Is minic go n-éilíonn an diagnóis diaibéiteas an t-othar athbhreithniú iomlán a dhéanamh ar stíl mhaireachtála agus ar chothú. Ón réim bia ní mór duit bianna ina bhfuil carbaihiodráití a bhaint an oiread agus is féidir, agus gan dochar a dhéanamh don chorp ag an am céanna. Is foinse úsáideach carbaihiodráití casta é leite.
Na buntáistí a bhaineann le leite do diaibéiteas
Tá carbaihiodráití simplí i bhformhór na mbianna. Tá meáchan móilíneach beag acu, mar sin ní gá go leor ama agus einsímí chun iad a scoilteadh. Méadaíonn ionsú tapa siúcra fola.
Tá luach ard cothaithe ag leite le haghaidh diaibéiteas, mar gheall ar tá carbaihiodráití casta ann.
Tá luach ard cothaithe ag leite le haghaidh diaibéiteas, mar gheall ar tá carbaihiodráití casta ann. Déanann an corp iad a dhíleá i bhfad níos faide, déantar an táirge miondealaithe glúcóis a ionsú níos moille, agus fanann an mothú satiety ar feadh i bhfad.
I measc gránaigh éagsúla tá raon leathan vitimíní, macra- agus micrea-eilimintí atá riachtanach chun gnáth-mheitibileacht agus rialáil leibhéil siúcra fola (mar shampla, tá a lán vitimín C iontu). Tá éifeacht dhearfach ag an ábhar ard flavonoid ar ghníomhaíocht a lán einsímí sa chorp, arna lagú ag diaibéiteas.
Cuimsíonn comhdhéanamh gránaigh na heilimintí ríthábhachtacha sin:
- iarann
- cailciam
- potaisiam
- Sóidiam
- maignéisiam
Bíonn tionchar acu ar an gcothromaíocht i meán leachtach an choirp agus coinníonn siad gnáthleibhéal iarainn san fhuil. Ina theannta sin, tá riandúile neamhchoitianta mar iaidín, moluibdín, copar, nicil, mangainéis, sileacain i ngránach agus piseanna. Cuimsíonn comhdhéanamh gránaigh próitéiní, saillte, aigéid shailleacha, peictin. Cuireann substaintí lipotrópacha (aimínaigéid shonracha) le colaistéaról a thiontú ina aigéid bile, agus ar an gcaoi sin a leibhéal sa chorp a laghdú. Méadaíonn na comhpháirteanna uile ina bhfuil leite san iomlán comhsheasmhacht an choirp i gcoinne diaibéiteas.
Tá riandúile neamhchoitianta ar nós gránaigh agus piseanna mar iaidín, moluibdín, copar, nicil, mangainéis, sileacan.
Dochar féideartha
Tá táscairí difriúla ag innéacsanna glycemic (GI) ag gránaigh éagsúla, a thaispeánann cé chomh tapa agus a dhéantar ionsú carbaihiodráití (stáirse) ón táirge. Is féidir an dochar a bhaineann le leite do dhiaibéitigh a bheith bainteach le roghnú míchuí aiste bia nach gcuireann siúcra fola agus GI san áireamh. Ina theannta sin, tá cuid mhór glútan i ngránach, ionas go bhféadfadh siad a bheith díobhálach más gá chun aiste bia saor ó ghlútan a leanúint.
Cúis eile leis an damáiste do leite is ea droch-chaighdeán an táirge bunaidh mar gheall ar shárú na gcoinníollacha saothraithe, bailithe agus stórála: d’fhéadfadh fungais mhúnla, ábhar eachtrach i bhfoirm min sáibh, clocha beaga, srl a bheith i ngráin. Gráin a dhéantar as gráin a fhástar ag úsáid lotnaidicídí, in ann dochar a dhéanamh do shláinte freisin.
Cé na gránaigh is fearr le haghaidh diaibéiteas cineál 2?
