Ba cheart d’othair a bhfuil riosca ard paiteolaíochtaí cardashoithíoch, neamhoird meitibileach agus méadú aitheanta ar cholesterol iontu monatóireacht chúramach a dhéanamh ar nádúr an aiste bia. Ar ndóigh, is botún é saillte a eisiamh ón réim bia. Ach ba cheart duit na bianna sailleacha cearta a roghnú, agus tréithe an chomhdhéanamh bithcheimiceach á gcur san áireamh.
Is táirge fíor-riachtanach i gcistin beagnach gach duine cáis. Timpeall an táirge seo tá go leor díospóireachta ann faoi réasúntacht é a thabhairt isteach sa réim bia, cáilíocht agus éifeachtaí bitheolaíocha ar an gcorp.
Leis an rogha ceart cáise, éiríonn le hothair ní amháin léim i colaistéaról san fhuil a sheachaint, ach fiú an corp a sháithiú le mianraí, vitimíní agus substaintí frith-atherigineacha úsáideacha.
Déantar cáis a tháirgeadh trí chineálacha éagsúla bainne a choipeadh go nádúrtha. Is gné riachtanach colaistéaról cáis. Murab amhlaidh é, ní bheadh an blas céanna agus na tréithe cothaithe ag an táirge.
Comhdhéanamh cáiseanna de chineálacha éagsúla
Is cuid nádúrtha de cháiseanna agus go leor bianna eile colaistéaról.
De réir a nádúir, is substaint hidreafóbach é colaistéaról - lipid.
Ina theannta sin, déantar colaistéaról a shintéisiú go endogenously i gcorp an duine. Ach, caithfidh cuid áirithe de na móilíní colaistéaróil teacht ón taobh amuigh.
Is foinse luachmhar é cáis le go leor saillte, vitimíní agus mianraí sláintiúla mar gheall ar a luach cothaithe nádúrtha ard.
Tá casta saibhir cothaithigh luachmhara i gcáis ardchaighdeáin, lena n-áirítear:
- lipidí;
- Próitéiní
- coimpléisc vitimín agus mianraí;
- roinnt aimínaigéid riachtanacha.
Tá an cion saille i ngach cáise ard go leor. Ar an meán, ó 40 go 60 faoin gcéad den ábhar tirim. Soláthraíonn an tréith seo den táirge mais cothaithigh luachmhara agus cuid mhór fuinnimh don chorp. Tá colaistéaról in ann cúrsaíocht saor in aisce a dhéanamh i carnadh serum agus intracellular.
Tá tréithe difriúla ag cineálacha éagsúla cáiseanna agus moltar iad do dhálaí éagsúla paiteolaíocha an choirp. Is é an caighdeán "ór" den ealaín ná cáis chrua.
Ról colaistéaróil cáise don chorp
Tá baint ag móilíní le foirmiú substaintí atá gníomhach go feidhmiúil sa chorp, mar shampla hormóin stéaróide sa cortex adrenal, vitimín D intuaslagtha saille agus hormóin ghnéis na gcóras atáirgthe baineann agus fireann.
Caithfidh méid áirithe colaistéaróil a bheith i ngach cill-membrane dá iomláine. De réir staidéir a rinneadh le déanaí, ní féidir le cainéil sóidiam agus cailciam feidhmiú ach amháin mar gheall ar cholesterol a áireamh. Le heasnamh colaistéaróil, tagann éagothroime chun cinn i gcóras iompair na cille.
Tá colaistéaról ina chuid riachtanach d’aigéid bile a bhfuil baint acu le díleá bia.
Ós rud é go bhfuil cáis saibhir i aimínaigéid, sáithíonn a úsáid laethúil an corp leo. Ní féidir leis an gcomhlacht an chuid is mó de aimínaigéid a shintéisiú, agus mar sin caithfidh siad teacht ón taobh amuigh chun feidhm tógála na gcealla a choinneáil.
Tá na aimínaigéid seo a leanas i gcáis:
- Lysine.
- Valine.
- Feiniolalainín.
- Leucine
Tá na heilimintí seo riachtanach don chuid is mó den chineál meitibileachta, meitibileacht iomlán fíocháin, sintéis agus secretion hormóin agus gníomhaíocht fheidhmiúil an lárchórais néaróg a fheabhsú.
Na cineálacha cáise is sláintiúla
Braitheann éagsúlacht na gcoimpléasc vitimín-mianraí ar éagsúlacht na cáise. Is í an chomhpháirt mianraí tosaíochta i bhformhór na gcáis cailciam, fosfar agus sóidiam. I measc vitimíní, tá vitimíní ghrúpa B chun tosaigh.
