Dheimhnigh go leor staidéir éifeachtaí diúltacha siúcra scagtha ar chorp an duine. Tá siúcra bán díobhálach sa mhéid is go bhfuil go leor carbaihiodráití ann, rud a fhágann go bhfuil barraíocht meáchain ann.
Ina theannta sin, cuireann an binneas seo le forbairt réimse leathan galair. Déanann an táirge scagtha feidhmiú an chroí agus na soithigh fola a dhéanamh níos measa, cuireann sé isteach ar mheitibileacht carbaihiodráit, lagaíonn sé an córas imdhíonachta agus cuireann sé isteach ar an gcóras díleá.
Molann dochtúirí go bhfágfadh gach duine táirgí scagtha go hiomlán nó go laghdaíonn siad a n-iontógáil ar a laghad. Dá bhrí sin, iad siúd a chloíonn le prionsabail an chothaithe cheart, cuireann siad an cheist: conas siúcra a chur in ionad bácála?
Ionadaigh siúcra saorga
I measc milseoirí sintéiseacha tá aspairtéim, saccharin agus sucralose. Is é an buntáiste a bhaineann leis na siúcraí seo ná go bhfuil siad ar fáil agus go bhfuil cion calraí íosta acu.
Thairis sin, bíonn milseoirí saorga níos milse ná siúcra scagtha, ach ní chuireann siad toirt breise le bácáil. Is é an míbhuntáiste a bhaineann le hionadaigh shintéiseacha ná go bhfuil blas níos lú acu. Má chuirtear le taosráin gearr-screamh iad, ansin ní bheidh sé crumbly agus crispy.
Chomh maith leis sin, ní chuirfidh an táirge an pióg agus an císte aerúil agus éadrom. Dá bhrí sin, molann milseogra agus milseáin á n-ullmhú acu chun milseoirí sintéiseacha a mheascadh le siúcra rialta i gcion duine le duine.
Gnéithe de na milsitheoirí sintéiseacha is coitianta:
- Aspairtéim. An t-ionadach sintéiseach is contúirtí, cé nach bhfuil calraí ag an gceimiceán agus ní mhéadaíonn sé an tiúchan glúcóis san fhuil. Tá E951 díobhálach do dhaoine fásta agus do leanaí, áfach, toisc go méadaíonn sé an baol diaibéiteas agus ailse.
- Saccharin. Is féidir suas le 4 táibléad a ithe in aghaidh an lae. Le linn staidéir thurgnamhacha, fuarthas amach go bhfuil cuma tumaí mar thoradh ar an bhforlíonadh aiste bia seo.
- Sucralose. Milseoir in-theirmeach ardcháilíochta nua, a cheadaíonn é a úsáid go gníomhach sa phróiseas bácála. Thairis sin, tá sé cruthaithe ag go leor staidéir nach bhfuil an táirge tocsaineach agus carcanaigineach.
Alcóil siúcra
Is iad na milseoirí is cáiliúla sa chatagóir seo erythritol agus xylitol. Níl ach cion carbaihiodráit íosta ag ionadaithe, ní bhíonn hyperglycemia ina gcúis leo, dá bhrí sin, ní thoirmisctear diaibéiteas.
Is féidir alcóil siúcra a chur le pastries. Ní chriostalaíonn siad, ní athraíonn siad blas milseoga, agus tugann siad toirt dóibh.
Is é an míbhuntáiste a bhaineann leis na milsitheoirí seo ná tomhaltas ard. Agus déanann mí-úsáid alcóil siúcra obair an chonair díleá a mhéadú.
Ceann de na milseoirí is díobhálaí ná arbhar xylitol. Scríobhann déantúsóirí gur táirge nádúrtha é seo.
Ach i ndáiríre, tá an t-innéacs glycemic de xylitol an-ard agus tá sé déanta as amhábhair géinmhodhnaithe.
Is tuaslagán siúcra tiubhaithe é síoróip atá bunaithe ar uisce nó sú. Meastar gurb é síoróip Maple an ceann is mó a bhfuil tóir air sa ghnó milseogra.
Tá sé déanta as sú maple Cheanada. Thairis sin, ó 40 lítear de leacht ní fhaigheann sé ach lítear síoróip.
Beidh milseoir leachtach ina bhreis iontach ar réimse leathan milseoga, go háirithe vaiféil, cácaí, pancóga agus pióga. Tá roinnt airíonna úsáideacha sa sliocht freisin:
- gníomhaíonn sé an córas imdhíonachta;
- sáithíonn an corp le vitimíní de ghrúpa B2, polyphenols agus mangainéis;
- feabhsaíonn feidhm an chroí;
- méadaíonn beogacht.
Agus iad ag cócaireacht, is minic a úsáideann siad síoróip bhliosán gréine Iarúsailéim, a bhaintear as tiúbair piorra cré. Is é an buntáiste a bhaineann le binneas ná go bhfuil an GI is ísle aige i gcomparáid le milseoirí eile. Tá cion íseal calraí sa sliocht, rud a fhágann gur féidir le daoine atá ar an aiste bia ceart é a úsáid le haghaidh meáchain caillteanas.
Chun bácáil giosta a ullmhú sa chócaireacht, is féidir leat síoróip agave a úsáid. Tá an t-ionadach seo flúirseach i fruchtós agus siúcrós. De réir binneas, sáraíonn sé siúcra faoi dhó.
