseachtain.
Is foinse aigéid sailleacha neamhsháithithe agus carbaihiodráití mall arán lín. Tá siad úsáideach do na diaibéitigh sin a bhfuil galair athlastacha comhthráthacha den chonair gastrointestinal orthu (ach ní féidir iad a úsáid sa chéim ghéarmhíochaine).
Déanann táirgí ina bhfuil lín (lena n-áirítear arán) cothromaíocht uisce-lipid an chraiceann a normalú agus a airíonna cosanta a fheabhsú, rud atá an-luachmhar i diaibéiteas
Déanann arán arbhair próisis meitibileach a normalú agus luasghéarú a dhéanamh ar dhíleá bia, agus ar an gcaoi sin cosc a chur ar a lobhadh sa stéig agus próisis marbhánta a fhoirmiú ann. Tá blas taitneamhach acu agus sáithíonn siad an corp leis an bhfuinneamh atá riachtanach don ghnáthshaol. Tá vitimíní de ghrúpa B, aigéad fólach agus vitimín A. in arán arbhair. Gníomhaíonn an táirge seo gníomhaíocht inchinne agus laghdaíonn sé an baol téachtáin fola, agus cabhraíonn sé freisin le gnáthbhrú fola a choinneáil.
Oidis féin-déanta
Is féidir aráin aiste bia blasta a ullmhú sa bhaile. Is é an buntáiste a bhaineann le táirge den sórt sin ná go mbeidh duine cinnte faoi chomhdhéanamh ceimiceach agus ábhar calraí an táirge seo, ós rud é go roghnaíonn sé na comhábhair go léir. Chun arán a ullmhú, is fearr tosaíocht a thabhairt don chineál seo plúir:
- min choirce;
- línéadach;
- ruán;
- seagal.
Mura bhfuil na cineálacha plúir seo ar fáil, ansin is féidir leat plúr cruithneachta a úsáid, ach ba chóir go mbeadh sé garbh (tá gráin iomlán oiriúnach freisin). Níl plúr cruithneachta préimhe oiriúnach chun arán a dhéanamh, mar tá cuid mhór carbaihiodráití ann agus féadann sé méadú géar a dhéanamh ar ghlúcós fola.
Chun arán blasta agus sláintiúil a ullmhú, ní mór duit na comhábhair seo a leanas a ullmhú:
- 200 g bran;
- 250 ml de bhainne lom;
- 1 ubh amh;
- salann agus spíosraí.
Ionas go n-ardóidh bran i méid, caithfear iad a dhoirteadh le bainne agus iad a fhágáil le insileadh ar feadh 30 nóiméad i gcoimeádán dúnta in áit fhionnuar. Tar éis sin, caithfear spíosraí a chur leis an mais (chun blas a chur air), más mian leat, is féidir piobar beag dubh agus gairleog a chur leis anseo. Ba chóir salann a úsáid i méid íosta, ag iarraidh luibheanna triomaithe aramatacha a chur ina ionad. Cuirtear ubh leis an meascán agus déantar gach rud a mheascadh go dtí go mbeidh comhsheasmhacht aonchineálach ann. Caithfear an taos mar thoradh air a leagan amach ar bhileog bácála atá clúdaithe le páipéar bácála agus a chócaráil san oigheann ar feadh leathuaire ag 180 ° C.
Tá sé níos áisiúla arán baile a ghearradh ina chodanna tar éis an císte bácáilte a fhuarú go hiomlán
Is féidir an t-oideas caighdeánach a athrú trí chomhábhair shláintiúla a chur leis an mhias. Is féidir é a bheith ina síolta lín, glasraí triomaithe le hinnéacs íseal glycemic, luibheanna agus luibheanna. Feabhsaíonn síolta lín, toisc gur foinse shaibhir aigéid óimige iad, feidhmiú an chórais cardashoithíoch agus íslíonn siad leibhéal na colaistéaróil olc san fhuil. Trí thástáil a dhéanamh ar chomhábhair bia, is féidir leat ionadach aráin blasta agus sláintiúil a dhéanamh sa bhaile. Ach nuair a bhíonn an t-arán is nádúrtha á úsáid agat fiú, tá sé tábhachtach cuimhneamh ar chomhréir, ionas nach spreagfaidh sé de thaisme ardú meáchain agus diaibéiteas atá ag dul in olcas mar gheall ar dheacrachtaí.
Na speicis is úsáidí
Agus arán á roghnú agat, ní mór duit aird a thabhairt ar theicneolaíocht a n-ullmhúcháin. I diaibéiteas mellitus, is fearr cineálacha den táirge seo a ithe nach bhfuil iontu ach gránaigh agus uisce. Déantar iad trí easbhrú.
