Tá daoine atá ag fulaingt ó pancreatitis ainsealach an-bhuartha faoi bhia aiste bia, ag creidiúint go bhfuil sé fíor-bhlas. Ach i bhfad ó i gcónaí ní féidir leis an mbia ceart a bheith blasta. Agus, ar a laghad, ní mhairfidh an aiste bia go deo.
Ba chóir a mheabhrú go bhfuil na miasa a bhfuil pancreatitis ainsealach an-tairisceana orthu, tá méid ollmhór vitimíní, comhdhúile úsáideacha ann, agus ag an am céanna ní chuireann siad ualach mór ar an briseán galraithe. Ansin, cén fáth nach ndéanfá iarracht é féin a chócaráil chun do bhricfeasta, lón agus dinnéar a dhéanamh blasta, éagsúil agus sásúil?
Prionsabail ghinearálta an aiste bia pancreatitis
Is galar é pancreatitis a éilíonn go gcloítear go docht le prionsabail aiste bia.
Nuair a dhéantar diagnóisiú le pancreatitis, tugtar aiste bia Uimh. 5p don othar.
Ina theannta sin, ní mór duit na moltaí maidir le cothú aiste bia a fhaightear ó do dhochtúir a leanúint.
Féadann cloí go docht leis an aiste bia cúrsa an ghalair a éascú agus próiseas cneasaithe an choirp a luathú.
Ceadaítear na táirgí agus na miasa seo a leanas i gcomhair aiste bia Uimh. 5p:
- bianna gaile, cócaráilte nó dea-chócaráilte (tá cosc ar tornapa, spionáiste, raidis agus raidis);
- iasc bruite beagmhéathrais;
- meats lean;
- arán i bhfoirm brioscaí;
- uibheacha bruite nó i bhfoirm omelet a bhfuil cion próitéine agus buíocán beag iontu den chuid is mó;
- gránaigh aiste bia brúite;
- glóthach torthaí, úlla bácáilte;
- táirgí déiríochta beagmhéathrais;
- pasta crua;
- tae le líomóid;
- brat rosehip.
Tá cosc ar na bianna seo a leanas a úsáid le pancreatitis:
- Broths feola agus éisc;
- Deochanna alcóil;
- Caife agus tae láidir;
- Ispíní i bhfoirm ar bith;
- Earraí úra bácáilte
- Iógart agus kefirs;
- Aigéad, spíosrach, deataithe - na táirgí sin a bhfuil éifeacht ghreannmhar acu ar sheicní múcasacha an chonair gastrointestinal;
- Sauerkraut agus glasraí;
- Sweet (seacláidí, cácaí, pastries);
- Aon miasa a cócaráladh;
Ina theannta sin, ba cheart duit diúltú saillte ainmhithe a ithe.
Na chéad bhéilí le pancreatitis
Ba chóir go mbeadh na chéad miasa, a dtosaíonn aon lón go traidisiúnta leo, croíúil agus blasta.
Is iad an chéad chúrsaí iontacha anraithí agus borscht.
Is féidir leis an othar roinnt cineálacha anraithí a dhéanamh.
Is iad na h-oidis seo a leanas le haghaidh pancreatitis pancreatach gach lá is fearr is féidir a chothú do dhaoine:
Anraith sicín Dó, ar an gcéad dul síos, tá filléad sicín uait, ach ní sicín. Mura féidir é a cheannach, ansin is féidir leat turcaí, mairteoil, coinín, lacha, gearga nó piasún a chur ina áit. Caithfidh an conablach a bheith scafa agus saor ó saill. Cheana féin ba chóir feoil ghlan a nite go maith agus a chur ar an sorn ionas go mbeidh sí ag goil.
Draenáiltear an t-uisce bruite, agus déantar leath na feola críochnaithe a dhoirteadh le huisce nua. Déantar an t-ionramháil seo toisc gurb é an dara comhábhar an príomh-chomhábhar chun anraith aiste bia a ullmhú d’othair a bhfuil pancreatitis orthu. Le blas níos suntasaí a fháil in uisce úr, is féidir leat oinniúin, duilleoga bá, salann a chur le blas, ach ní i gcainníochtaí móra.
Thart ar daichead nóiméad tar éis don bhrat tosú ag fiuchadh, is gá na prátaí a ghearradh i gciúbanna, na oinniúin agus na cairéid a chopadh agus iad a chaitheamh isteach sa phain. Tar éis deich nóiméad, is féidir leat vermicelli nó rís a chur leis. Beidh sé an-bhlasta má itheann tú anraith bruite le huachtar beagmhéathrais. Má úsáidtear rís, agus ní vermicelli, ansin tá cáis chrua curtha leis le haghaidh blas. Ach níor chóir anraithí cáise a ithe le linn don ghalar a bheith níos measa.