Sa phróiseas bácála, tá sé úsáideach síoróip a chur in ionad dátaí scagtha. Tá glúcós agus fruchtós sa sliocht.
Is é an buntáiste a bhaineann le dátaí ná go bhfuil siad rianaithe le riandúile, vitimíní agus próitéin. Ach freisin mar chuid den síoróip tá mais de charbaihiodráití gasta ann, mar sin is fearr é a úsáid roimh am lóin.
Chomh maith le síoróipí, is féidir súnna torthaí a úsáid chun fianáin, pióga agus cácaí a dhéanamh. Cuirtear iad le táirgí giosta chun blas agus cumhra speisialta a thabhairt don bhácáil.
Cineálacha eile milseoirí nádúrtha
Molann cothaitheoirí agus dochtúirí gur chóir d’aon duine a dhéanann monatóireacht ar a meáchan agus ar a shláinte a gcuid siúcra rialta a athrú go milseoirí nádúrtha agus iad ag déanamh milseáin gan siúcra. Meastar gur stevia ceann acu seo.
Ní athraíonn breiseán milis blas na bácála agus tugann sé buntáistí móra don chorp. Chomh maith leis sin, níl stevia flúirseach i carbaihiodráití, mar sin is féidir le daoine a leanann aiste bia é a úsáid.
Is ionadach fiúntach eile mil é siúcra. Is minice ná milseoirí eile a chuirtear le bácáil.
Tugann an táirge beachaireachta cumhra speisialta dó agus tá éifeacht dhearfach aige ar an gcorp, agus é ag sáithiú le maignéisiam, vitimíní (B, C), cailciam agus iarann. Ach is fiú cuimhneamh go bhfuil mil an-ard-calorie agus go bhféadfadh sí ailléirgí a chur faoi deara.
Milseoirí eile a úsáidtear chun milseogra a ullmhú:
- Siúcra pailme. Faightear an tsubstaint ó sú plandaí Areca. Ar an gcuma, tá sé cosúil le siúcra donn cána. Is minic a úsáidtear é i dtíortha an oirthir, ag cur le anlainn agus milseáin. Ionadach lúide - ardchostas.
- Síoróip maltós. Déantar an cineál milseoir seo as stáirse min choirce. Úsáidtear é i dtáirgeadh aiste bia, bia linbh, déanamh fíona agus grúdaireachta.
- Siúcra Cána De réir binneas, ní hionann go praiticiúil agus an gnáthrud. Ach má chuireann tú le pastries milis é, gheobhaidh sé dath donn éadrom agus blas taitneamhach caramal-mil.
- Carob. Faightear púdar milis ó choirt carob. Tá a blas cosúil le cócó nó cainéal. Sochair Milseoir - Hypoallergenic, Saor ó Chaiféin. Úsáidtear carob chun milseoga a mhaisiú; ullmhaítear glaze agus seacláid ar a bhonn.
- Siúcra fanaile. Comhábhar riachtanach in aon mhilseog. Mar sin féin, cuirtear é le milseáin i gcainníochtaí teoranta, toisc go mbíonn tionchar diúltach aige ar shoithí fola, fiacla agus próisis meitibileach.
Conas an siúcra sa chíste a athsholáthar, i dteannta na milseoirí a thuairiscítear thuas? Rogha eile scagtha is ea braiche gráin. Is éard atá sa sliocht leachtach eorna, coirce, muiléad, cruithneacht nó seagal fruchtós, glúcós agus maltós.
Sáithíonn braiche an corp le haigéid shailleacha. Úsáidtear é chun milseoga leanaí agus cothú spóirt a ullmhú.
Meastar gur milseoir coitianta é fruchtós, go háirithe i measc diaibéiteas. Tá sé trí huaire níos milse ná siúcra simplí.
Má chuireann tú an cineál milseán seo le pastries, fanfaidh sé úr níos faide. Ach le linn cóireála teasa, tá fruchtós donn, mar gheall air seo, ní úsáidtear é chun uachtair éadrom agus cácaí a ullmhú.
Na buntáistí a bhaineann le fruchtós don chorp:
- méadaíonn éifeachtúlacht agus cuireann sé deireadh le tuirse;
- nach bhfuil ina chúis le hyperglycemia;
- Is foinse vitimíní agus mianraí é.
Mar sin féin, ní thugann fruchtós mothú iomláine, déantar é a mhiondealú go mall sa chorp. Ag dul isteach san ae, athraítear an monaisiúicríd go haigéad sailleach. Mar thoradh ar charnadh an dara ceann tá bréan den orgán le saill visceral agus mífheidhmiú i meitibileacht carbaihiodráit.
Tá Licorice ar cheann de na milseoirí is úsáidí. Tá fréamh an phlanda míochaine níos milse ná siúcra, ós rud é go bhfuil aigéad glycyrrhizic ann.
Is féidir licéar a úsáid i bhfoirm síoróip, púdar, eastóscáin agus gránach triomaithe. Úsáidtear Licorice chun pióg, fianán nó císte a dhéanamh le torthaí agus caora a líonadh.
Pléitear na milseoirí is sábháilte san fhíseán san alt seo.