Tarlaíonn an próiseas teicneolaíochta i dtrí chéim:
Innéacs glycemic de chineálacha éagsúla ríse- Tá gránaigh sáithithe in uisce ionas go dtiocfaidh méadú ar mhéid na ngrán agus go dtiocfaidh siad níos boige.
- Seoltar an mhais mar thoradh air sin chuig gaireas speisialta ar a dtugtar easbhrúiteoir. Istigh ann, bíonn gráin oiriúnach do chóireáil teasa ghearrthéarmach (ag teocht 250 - 270 ° C), mar gheall ar a dtéann uisce ina ghaile agus triomaíonn an mhais. Pléascann gráin ag an am céanna agus casann siad amach.
- Brúitear an mhais triomaithe agus roinntear í i bpíosaí baisc.
I aráin den sórt sin níl aon chomhpháirteanna breise, leasaithigh, saille, giosta agus cobhsaitheoirí ann. Níl iontu ach gránaigh nádúrtha agus uisce. Mar gheall air seo, tá innéacs glycemic an táirge íseal, agus tá an chuid is mó de na carbaihiodráití atá ann mall.
Cén cineál aráin atá díobhálach do diaibéiteas?
Ar an drochuair, níl gach cineál aráin úsáideach d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Tá siúcra scagtha, mil agus torthaí triomaithe i gcuid de na bianna seo. Is minic a bhíonn innéacs glycemic táirgí den sórt sin ard, mar gheall ar a n-úsáid is féidir difríochtaí a spreagadh i dtiúchan glúcóis san fhuil agus deacrachtaí soithíoch an ghalair. De ghnáth, léirítear luach calrach agus cóimheas próitéiní, saillte, carbaihiodráití ar an bpacáiste, a ligeann duit measúnú a dhéanamh láithreach ar an gcaoi a bhfuil an táirge seo oiriúnach le húsáid ag daoine breoite.
Agus ionadach aráin á roghnú agat, ní mór duit aird a thabhairt ar na comhpháirteanna uile a chomhdhéanann í.
Tá sé neamh-inmhianaithe do dhaoine diaibéitis arán ríse a ithe, mar is minic a dhéantar iad as rís snasta. Go praiticiúil níl aon substaintí úsáideacha i ngráin phróiseáilte, ach ag an am céanna tá cion ard calraí iontu agus cuid mhór carbaihiodráití simplí sa chomhdhéanamh. Is féidir le táirge den sórt sin a bheith ina chúis le meáchan a fháil go tapa, atá contúirteach do diaibéiteas den chéad agus den dara cineál. Ina theannta sin, is minic go mbíonn comhábhair agus leasaithigh bhreise in aráin ríse nach bhfuil sláintiúil freisin.
Toirmisctear na cineálacha aráin sin a ullmhaítear ó phlúr, giosta agus saille trí leasaithigh a chur leis. Go seachtrach, tá siad cosúil le arán triomaithe agus brúite (tá cuma scáinteoirí tanaí orthu). Go minic bíonn blasanna difriúla ar na táirgí seo, a fhaightear trí bhlastáin nádúrtha agus shaorga a úsáid. Níl aráin den sórt sin úsáideach fiú do dhuine sláintiúil, toisc go bhfuil líon mór breiseán agus neamhíonachtaí sintéiseacha iontu. Le diaibéiteas, tá cosc dian ar a n-úsáid, toisc go bhfuil innéacs ard glycemic acu agus cion suntasach calraí iontu. De ghnáth bíonn go leor saillte agus carbaihiodráití simplí ag aráin giosta, rud a fhágann athruithe tobanna i siúcra fola agus a d’fhéadfadh forbairt an otracht a spreagadh.
Chun do chorp a chosaint ar bhia díobhálach, ní mór duit staidéar cúramach a dhéanamh ar chomhdhéanamh an táirge, ar a ábhar calraí agus ar a innéacs glycemic. Ní dhéanann rollaí aráin a roghnaítear i gceart dochar do dhiaibéitigh, agus is féidir leat iad a ithe go measartha. Ach ní mór duit monatóireacht a dhéanamh i gcónaí ar chainníocht agus ar cháilíocht an táirge seo. Má tá amhras ar an othar faoi chineál áirithe aráin, sula n-úsáidtear é, is fearr dul i gcomhairle le dochtúir a inseoidh duit cé chomh sábháilte agus atá sé an táirge seo a úsáid. Is féidir go leor bia blasta agus sláintiúil a ithe le diaibéiteas, is é an rud is mó ná dul i ngleic leis an gceist seo go réasúnach agus go cúramach.
