Is táirge é siúcra donn a dhéantar as cána. Bhí dath ar leith le feiceáil toisc nach féidir é a phróiseáil agus a ghlanadh. Siúcra donn d’ardchaighdeán, atá ar sheilfeanna ár siopaí, a allmhairítear go heisiach ón Astráil, Oileán Mhuirís, Meiriceá Laidineach. Is féidir le siúcra cána a bheith bán - ciallaíonn sé seo go ndéantar é a scagadh.
Is minic a bhíonn blas éagsúil ar chineálacha éagsúla siúcra den sórt sin, ach mar gheall ar na molasses substaintí, molás cána, tá cumhra caramal agus blas taitneamhach ag an táirge. Chun an táirge a sheiceáil le haghaidh cáilíochta, caithfear é a thuaslagadh in uisce, ní chaillfidh siúcra maith dath. Má shocraíonn criostail bhána ar an mbun agus go dtéann an t-uisce donn, ciallaíonn sé seo go ndéantar an táirge a fhalsú.
Cad é gné an táirge
Tá comharthaí ann trína ndéantar idirdhealú idir cineálacha siúcra donn - is é seo tiúchan na molás agus méid na gcriostal. Tá an dá tháscaire tábhachtach go leor don chócaireacht. Úsáidtear criostail mhóra le haghaidh oidis a bhfuil cuid mhór leachta iontu, a bhaineann le cóireáil teasa. Moltar siúcra mín criostalach chun deochanna fuara, pastries, glónraí a ullmhú. Níos dorcha an siúcra, is gile an blas, an cumhra.
Is éard atá in aon éagsúlacht den táirge carbaihiodráití simplí, tá a cion calraí ard, mar sin déantar siúcra a ithe i gcainníochtaí beaga. Má tá diaibéiteas ag duine, caithfidh sé é a thréigean go hiomlán.
Tá go leor riandúile agus mianraí i siúcra, tá siad i bhfad níos mó ná i siúcra bán. Mar sin féin, ní féidir an méid seo a chur i gcomparáid leis na substaintí tairbhiúla i mil nádúrtha agus i dtorthaí triomaithe. Mar a fheiceann tú, níl táirge den sórt sin in ann buntáistí speisialta a thabhairt, go háirithe do dhiaibéitigh. An féidir siúcra rialta a chur in ionad siúcra donn? Go leor, ach le hyperglycemia tá sé seo neamhréasúnach, tá aon siúcra neamh-inmhianaithe. Cad is féidir a chur in ionad siúcra donn?
Torthaí triomaithe, síoróip maple, mil
Níor chóir go n-ithefadh diaibéiteas siúcra scagtha nó siúcra donn fós. Ina áit sin, is féidir leat torthaí triomaithe, síoróipí glasraí, stevia, mil nó molás a úsáid.
Má chuirtear isteach ar mheitibileacht carbaihiodráit, ceadaítear prúnaí, figs, aibreoga triomaithe, rísíní a ithe, ach gan dearmad a dhéanamh faoin dáileog. Déantar torthaí a ithe le greim le tae, tá cead acu iad a úsáid chun bácáil aiste bia a ullmhú. Fíor, tá a lán fruchtós ag torthaí triomaithe, mar sin tá cion ard calraí acu.
De rogha air sin, úsáidtear síoróip maple. Tá sé oiriúnach go maith mar ionadach ar siúcra i tae, milseogra, cuirtear síoróip le miasa glasraí agus feola. Tá dextrose sa táirge, tá sé tréithrithe ag cion íseal calraí.
Is mil nádúrtha in ionad siúcra:
- tá roinnt substaintí luachmhara ann;
- nach méadaíonn glycemia i diaibéiteas;
- feabhsaíonn cosaint imdhíonachta.
Tá go leor cineálacha meala ann, an linden, acacia, ruán agus bláth is mó a bhfuil tóir orthu. Tiocfaidh mil in ionad siúcra, ach tá go leor calraí ann, ar cheart a chur san áireamh i gcónaí.
Ina theannta sin, ní chuirtear forbairt frithghníomhartha ailléirgeacha as an áireamh.
Artichoke Iarúsailéim, síoróip braiche, siúcra pailme
Is é táirge eile a thagann in ionad siúcra donn agus bán ná síoróip rhizome bhliosán gréine Iarúsailéim. Is féidir iad a shéasú le pastries, leite bainne, leacht a chur le caife, tae, manglam a dhéanamh as.