Ní féidir le gránaigh a ndearnadh diagnóis orthu le galar cineál 2 ach gránaigh a bhfuil GI nach mó ná 49 aonad sa réim bia a áireamh. Ní mór a mheabhrú gur féidir le teicneolaíochtaí cócaireachta éagsúla táscairí an luacha seo a athrú, dá bhrí sin, agus an roghchlár á chur le chéile tá sé níos sábháilte gránaigh a roghnú a bhfuil luach GI íseal acu. Is féidir é a bheith:
- eorna péarla;
- eorna;
- ruán;
- cineálacha éagsúla cruithneachta;
- min choirce;
- arbhar;
- piseanna
- muiléad;
- fig.
Is é an príomhchoinníoll agus gránaigh á roghnú le haghaidh cócaireachta ná modhnóireacht agus éagsúlacht. Féadann díograis iomarcach táirge a bhfuil aiste bia air a mhalairt de éifeacht a bhaint amach agus siúcra fola a mhéadú. Sula ndéanann tú biachlár, ba cheart duit dul i gcomhairle le cothaitheoir.
Rialacha maidir le gránaigh a dhéanamh do diaibéiteas
Níor chóir go mbeadh an chuid le haghaidh 1 fáiltithe mór, mar sin, sula ndéantar é a chócaráil, ní mór duit an méid riachtanach gránach a chinneadh. Tá a thréithe féin ag an bpróiseas cócaireachta do dhiaibéitigh:
- Níor chóir go mbeadh gránaigh fhiuchta in uisce ach, agus más gá, táirgí déiríochta a chur leo ag an deireadh.
- Ní féidir siúcra a chur leis, is féidir leat an mhias a mhilsiú le milseoirí diaibéitis speisialta.
- Ba chóir an grúpa a shórtáil go cúramach, a nite arís agus arís eile chun an méid stáirse a laghdú.
- Is é an modh cócaireachta is milis le haghaidh diaibéiteas ná gal, cuidíonn sé le cothaithigh a chaomhnú, einsímí plandaí, cuireann sé le hairíonna tairbhiúla snáithín.
Chun an táirge críochnaithe a athbhreoslú, molann cothaitheoirí gan ach olaí glasraí a úsáid: lus na gréine, sesame, arbhar, srl. Cuireann sé seo blas leis agus ní cheadaíonn sé cion ard calraí sa mhias.
Oidis leite Diaibéitis
Is minic a mheasann othair a ndéantar diagnóis orthu le diaibéiteas cineál 2 a n-aiste bia mar liosta toirmisc. Ach is féidir le cothú leis an ngalar seo a bheith úsáideach agus blasta. Tá go leor oidis ann do ghránaigh diaibéitis a ligeann duit bia blasta a chócaráil agus gnáthleibhéil siúcra fola a choinneáil.
Molann cothaitheoirí ola lus na gréine a úsáid chun an táirge críochnaithe a athbhreoslú.
Ruán
De réir luach cothaithe, tógann sé an chéad áit eile tar éis min choirce. Agus é ag ceannach, is fearr gránach glas a roghnú, tá sé difriúil ó bhlas donn agus cion ard cothaithigh ann. Is féidir leat mias neamhspleách a chócaráil nó leite a úsáid mar mhias taobh le haghaidh iasc nó feola.
Ullmhaítear 1 sheirbheáil ó 130 g de ghránach agus 1 chupán uisce. Cúpla curtha in eagar, nite faoi uisce reatha, lig dó draenáil. Cuirtear beagán salainn le huisce fiuchta agus íslítear an píosa oibre. Clúdaigh, cócaráil tar éis fiuchadh ar feadh 20 nóiméad. Tar éis sin, lig don mhias seasamh ionas go n-ionsófar an leacht go léir. Chun an leite a dhéanamh friable, ní dhéantar é a mhúscailt le linn cócaireachta.