Anraith ribí róibéis. Ar dtús ní mór duit dhá phráta agus zucchini iomlán a scafa agus iad a chuimilt ar grater le lann mór. Roimhe seo, déantar méid beag ribí róibéis a dhoirteadh le huisce fiuchta ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin déantar é a scafa agus a chopáil ar chumascóir. Tar éis sin, boil faoi ghloine bainne, cuir glasraí agus ribí róibéis atá bruite cheana féin, chomh maith le greens. Déantar an meascán mar thoradh air a chócaráil ar feadh thart ar chúig nóiméad. Is maith anraith den sórt sin a chur le chéile le brioscaí déanta as arán cruithneachta.
An chluas. Is féidir é a ullmhú má tá hake, trosc, péirse pike, pike, bass farraige nó trosc sáfa. Ba chóir feoil éisc a scaradh ón gcnámharlach agus na heití, an cloigeann agus an eireaball. Nitear na píosaí scafa faoi uisce. Tá an anraith, cosúil le anraith sicín, bruite ar an dara brat. Chomh luath agus a fhiuchann an t-uisce, cuirtear prátaí mionghearrtha, cairéid, oinniúin, duilleoga bá, peirsil agus salann chun blas a chur air. Deir go leor go dtagann sé amach an-bhlasta má bhuaileann tú cluas úr-ullmhaithe ar chumascóir go dtí go bhfaigheann tú anraith mashed. Tá cosc ar an gcluas athlasadh a dhéanamh níos measa.
Borsch. Ar an drochuair, d’othair a bhfuil pancreatitis orthu, ní cheadaítear borsch traidisiúnta na hÚcráine. Is é an difríocht ná go n-ullmhaítear borsch aiste bia gan brat saibhir, na spíosraí agus an friochadh is fearr leat. Déantar é a chócaráil ar fheoil mairteola nó laofheoil, agus ar an dara brat, a chócaráiltear ar feadh thart ar uair an chloig go leith.
Ba chóir trátaí a rinsiú le huisce fiuchta agus scafa, agus ansin iad a ghearradh i gciúbanna, salann a chur orthu agus iad a thriomú i bpanna friochadh ar feadh ceathrú uair an chloig. Caithfear biatais agus cairéid a scafa agus a ghrátáil freisin, agus ansin iad a chur leis na trátaí agus an stobhach ar feadh thart ar deich nóiméad eile.
Gearrtar prátaí agus oinniúin i gciúbanna agus caithtear iad i brat fiuchta.
Príomh-miasa le haghaidh pancreatitis
Tá réimse leathan príomh-miasa ann.
Leis an modh ullmhúcháin iomchuí, is féidir le miasa den sórt sin othair a bhfuil galar pancreatach orthu a ithe.
Chun na miasa seo a ullmhú, is féidir leat iasc, sicín, mairteoil óg, glasraí agus roinnt táirgí eile a úsáid. Ceann de na riachtanais agus an dara cúrsa á ullmhú do bhia diaitéiteach is ea an diúltú an próiseas friochadh a úsáid.
Is iad seo a leanas na miasa a mholtar le húsáid le pancreatitis:
- Liathróidí feola éisc. Chun iad a ullmhú, ba chóir go mbeadh bruscar builín cruithneachta sáithithe i mbainne. Ansin cuirtear an filléad éisc, an oinniún agus an briosc i ngreille feola agus mionghearrtar iad. Tar éis sin, cuir an ubh agus an salann leis. Caithfear an meascán mar thoradh air a dhéanamh aonchineálach. Tosaíonn liathróidí beaga ag rolladh amach as. Nuair a bhíonn na liathróidí ag foirmiú, cuirtear lítear uisce go leith trí thine agus bruite. Déantar liathróidí feola a cruthaíodh cheana a ísliú in uisce fiuchta rud amháin ag an am. Ullmhaíonn siad timpeall ceathrú uair an chloig. Tá mias ullmhaithe go han-mhaith in éineacht le prátaí bácáilte nó rís.
- Souffle sicín. Caithfear feoil sicín a ghearradh i bpíosaí beaga agus a chur i grinder feola. Cuir an bainne, an ubh agus an salann leis an bhfeoil mhionaithe chun blas agus meascadh a dhéanamh. Is gá an mhias a bhácáil, agus dá bhrí sin tá an mhias bácála ramhar le ola lus na gréine, scaip an fheoil mhionaithe go hiomlán séasúrach agus cuir san oigheann í, téitear í go dtí thart ar 180 - 200 céim. Ba chóir souffle a chócaráil ar feadh thart ar leath uair an chloig.
- Laofheoil bhácáilte. Déantar punt feola a nite, a shailleadh agus a dhéanamh ciorruithe beaga air, atá beartaithe le haghaidh cairéad a líonadh. Ansin déantar peirsil a chopáil go mín, gearrtar cairéid i bhfoirm plátaí agus leagtar amach iad i gciorruithe a rinneadh roimhe seo ar laofheoil. Ba chóir an mhias a bhácáil i “muinchille” speisialta ar feadh thart ar leath uair an chloig.