Má mheasann muid gach milseoir nádúrtha, tá an t-innéacs glycemic is ísle ag an síoróip (seachas stevia), is féidir le diaibéiteas é a úsáid gan eagla. Tá dath ionadach siúcra donn álainn, cumhra meala. Moltar gan géilleadh do theochtaí arda d’fhonn gach substaint úsáideach, vitimíní a chaomhnú.
Rogha iontach eile seachas siúcra is ea síoróip braiche, faightear é ó mhin choirce. Úsáidtear an táirge go forleathan i dtionscal an bhia:
- i ndéantúsaíocht aiste bia, bia linbh;
- i ngrúdaireacht;
- i ndéanamh fíona;
Cuirtear Molasses sa bhaile le haon táirgí, pióga agus barraí milse.
Is féidir le cothaithigh siúcra pailme a áireamh sa réim bia, faightear an táirge seo ó inflorescences crann pailme. Tá táirge den sórt sin chomh cosúil le siúcra donn agus is féidir; úsáidtear é i gcónaí in ealaín na Téalainne, na hIndia agus Vítneam. Inár dtír, meastar go bhfuil sé coimhthíocha, tá sé daor go leor.
Fruchtós
Is féidir le lucht leanúna de bhianna milis fruchtós a úsáid, ach tá lúide agus buntáistí ag an tsubstaint. Is iad na gnéithe dearfacha den táirge innéacs íseal glycemic, luach fuinnimh méadaithe. Glaonn cons ar chiall mall iomláine, dóchúlacht méadaithe galair croí agus soithíoch a fhorbairt, carnadh saille visceral.
Ag baint úsáide as fruchtós, ardaíonn innéacsanna glycemic go mall, fanann siad ag leibhéal ard ar feadh i bhfad. Déantar an tsubstaint a mhiondealú chomh mall, beagnach gafa go hiomlán ag na cealla ae, áit a n-iompaíonn sí ina haigéid shailleacha.
Ós rud é go dtagann mothú na hiomláine go mall, bíonn binneas ag duine, tosaíonn sé ag ithe níos mó agus níos mó táirge. Mar thoradh air sin, tá an diaibéiteas ró-fhásta le saill visceral, tá sé ag méadú an dóchúlacht go mbeidh murtall ann.
Luibh Stevia
Meastar gurb é Paragua áit bhreithe féar meala, tá airíonna uathúla ag an bplanda, go seachtrach tá sé neamhscríofa, ach tá vitimíní, mianraí saibhir sna duilleoga agus déantar idirdhealú idir iad agus binneas. Beidh sé níos cruinne a rá go bhfuil stevia i bhfad níos milse ná siúcra bán agus donn, soláthraíonn an stevioside substainte blas uathúil, is é an ceann is milis de ghlicóisídí nádúrtha i bhfad é.
Is féidir Stevia a cheannach i bhfoirmeacha éagsúla, is féidir duilleoga triomaithe, púdar, táibléad, sliocht nó tincture a bheith ann. Is féidir tor an phlanda a fhás ar leac na fuinneoige, cuir le tae nó deochanna de réir mar is gá.
Níl duilleoga féir meala oiriúnach le haghaidh cócaireachta, agus sa chás sin úsáidtear sliocht nó púdar. Seachas sin, déantar damáiste d’aeistéitic na mias.
Mar a fheiceann tú, tá an raon táirgí ar féidir leo siúcra donn agus bán a chur in ionad diaibéiteas neamhghnách leathan. Is féidir gur substaintí nádúrtha nó sintéiseacha iad, braitheann sé ar fad ar tháscairí den sórt sin:
- déine diaibéiteas;
- coinníollacha pancreatic;
- leibhéal glycemia;
- láithreacht ailléirgí;
- moltaí an dochtúra.
Ag baint úsáide as analógacha siúcra scagtha, is féidir leat miasa blasta a ithe, ná milseoga agus milseáin a shéanadh duit féin, agus an galar á choinneáil agat agus gan comharthaí neamhoird meitibileach a bheith ort.
Ach is gá ionadach siúcra aspairtéim a thréigean, is é an t-aon rud breise atá leis ná cion calraí nialasacha, seo an áit a dtagann deireadh leis na gnéithe dearfacha. Méadaíonn an tsubstaint an baol ailse, diaibéiteas ag dul in olcas agus aistriú an dara cineál paiteolaíochta go dtí an chéad cheann.
Laghdófar frithghníomhartha díobhálacha fís laghdaithe, cáilíocht éisteachta lagaithe, tinneas cinn, imní agus ionsaí. Le húsáid fhada, tugtar faoi deara damáiste dochúlaithe do chealla inchinne, ulcer peipteach agus moilliú meabhrach.
Labhróidh saineolaí san fhíseán san alt seo faoi mhilsitheoirí.