Is féidir bricfeasta ruán a ullmhú tráthnóna. Chun seo a dhéanamh, cuirtear gránach nite i mbabhla agus é a dhoirteadh le huisce te nó le kefir beagmhéathrais. 3 tbsp ruán tóg 1 chupán leachta. Tá an coimeádán clúdaithe le clúdach agus fágtar é in áit te go maidin. Ar mhaithe le caoithiúlacht, is féidir leat gránaigh réamh-nite agus triomaithe a mheilt i cumascóir go stát púdar. Cuidíonn an struchtúr mín leis an ngránach at go maith.
Tá sé úsáideach leite a ithe ó ghráin ruán sprouted. Is féidir an mhias a ullmhú freisin gan chóireáil teasa. Cuirtear an gránach nite i jar, é a dhoirteadh le fiuchphointe uisce fuaraithe agus fágtar te é ar feadh 1 lá. Déantar gráin sprouted a dhraenáil agus a mheascadh le kefir nó iógart beagmhéathrais.
Manna
Faightear semolina tar éis cineálacha speisialta cruithneachta a phróiseáil. Tá innéacs ard glycemic aige. Tugtar faoi deara tar éis meath an othair a úsáid, go bhfuil crá croí ag an othar, go bhfuil sé níos troime sa bholg. Dá bhrí sin, ba cheart go gcuirfeadh diaibéiteas teorainn le húsáid an arbhair seo.
Tugtar 1 ghloine uisce chun boil, déantar gránaigh (6 spúnóg bhoird) a dhoirteadh i gcodanna beaga isteach sa phain, agus iad ag corraigh i gcónaí chun cuma cnapáin a sheachaint. Cócaráil semolina ar feadh 7-10 nóiméad thar teas íseal. Sa mhias críochnaithe, is féidir leat milseoir, dornán gallchnónna nó zest 1 oráiste a chur leis. Is féidir leat leite a chócaráil trí bhainne lom a chur leis ag deireadh na cócaireachta, chun an méid uisce a laghdú.
Faightear semolina tar éis cineálacha speisialta cruithneachta a phróiseáil.
Eorna péarla
Déantar crúp as eorna agus tá go leor glútan ann. Is féidir leat leite scaoilte nó slaodach a chócaráil uaidh. Méadaíonn gráin le linn cócaireachta 5-6 huaire, mar sin moltar é a réamh-sáithithe ar feadh roinnt uaireanta, agus nuair a bhíonn tú ag cócaireacht cuir uisce leis ag ráta 1: 1.
Is féidir an mhias a ullmhú i ndabhach uisce, ansin caomhnófar na hairíonna úsáideacha go léir de ghránaigh ina n-iomláine.
Chun leite a ullmhú glac 3-4 spúnóg. l eorna, nite in uisce reatha agus sáithithe. Agus iad ag cócaireacht, úsáideann siad brat feola nó beacán lag, feabhsaíonn sé seo blas an táirge críochnaithe. Doirt an gránach leis an leacht ullmhaithe, cuir salann leis agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad, agus ina dhiaidh sin baintear den teas é agus fillte é. Nuair a dhéantar é a sheirbheáil, cuirtear mionghearrtha go mín é, agus é sáithithe i 1 spúnóg bhoird, leis an mhias sa tábla. ola glasraí, oinniúin (1 cheann).
Min choirce
Meastar gurb é an leite is fearr é, toisc go bhfuil sé áisiúil ullmhú agus le cion íseal calraí tá raon leathan airíonna úsáideacha aige. Mar sin féin, níl calóga coirce an toirt chomh húsáideach le gránaigh gráin iomláin.
Meastar gurb é min choirce an leite is fearr, toisc go bhfuil sé áisiúil a ullmhú agus ar ábhar íseal calraí tá raon leathan airíonna úsáideacha aige.
Le haghaidh 1 fónamh, teastaíonn 3-4 spúnóg bhoird uait. gránaigh ó ghrán iomlán nó gráin brúite, déantar iad a dhoirteadh le 1 ghloine uisce, bruite ar feadh 10-15 nóiméad, ansin iad a chlúdach agus a áitiú ar feadh 10 nóiméad eile. Níor chóir calóga a chócaráil, iad a dhoirteadh le fiuchphointe uisce ag ráta 1: 4 agus a áitiú i gcoimeádán séalaithe ar feadh 15 nóiméad. Tar éis an ama seo, is féidir leat caora úra nó reoite, píosaí torthaí, dornán de chnónna mionghearrtha a chur leis an leite.