- Púdar cairéad agus scuaise. Chun seo a dhéanamh, cócaráil cairéid agus zucchini ar feadh leath uair an chloig ar theas íseal. Brúitear glasraí bruite ar chumascóir, cuir beagán salainn agus teaspoon ola lus na gréine leis. Chun an blas a fheabhsú, is féidir leat uachtar nó uachtar géar beagmhéathrais a chur leis.
- Leite pumpkin. Ar dtús báire, is gá an pumpkin a ghlanadh agus a ghearradh ina chiúbanna. Ansin caitear isteach san uisce é agus cócaráiltear é ar theas íseal ar feadh 15-20 nóiméad. Nuair a bhíonn an pumpkin réidh, cuir leath an méid ríse leis, cuir dóthain uisce leis ionas go mbeidh a leibhéal dhá mhéar níos airde, agus cócaráil go dtí go mbeidh an rís réidh. Is féidir leat spúnóg bhoird de mil a chur leis an leite críochnaithe.
- Cutlets mairteola. Caithfidh thart ar 200 gram mairteola a bheith agat. Tá píosa aráin, stale b’fhéidir, sáithithe in uisce, agus ansin, mar aon le feoil shaillte, caitear isteach i grinder feola é. Cruthaítear cutlets ó mhionfheoil agus cócaráiltear iad i gcoire dúbailte thart ar leath uair an chloig ar an meán.
- Omelet gaile. Úsáidtear 1-2 ubh sicín, ina ndéantar na próitéiní a scaradh ó na buíocáin. Líontar na próitéiní le bainne, agus cuirtear salann leo. Caithfear an mhais a thig dá bharr a bhualadh go maith agus a chur i gcoimeádán le haghaidh cócaireachta i gcócaireán mall. De rogha air sin, cuir greens agus roinnt cáis beagmhéathrais leis. Tá an mhias bruite ar feadh 15 nóiméad.
Fiú amháin i gcóireáil na briseán, is féidir leat liathróidí feola a úsáid le brocailí. Chun iad a ullmhú, ní mór duit filléad aon fheoil thrua a thógáil, gearrtha i bpíosaí meánmhéide. Déantar gach píosa a bhualadh le casúr cócaireachta speisialta, ansin é a shailleadh chun blas a chur air. Is féidir leat braon de fhínéagar a chur leis chun blas beag a ghéarú. Déantar sceallóga a chócaráil i gcócaireán mall. Sruthlaigh an brocailí go maith, gearr i bpíosaí beaga é agus caith isteach san uisce é. Déan é a chócaráil ar feadh thart ar 15 nóiméad. Is minic a sheirbheáiltear cácaí brocailí le mias taobh de phrátaí mashed.
Milseoga d’othair pancreatitis
Ba mhaith le fiú daoine a bhfuil pancreatitis ainsealach rud éigin milis, blasta agus Fhéile.
Tá go leor oidis céim ar chéim ann le haghaidh milseoga simplí ar féidir leat cócaireacht go héasca leo féin.
Moltar don othar a bhfuil pancreatitis air na miasa milseog seo a leanas a chócaráil agus a ithe:
- Glóthach torthaí agus caora. Tógfaidh sé beagán níos mó ná dhá lítear uisce, siúcra, torthaí agus caora (úlla, plumaí, aibreoga, cuiríní dubha, sútha craobh) le castacht iomlán de thart ar leath cileagram agus stáirse. Is gá uisce milsithe a fhiuchadh, torthaí agus caora a chaitheamh isteach ann agus é a chócaráil ar feadh thart ar chúig nóiméad. Ag an am céanna, déantar stáirse a chaolú i gloine uisce fuar. Nuair a bhíonn na torthaí bruite, caithfear iad a bhaint den teas agus tosú ag titim ina gcodladh stáirse. Ba chóir go dtarlódh sé seo de réir a chéile agus go han-mhall, agus ba chóir é a mhúscailt i gcónaí ionas nach bhfoirmíonn cnapáin ar bith, agus go mbíonn an glóthach aonfhoirmeach. Caithfear an mhias mar thoradh air a chócaráil ar dhóiteán beag ar feadh 3-5 nóiméad eile go dtí go mbeidh sé cócaráilte go hiomlán agus go mbeidh sé te nó seomra.