Tá tionchar dearfach ag tomhaltas na gcomhpháirteanna bitheolaíocha seo ar shláinte. Ach d’othar a bhfuil leibhéal ard lipidí atherogenic san fhuil aige, déantar na hairíonna úsáideacha uile a bhaineann le cáis a leibhéalú le cion ard saille. Chun a thuiscint an féidir leis an othar cáis a ithe, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios aige cé mhéad colaistéaról atá sa cháis agus i ngach ceann dá athruithe.
Níl cáis gan cholesterol ann. Ach is féidir an táirge is lú díobhálach agus is úsáidí a roghnú de réir roinnt tréithe.
Sa chuid is mó de cholesterol tá cáis uachtar bog. Tá níos mó ná 100 milleagram colaistéaróil i gcéad gram de cháis den sórt sin.
Cuimsíonn cáis a bhfuil cion saille meán ann suas le 100 colaistéaról in aghaidh gach céad gram d’ábhar tirim.
Tá na móilíní colaistéaróil is lú i gcáis phróiseáilte, ach, ar an drochuair, na breiseáin cheimiceacha is díobhálaí.
Tá méid íosta colaistéaróil i gcáis gruth baile. Ní théann méid an dara ceann thar chúig ghram in aghaidh gach céad gram d’ábhar tirim.
An rogha ceart cáise
Ní tasc éasca é an cáis “cheart” a roghnú d’othar a bhfuil leibhéil arda colaistéaróil ann. Má tá meitibileacht colaistéaróil lagaithe ar dtús - tá ceist an aiste bia an-ghéar. Ón méid sin roimhe seo, is léir gurb é an rogha is úsáidí ná cáis a dhéantar as cáis teachín sa bhaile. Chomh maith le cáis, tá go leor bianna saibhir i colaistéaról, nach mór a mheabhrú freisin.
I roinnt cásanna, chuir na hothair “an milleán” ar phíosa beag den cháis a itheadh as léim ina leibhéal colaistéaróil endogenous. Roimhe seo, rinne othair cur síos ar úsáid feola sailleacha, uachtar géar agus císte uachtar baile. Dá bhrí sin, má tá an cothú cothromaithe, ní dócha go ndéanfaidh píosa beag cáise aon dochar.
Sa lá atá inniu ann, tá tóir ar chineálacha boga cáise neamh-chothaitheach. Cuimsíonn an táirge seo:
- Cáis Adyghe;
- feta;
- Suluguni;
- cáis feta saillte;
- mascarpone;
- mozzarella.
Tá comhdhéanamh bithcheimiceach cáise Adyghe uathúil: comhcheanglaíonn sé cineálacha éagsúla bainne agus substaintí einsímeacha. Chun é a ullmhú, úsáidtear bainne bó agus caorach. Cuirtear an cáis faoi pasteurú fada agus díleá, agus leáítear an chuid is mó de na móilíní colaistéaróil dá bharr. Sula gceannaíonn tú táirge, ba cheart duit a chinntiú go bhfuil sé úr - meathraíonn cáiseanna den sórt sin go gasta.
Tá cáis gabhair tairbheach freisin mar gheall ar a cion calraí laghdaithe agus a cion saille.
Moltar cáiseanna cosúil le parmesan agus cáis ghorm a sheachaint mar gheall ar a gceannaireacht in ábhar móilíní colaistéaróil.
Prionsabail ghinearálta cothaithe le colaistéaról ard
Chun an leibhéal colaistéaróil endogenous a choinneáil sa raon atá ag teastáil, is gá aiste bia cuimsitheach cothrom a leanúint atá dírithe ar cholesterol sa chorp a laghdú. Is gá monatóireacht a dhéanamh ar stíl mhaireachtála, ar an mbiachlár laethúil agus ar nádúr an bhia.
Thairis sin, ba cheart an stíl mhaireachtála a mhodhnú go hiomlán. Ceanglaítear air an ghníomhaíocht choirp dáileog riachtanach a thabhairt isteach a oiread agus is gá ar chúiseanna sláinte. Le gnáththáscairí innéacs mais choirp - tá an t-ábhar lipid sa serum fola ag druidim leis an norm iomlán. Le diall beag fiú ar an bpróifíl lipid, ba cheart na rialacha seo a leanas a leanúint:
- Ba cheart an roghchlár laethúil a chothromú i dtéarmaí vitimíní, mianraí, próitéiní, saillte agus carbaihiodráití.
- Gníomhaíocht choirp trí huaire sa tseachtain ar a laghad.
- Scrúdú agus tástáil fhisiceach rialta chun monatóireacht a dhéanamh ar dhinimic an ghalair;
- Diúltú droch-nósanna.
- I láthair diaibéiteas mellitus cineál 2 / diaibéiteas cineál 1, déan cóireáil choimeádach go tráthúil.
Ina theannta sin, ba cheart duit cloí le réim bia fo-calorie le cion íseal saille ainmhithe.
Pléitear airíonna úsáideacha agus díobhálacha cáise san fhíseán san alt seo.