Muiléad
Nuair a stóráiltear é ar feadh i bhfad, faigheann muiléad blas searbh, mar sin ní dhéantar é a fhómhar le húsáid sa todhchaí. Le haghaidh gránach sláintiúil agus blasta, roghnaítear gráin de dhath buí geal. Ba chóir a thabhairt faoi deara go méadaíonn muiléad 4 huaire le linn cócaireachta. Téann Pumpkin go maith le muiléad, is féidir leat cur leis an táirge críochnaithe.
Chun 1 sheirbheáil den leagan clasaiceach den mhias a ullmhú, glac 50 g de ghránach agus 1 ghloine uisce. Nitear crúp faoi shruth uisce fuar 3-4 huaire agus déantar é a dhoirteadh le huisce fiuchta. Tabhair an t-uisce chun boil, cuir 1 tbsp leis. ola glasraí, beagán salainn. Déantar gránach ullmhaithe a dhoirteadh isteach sa phain. Cócaráil leite os cionn teas íseal faoi chlúdach dúnta ar feadh 10-12 nóiméad. Bain an uileán den teas agus fillte é le tuáille ar feadh 10 nóiméad.
Chun leite a ullmhú le pumpkin, in uisce fiuchta, beagán saillte, leag an gránach nite agus cócaráil go dtí go mbeidh sé leath bruite. Tá Pumpkin (200 g) scafa, gearrtha i gciúbanna beaga, in éineacht le hinneachar an uileáin agus cócaráil thar teas íseal ar feadh 10 nóiméad eile, ag corraigh ó am go chéile. Bain den teas é agus lig dó brew. Moltar an mhias seo a ithe níos mó ná 2 uair sa tseachtain.
Tá sinc i ngránach cruithneachta, a spreagann táirgeadh an inslin hormóin.
Cruithneacht
Tá an táirge críochnaithe in ann dul i bhfeidhm go dearfach ar leibhéil siúcra: tá sinc i ngránach cruithneachta, a spreagann táirgeadh an inslin hormóin. Tá níos mó cothaithigh i réimse de ghránach cured cruithneachta a bhuíochas leis an modh milis chun gránaigh a phróiseáil.
Is féidir leite a dhéanamh as grán brúite nó iomlán. Déantar 0.5 cupán arbhair a nite, a dhoirteadh le huisce saillte fiuchta (200 ml), bruite ar feadh 15 nóiméad. Déantar gráin iomlána a chócaráil ar feadh 40 nóiméad ar a laghad. Tá sé úsáideach leite a ithe as cruithneacht phéacaithe, chuige seo, cuirtear gráin triomaithe i cumascóir, déantar iad a dhoirteadh le huisce agus bruite ar feadh cúpla nóiméad.
Corn
Moltar leite arbhar a ithe níos mó ná 2 uair sa tseachtain. Tugtar faoi deara gur féidir an t-innéacs glycemic a laghdú má chócaíonn tú mias le comhsheasmhacht tanaí.
Déantar gríoscáin arbhair a chócaráil i gcóimheas 1: 2, ní chuirtear níos mó ná 150 g de leite in aghaidh an fónamh. Nitear crúp faoi uisce reatha, tumtha in uisce saillte, ligtear dó fiuchadh. Boil na gránaigh go dtí go mbíonn siad bruite ar feadh 20 nóiméad ar a laghad agus an clúdach dúnta. Ag deireadh na cócaireachta, déantar an mhias críochnaithe a shéasú le ola glasraí.