- Casaról Vermicelli le feoil. Is gá aon fheoil aiste bia a bhruith agus a chopáil le grinder feola. Déantar 400 gram de pasta tanaí, feoil ullmhaithe agus dhá ubh a mheascadh go maith go dtí go bhfaightear mais aonchineálach. Tá an fhoirm ina ndéanfar an casaról a chócaráil ramhar le ola lus na gréine agus scaiptear na comhábhair air, salann chun blas a chur air. Tá an mhias bruite ar feadh leath uair an chloig. I pancreatitis ainsealach i loghadh, is féidir leat an cáis a ghrásta go gairid roimh dheireadh an ullmhachta. Seirbheáladh le huachtar géar agus peirsil.
- Curd banana le sútha talún. Caithfidh tú thart ar 200 gram de cháis teachín, banana amháin agus uachtar beagmhéathrais más féidir. Brúitear na comhpháirteanna go léir i cumascóir agus leagtar amach iad i mbabhla sailéid. Déantar sútha talún a chopáil go mín de láimh, iad a sprinkled le siúcra agus a chur leis na comhábhair roimhe seo.
- Apple charlotte (pie). Buille ubh amháin le spúnóg bhoird amháin siúcra, cuir 300 ml de kefir, plúr agus sóid, beagán salainn agus semolina leis. Déantar é seo go léir a mheascadh go maith agus a thabhairt go comhsheasmhacht aonchineálach. Is gá úlla ullmhaithe a scafa agus a ghearradh i slisníní beaga. Sula ndéanann tú an císte a bhácáil, caithfear páipéar pár a chur ar an múnla. Ansin leagtar slisní úll ar an múnla agus déantar iad a dhoirteadh le taos. Déantar Charlotte a chócaráil i thart ar 30-40 nóiméad. Is féidir Charlotte a úsáid le haghaidh pancreatitis, a bhfuil diaibéiteas de chineál éigin ag gabháil leis, ach moltar nach gcuirfeadh diaibéiteas siúcra le milseog.
- Maróg Curd. Caithfear cáis teachín saor ó saill a chur trí chriathar nó buille i cumascóir chun mais aer bog a fháil. Ansin teastaíonn ceithre ubh uait, ina ndéantar na buíocáin a scaradh ó na próitéiní agus a chur leis an gcáis teachín, ag meascadh go maith. Cuir uachtar géar neamh-shaille agus spúnóg bhoird amháin de stáirse agus semolina leis an mais agus buille le meascthóir nó cumascóir. Builleann próitéiní scartha go maith, agus siúcra á chur leo. Scaiptear an cúr a eascraíonn as go mall isteach sa mhais gruth agus cuireann sé isteach de réir a chéile, go mall. Tá an mhias bácála línithe le pár, déantar na comhábhair a dhoirteadh ansin agus a chlúdach le scragall. Ba chóir maróg a chócaráil ar feadh leathuaire faoin scragall. Ansin baintear agus cócaráiltear é ar feadh an méid céanna ama go dtí go ndéantar donnú air. Tá sé tábhachtach gan an oigheann a oscailt go dtí go mbeidh sé cócaráilte go hiomlán agus laistigh de 15 nóiméad tar éis a bheith ullmhaithe ionas nach socróidh an mhias.
Déanfaidh gach ceann de na milseoga seo an bia a úsáidtear le haghaidh cothaithe a éagsúlú i láthair fadhbanna sa briseán.
Sailéid le haghaidh pancreatitis
Tá líon mór sailéid aiste bia ann.
Ceann de na cinn is mó a bhfuil tóir air ná cúpla oideas.
Olivier aiste bia. Beidh cairéad amháin, dhá phráta agus dhá ubh ag teastáil uait, chomh maith le sicín. Tá gach comhpháirt den sailéad amach anseo bruite. Gearrtar táirgí críochnaithe i gciúbanna beaga. Ansin, glac cúcamar úr, craiceann agus chop ar an mbealach céanna leis an gcuid eile de na táirgí. Déantar gach cuid a mheascadh agus a shéasú le huachtar géar saille íseal. Tá an mhias seo foirfe do laethanta saoire na hAthbhliana.
Sailéad éisc. Caithfidh tú an filléad éisc, dhá ubh, cairéid agus prátaí a thógáil. Caithfear é seo go léir a bhruith. Ansin, leag na comhábhair ar phláta i sraitheanna ar leith: an chéad iasc, ansin cairéad, ansin cáis chrua, agus prátaí agus uibheacha ina dhiaidh sin. Re seach, ba chóir gach ciseal sula leagtar an chéad cheann eile a shéasú le huachtar géar saille íseal. Tar éis na táirgí go léir a chomhdhéanann an sailéad a leagan, ar mhaithe le háilleacht is féidir é a sprinkled le dill.
In ainneoin ár dtinneas, ní mór do gach duine againn cuimhneamh: is féidir le haon aiste bia a bheith sláintiúil, blasta agus sásúil, agus is tábhachtaí, cócaráilte le grá. Ní gá duit ach iarracht bheag a dhéanamh.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar an méid is féidir le hothar a bhfuil pancreatitis air a ithe.
