Fiú agus an tóir atá ag méadú ar ionadaithe siúcra agus milseoirí, tá mearbhall ann fós maidir le sainmhíniú na gcoincheap seo.
Glactar leis go ginearálta go bhfuil baint ag ionadaithe siúcra le meitibileacht, go bhfuil cion calraí acu, go ndéantar iad a ionsú níos moille ná siúcra, rud nach mbíonn méadú géar ar leibhéal an inslin hormóin.
Toisc go n-úsáidtear cuid acu go rathúil in ullmhú bia d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Ní ghlacann milseoirí páirt sa mheitibileacht agus níl calraí iontu. Tá blas milis acu ar féidir leo binneas siúcra a shárú na mílte uair.
Tá aicmiú milseoirí ann, atá bunaithe ar na difríochtaí ina n-ullmhúchán:
- Nádúrtha, déanta as comhábhair nádúrtha atá le fáil i gcaora, glasraí, torthaí (fruchtós, sorbitol);
- Ní ghlacann an corp le saorga, a chruthaítear go hiomlán i saotharlanna ceimiceacha, agus níl aon luach fuinnimh acu (saccharin, aspairtéim).
Tá roinnt buntáistí ann atá soiléir agus milseoirí á n-úsáid:
- Laghdú suntasach ar an gcostas táirgthe i ndéantúsaíocht a n-úsáidtear iad;
- An blas is féidir a bhaint amach a neartú agus a shaibhriú trí mhilsitheoir a chomhcheangal le blasanna agus aigéid;
- Tréimhse stórála níos faide i gcomparáid le táirgí ar úsáideadh siúcra ina dtáirgeadh;
- An cion calraí i mbianna a laghdú, rud atá tábhachtach dóibh siúd atá róthrom;
- Tá vitimíní agus mianraí ann atá milsithe nádúrtha atá tairbheach don chorp;
- Cuidíonn siad le díolúine a mhéadú, brú fola a normalú, agus miocróib a throid sa chuas béil.
Chomh maith leis na buntáistí, tá roinnt míbhuntáistí ag milsitheoirí.
Má sháraítear an dáileog aonair forordaithe le linn úsáide, d’fhéadfadh go dtarlódh míchothú éagsúil, nausea;
Ní fhreagraíonn beagnach gach milseoir nádúrtha i dtéarmaí blas do ghnáthshiúcra, mar tá blas speisialta, sonrach acu;
Tá líon mór milseoirí saorga i go leor tíortha faoi réir an toirmisc is déine, ós rud é go bhféadfadh siad tionchar diúltach a imirt ar chorp an duine agus meastar go bhfuil siad díobhálach do shláinte.
Fruchtós. Tá áit cheannródaíoch aige i rangú na milseoirí is cáiliúla. Is ionadach nádúrtha é a fhaightear ó go leor cineálacha plandaí. Tá roinnt airíonna úsáideacha aige, ina measc cion calraí níos ísle agus innéacs glycemic níos ísle ná siúcra. Tá fruchtós go hiomlán neamhdhíobhálach, toin an corp agus méadaíonn sé leibhéal imdhíonachta an duine. Úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia.
Sorbitol (E420). Faightear an tsubstaint seo ó chaora caorann, sceach gheal agus plandaí eile. Is alcól polyhydric é, dá bhrí sin ní dhéanann sé difear do leibhéal glúcóis san fhuil agus úsáidtear é i gcóireáil otracht agus i mbianna diaibéitis. Úsáidtear é ní amháin i dtionscal an bhia, ach freisin i réimse na cógaisíochta agus na cosmaideolaíochta. Nuair a dhéantar mí-úsáid air, féadfaidh sé éifeachtaí diúltacha den sórt sin a chur faoi deara mar nausea, heartburn, laige.
Xylitol. Is milseoir nádúrtha é a bhfuil blas cosúil le siúcra cána air. Tá sé oiriúnach le húsáid i gcothú aiste bia; úsáideadh go forleathan é i dtáirgeadh guma coganta agus rinsíní béal, mar cuireann sé cosc ar fhorbairt baictéir.
Stevia. Tá sé déanta as duilleoga stevia agus is táirge go hiomlán nádúrtha é. Go dtí seo, aithnítear é mar an milseoir is fearr, níl aon calraí aige agus tá sé 20 uair níos milse ná siúcra. Méadaíonn sé díolúine an duine, cuidíonn sé le colaistéaról fola a ísliú.
Erythritol Is milseoir nuálach é, a úsáideann comhábhair nádúrtha as a mhonarú. Tá a cion calraí beagnach nialas.
Tá erythritol ar cheann den bheagán milseoirí nach bhfuil aon fo-iarsmaí ann.
Saccharin (E954). Tá sé ar cheann de na milseoirí sintéiseacha is sine, a aimsíodh siar sa 19ú haois. Measadh go raibh sé an-charcanaigineach ar feadh tamaill, ach ina dhiaidh sin rinneadh an fhíric seo a bhréagnú. Déantar é a dháileadh go forleathan inniu, a úsáidtear chun pastries agus deochanna te a mhilsiú. Sáraíonn sé siúcra i milseáin i 200 uair. Díscaoileann sé go dona in uisce. Saor ó chalaraí, ar an liosta diaibéiteas.