Is féidir leat blas nua a chur leis an leagan clasaiceach de leite trí gravy oinniún agus trátaí a chur leis. Chun seo a dhéanamh, i bpanna friochadh domhain, teas 2 tbsp. l ola glasraí, ina bhfuil 2 cheann bheag oinniún friochta. Cuir trátaí scafa agus mionghearrtha (2 ríomhaire) leis an bpíosa oibre, stobhach ar feadh 2-3 nóiméad faoi chlúdach dúnta. Déantar gravy réidh a mheascadh le leite arbhar bruite go dtí go mbeidh sé leath cócaráilte agus ligtear dó stobhach ar feadh 3-4 nóiméad eile.
Pea
Tá bia pea ullmhaithe i gceart in ann luachanna glúcóis fola a choinneáil gnáth, dá bhrí sin is fearr leite piseanna a áireamh sa réim bia le haghaidh diaibéiteas.
Déantar próitéin piseanna a dhíleá níos fearr ná próitéiní ainmhithe, tá pischineálaigh in ionad feola agus éisc.
Sula ndéantar é a chócaráil, ba chóir 0.5 cupán piseanna a nite agus a sáithithe in uisce te ar feadh 6-8 uair an chloig, laghdóidh sé seo an t-am cócaireachta. Nitear pónairí ata arís, déantar iad a dhoirteadh le huisce, bruite go dtí go bhfuil siad bog go hiomlán. Ón mhias críochnaithe, déantar an t-uisce atá fágtha a dhoirteadh, a bhuailt i cumascóir go dtí go mbeidh sé réidh. Déantar an leite a shéasú le hola sesame agus spíosraí éadroma; más mian leis, is féidir 1-2 clóibh gairleoige a chur leis ar mhaithe le scáth taitneamhach blas. Is féidir an táirge a úsáid mar mhias neamhspleách nó mar mhias taobh.
Eorna
Faightear an gránach seo, cosúil le eorna péarla, ó eorna, tá na hairíonna úsáideacha céanna aige. Ceadaítear méid beag ime nó bainne caolaithe a chur leis an leite críochnaithe. Chun 1 chuid a ullmhú, glac 0.3 cupán gránach, nite, bruite in uisce saillte ar feadh 10 nóiméad. Ag clúdach le tuáille, lig don mhias sroicheadh ar feadh 5-7 nóiméad eile.
D’fhéadfadh go mbeadh leite eorna ar a n-diaibéiteas ina roghchlár, a bhfuil go leor airíonna úsáideacha aige.
Rís
Níl ach rís donn oiriúnach do diaibéiteas. Déantar an cineál seo de ghránach den phróiseáil is lú, ní bhaintear ach an ruán crua uachtarach as na gráin, agus caomhnaítear an bhlaosc donn bran ina bhfuil snáithín agus vitimíní.
Tá ré ullmhúcháin miasa arbhair dhonn níos faide ná miasa ríse bán, mar sin moltar é a réamh-sáithithe. Laghdaíonn an beart seo an cion níotráite sa ghránach freisin. Is féidir leat leite blasta a chócaráil uaidh, agus é a shéasú le píosaí torthaí.
Déantar é a nite tar éis an gránach (0.3 cupán) a dhoirteadh le huisce i gcóimheas 1: 3, bruite ar feadh 20-25 nóiméad. Glantar úll glas den gas agus de na síolta, gearrtha i gciúbanna é. Ionadach siúcra, cainéal nó vanillin ar bharr spúnóg, 1 tsp. ola glasraí, úlla ullmhaithe. Déantar na comhábhair go léir a mheascadh go maith, coimeádtar an uileán le leite ar theas íseal ar feadh 3-4 nóiméad eile, agus ina dhiaidh sin baintear agus filltear iad ar feadh 10-15 nóiméad.
Línéadaigh
Spreagann gráin lín táirgeadh a n-inslin féin sa chorp, tá leite díobh úsáideach do diaibéiteas, má tá an t-othar ag fulaingt ó ghortú croí.
Is fearr leite a chócaráil ó ghráin talún, a nite agus a thriomú roimhe seo. 2 tbsp déantar púdar a dhoirteadh le 1 chupán uisce te (+ 92 ° C), clúdaithe, lig dó brew ar feadh 15-20 nóiméad. Is féidir leite réidh a ithe le kefir.
