Fuarthas Isomalt den chéad uair i 1956. Úsáidtear ar dtús mar mhiontháirge, a bhaintear as siúcrós.
Faightear an táirge in dhá chéim: ag an gcéad chéim, déantar an nasc idir comhpháirteanna an déshiúicríd le monaisiúicrídí (fruchtós agus glúcós) a mhiondealú i móilíní siúcróis. Ag an dara céim, tá dhá adamh hidrigine ceangailte le hocsaigin sa chuid fruchtós den déshiúicríd.
Saintréithe ginearálta an chomhdhúil, a airíonna
Is carbaihiodráit íseal-calorie í an tsubstaint, ar a gcuma tá sí cosúil le criostail bhána. Tugtar isomalt nó palatinitis air. Tá blas milis air, tá sé in ann cosc a chur ar chlumpáil, gan bholadh.
Tá friotaíocht íseal taise aige agus tá sé intuaslagtha go héasca. Baintear isimalt as ábhair phlandaí, as biatais siúcra, cána, mil. Ar fáil i bhfoirmeacha éagsúla - gráinníní nó púdar.
Ag baint úsáide as isomalt (E953) mar fhorlíonadh aiste bia ó 1990, meastar gur táirge sábháilte é a bhuíochas do shaineolaithe ó na Stáit Aontaithe a chruthaigh a sábháilteacht in úsáid go laethúil. Tar éis taighde, thosaigh an táirge seo á úsáid go forleathan ar fud an domhain.
Tá isimalt roinnte ina dhá chineál: nádúrtha, sintéiseach. Chun críocha teiripeacha, tógtar an chomhpháirt dhá ghram dhá uair sa lá ar feadh míosa.
Is féidir Isomalt a cheannach ag siopaí grósaeireachta speisialaithe. Is é meánphraghas táirge thart ar 850 rúbal in aghaidh an kg.
Is milseoir nádúrtha é isimalt a úsáidtear i dtionscal an bhia mar leasaitheach. Tá sé sáite go maith sa chorp.
Cuimsíonn comhdhéanamh na substainte:
- hidrigin;
- ocsaigin agus carbón (50% - 50%).
Bunaithe ar an méid sin roimhe seo, tá sé sábháilte go hiomlán agus ní dhéanann sé dochar do chorp an duine. Is féidir leat an táirge a úsáid fiú do na daoine sin atá ag fulaingt ó diaibéiteas.
Tá contraindications le húsáid:
- Má tá fadhbanna tromchúiseacha ag an gcomhlacht le feidhmiú an chonair díleá;
- Tá cosc dian ar mhná torracha ithe;
Sárú ar úsáid an chomhdhúil is ea galair áirithe a bheith ag daoine ar an leibhéal géiniteach, a mbíonn diaibéiteas mellitus i gceist leo.
Milsitheoir isomalt - buntáistí agus díobhálacha
Tá sé cruthaithe ag speisialtóirí gur féidir leis an táirge seo gnáthleibhéal aigéadachta a choinneáil sa bholg.
Ní théann an comhdhúil i bhfeidhm ar bhealach ar bith ar einsímí an chonair díleá agus ar a ngníomhaíocht, rud nach n-athraíonn déine an phróisis díleá.
Mar gheall ar isomaltóis a bheith ann go forleathan, is féidir a rá go bhfuil a úsáid tairbheach don chorp.
Is é an rud is tábhachtaí sábháilteacht. Chinn speisialtóirí sa réimse seo go gcuidíonn an tsubstaint seo le stop a chur le forbairt caries. Úsáidtear go forleathan é chun cruan fiacail a athbhunú, coinníonn sé an t-iarmhéid aigéad is fearr sa chuas béil.
Is cúis le isomaltosis mothú iomláine. Tá na hairíonna céanna ag Isomalt agus atá ag snáithín - cuidíonn sé le héifeacht an bholg a shásamh, cuireann sé deireadh le mothú an ocrais ar feadh tamaill.
Ionadach siúcra sábháilte le húsáid ag diaibéiteas. Ní shúitear an tsubstaint isteach sa bhalla intestinal, mar sin ní mhéadaíonn an glúcós san fhuil. Tá innéacs íseal glycemic ag an gcomhdhúil agus tá leibhéal íseal calraí aige. Trí calraí in aghaidh gach graim de isimalt.
Is foinse fuinnimh den scoth é an táirge. Tar éis don chorp an tsubstaint seo a fháil, faigheann duine borradh fuinnimh leis, rud a léiríonn é féin i bhfolláine ghinearálta.