I measc na n-easnaimh, is féidir idirdhealú a dhéanamh idir aftertaste agus aftertaste ar leith. Úsáidtear go forleathan é sa leigheas, mar is féidir é a úsáid chun galair áirithe a dhiagnóisiú.
Aspairtéim (E951). Cruthaíodh go saorga i saotharlann níos mó ná 50 bliain ó shin. Cuimsíonn comhdhéanamh na substainte roinnt aimínaigéid, tá sé i bhfad níos milse ná siúcrós. Is í príomhghné an ionaid seo ná a chumas a bheith san áireamh sa mheitibileacht.
I stéig an duine, briseann aspairtéim síos in aigéid aspartacha agus feiniolalain agus meatánóil. Faoi láthair, aithníonn an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte sábháilteacht aspairtéim, chomh maith le heagraíochtaí eolaíochta éagsúla i líon mór tíortha.
Is léir go bhfuil blas níos fearr ar aspairtéim ná stevia agus saccharin, ós rud é nach bhfuil aon aftertaste ag an tsubstaint seo beagnach, agus tá an blas beagnach do-airithe. Mar sin féin, tá míbhuntáiste tromchúiseach ag aspairtéim i gcomparáid leo - ní cheadaíonn sé téamh.
Cioglamáit sóidiam. Is salann sóidiam agus cailciam é d’aigéad sulfamic cioglaiheacsyl. Is milseoir saor ó calraí é. Tá seilfré fada aige, tá sé in-theirmeach, ní mhéadaíonn sé an leibhéal glúcóis san fhuil.
Sucralose. Ceadaítear úsáid an táirge seo i 1991 go hoifigiúil. Tá an blas beagnach doscartha ó shiúcra, níl aon aftertaste aige. Tá sé tréithrithe ag an bhfíric nach ndéanann sé frithghníomhartha in orgánaigh bheo, tá sé eisfheartha gan athrú. Ní táirge ard-calorie é, ní bhíonn lobhadh fiacail ann, agus go dtí an lá atá inniu ann níor tuairiscíodh aon fo-iarsmaí.
Isomalt. Ainm eile is ea palatinitis nó isimalt. Is carbaihiodráit é a bhfuil cion íseal calraí ann, atá ann sa nádúr i gcomhdhéanamh táirgí mar mil beacha, cána, beets. Tá blas an mhilsitheoir cosúil le siúcrós, agus ar a chuma tá sé cosúil le siúcra gráinnithe, toisc go bhfuil sé comhdhéanta de cháithníní criostail bán gan bholadh. Tá sé intuaslagtha in uisce.
Acesulfame K. Ós rud é nach n-ionsúnn corp an duine an tsubstaint seo i ndáiríre, dá bhrí sin níl sí ard-calorie agus is féidir í a úsáid mar ionadach siúcra do dhuine ar bith atá ag streachailt le barraíocht meáchain. Sáraíonn sé go mór siúcra scagtha i binneas. I bpróiseas dianscaoilte an mhilsitheora seo, cruthaítear an tsubstaint aicéatacacamíd, atá i gcainníochtaí móra tocsaineach go leor
Lactulose Is siúcra sintéiseach é atá comhdhéanta d’iarsmaí móilín galactóis agus fruchtós. Breathnaíonn sé cosúil le púdar bán criostalach le blas milis agus gan bholadh. Ní fhaightear an tsubstaint seo sa nádúr. Sin é an fáth nach bhfuil na heinsímí riachtanacha i gcorp an duine agus nach bhfuil sé in ann scoilteachta a chur faoi lachtulós. Gabhann lachtulós tríd an gconair gastrointestinal iomlán go dtí an stéig mhór, áit a bhfuil éifeacht tairbhiúil aige, ag cur le iolrú miocrorgánach tairbhiúil. Scaoileann siad é i bhfoirm síoróip ar a dtugtar "Dufalac".
Sladis. Faoi láthair, úsáidtear coimpléisc agus meascáin de chineálacha éagsúla ionadach siúcra go forleathan freisin. I measc táirgí den sórt sin tá sladine, ar forlíonadh cothaithe nua-aimseartha é ar féidir le daoine le diaibéiteas a úsáid.
Tá líon mór buntáistí ag an táirge seo: tá éifeacht tairbhiúil aige ar fheidhmiú an chórais díleá, an ae agus na duáin, agus cuireann sé le neartú iomlán na díolúine freisin. Cuimsíonn comhdhéanamh an táirge líon mór vitimíní agus mianraí atá úsáideach don chorp.
Is féidir leis na daoine sin a úsáideann an táirge seo go rialta laghdú suntasach ar shiúcra fola a urramú. Cuidíonn sé seo le húsáid inslin a laghdú chun críocha míochaine.
Tá ról an-tábhachtach ag milseoirí agus milsitheoirí i saol daoine le diaibéiteas. Caithfidh diaibéiteas aiste bia a leanúint ina ndéantar siúcra a eisiamh go hiomlán ón réim bia. Filleann milsitheoirí saorga ar bheagán calraí an deis blas milis na ndaoine breoite a mhothú. Anois le haghaidh diaibéiteas tá réimse leathan milseogra, pastries, meascáin milis, deochanna le milsitheoirí á dtáirgeadh.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar na milseoirí atá oiriúnach do dhiaibéitigh.