Tá an táirge go hiomlán nádúrtha, toisc go bhfuil sé déanta as comhábhair nádúrtha. Tá blas milis taitneamhach air. Le haghaidh táirgeadh, is minic a úsáidtear beets siúcra. Bunaithe ar seo, is féidir a thuiscint go bhfuil 55% den bhlas i gcomhthráth le blas siúcróis.
In ainneoin cáilíocht níos dearfaí den sórt sin, tá gnéithe diúltacha ag an isealtaltóis. I measc na ngnéithe díobhálacha tá:
- is cuma cén chaoi a molann monaróirí a dtáirge, níor cheart duit é a úsáid i méideanna móra agus go minic;
- toisc nach bhfuil an t-isimalt chomh milis le siúcra, caithfear é a ithe dhá oiread an bhinneas céanna;
- Bunaithe ar an bhfíric go gcaithfear an táirge seo a chaitheamh i gcainníocht dhúbailte chun an binneas a bhfuil súil leis a fháil, méadaíonn an méid calraí freisin, rud a d’fhéadfadh meáchan a fháil, rud nach mbíonn go maith i gcónaí;
- in ainneoin nach ndéantar an táirge a ionghabháil isteach sa bhalla intestinal, nuair a dhéantar é a ionghabháil, caithfear a bheith cúramach. D’fhéadfadh go mbeadh trioblóid leis an bholg nó leis an intestines;
- contraindicated do chailíní torracha.
Ba chóir do dhaoine a bhfuil diaibéiteas de chineál ar bith orthu a bheith cúramach leis an tsubstaint seo.
Roimh úsáid, is gá comhairliúchán le endocrinologist.
Úsáid an mhilsitheoir isimalt i réimsí éagsúla
Go minic, is féidir isimalt a fháil i bhfiontair a dhéanann táirgí seacláide, candies caramal, uachtar reoite agus milseáin eile.
Ní dhéanann gach táirge milseogra ina bhfuil comhábhar milis a mhaolú nó fiú cloí le chéile. Is fachtóir an-áisiúil é seo, go háirithe le linn iompair. Tá an comhábhar an-oiriúnach chun táirgí milseogra a ullmhú, eadhon chun fianáin fruchtós, muifíní, cácaí a ullmhú.
Sa chás seo, tá an fachtóir atá freagrach as sábháilteacht na cavity béil agus ní as caries a bheith oiriúnach go maith. Úsáidtear an tsubstaint sa leigheas freisin, agus síoróipí éagsúla á gcruthú.
Cúpla bliain ó shin, fuair tionscal an bhia treocht nua - ealaín mhóilíneach. Tá an-tóir air gach bliain.
Ag baint úsáide as isimalt, is féidir leat uigeacht agus úrnuacht speisialta a chruthú i ndearadh milseoga. Buíochas leis, is féidir leat cácaí, uachtar reoite nó cácaí a mhaisiú.
Is féidir leat rud a chócaráil ag úsáid isimalt sa bhaile.
Tá gné dhearfach eile ag an táirge seo - fanann sé ar feadh i bhfad.
Agus méideanna móra táirge á gceannach agat, ní gá duit a bheith buartha faoina stóráil agus a seilfré. I ealaín mhóilíneach, cuirtear an táirge i láthair mar phúdar bán. Tá sé frithsheasmhach in aghaidh teochtaí arda, is féidir leis suas le 150 céim Celsius a sheasamh.
Tá bataí daite déanta as isimalt. Is minic a úsáidtear iad chun figiúirí maisiúla a dhéanamh. Breathnaíonn liathróid folamh go háirithe galánta.
Éilíonn oideas:
- 80 gram de isimalt;
- spatula adhmaid;
- triomadóir gruaige rialta;
- ruga taosráin;
- caidéal isomalt.
Nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, cuirtear púdar isimalt ag bun an uileáin agus téitear é go dtí go bhfuil sé leachtaithe go hiomlán. Cuirtear cúpla braon den ruaim más gá. Ó am go ham, ba chóir an mhais a mheascadh.
Coinnigh an mhais trí thine go dtí go mbeidh comhsheasmhacht bog déanta, mar atá i maisteoige. Déantar an mhais a bhíonn mar thoradh air a ghlúine, déantar liathróid uaidh. Cuirtear feadán isteach sa liathróid agus séidtear an t-aer isteach go mall. Ba chóir an liathróid a líonadh le haer a dhéanamh in atmaisféar téite, úsáidtear gruagaire chuige seo. Tar éis an nós imeachta um líonadh liathróid a chríochnú, baintear an feadán den liathróid go cúramach.
Déantar cur síos ar isomalt san fhíseán san alt seo.
