Agus anraithí á n-ullmhú le haghaidh diaibéiteas cineál 2, ba chóir oidis a leanúint, agus cuid de na nuances a bhaineann lena n-ullmhúchán á gcur san áireamh agus bianna a cheadaítear go heisiach a úsáid sna cainníochtaí riachtanacha.
Críochnaíonn Diaibéiteas mellitus úsáid bianna éagsúla. Maidir leis seo, is minic go gcaithfidh diaibéiteas na bianna is fearr leo a thabhairt suas, ag breathnú ar an aiste bia a fhorordaíonn an dochtúir.
Tosaíonn deacrachtaí ag tuiscint ó na chéad laethanta den chóireáil sin. Sraith theoranta táirgí, bíonn tionchar diúltach ag go leor toirmisc ar staid mhothúchánach an othair, rud a d’fhéadfadh frustrachas nó mothúcháin ocrais leanúnach a bheith mar thoradh air.
Déanta na fírinne, cuideoidh an dearcadh agus an cur chuige ceart síceolaíoch le deacrachtaí éagsúla a sheachaint agus do roghchlár a dhéanamh chomh húsáideach agus chomh héagsúil agus is féidir. Ina theannta sin, beidh normalú de réir a chéile ar mheáchan agus feabhas ar leibhéil glúcóis mar bhuntáiste ó réim bia carb-íseal le haghaidh diaibéiteas, a bheidh mar dhreasacht agus mar spreagadh suntasach chun chéad chúrsaí nua do dhiaibéitigh a thriail.
Cad iad na anraithí is féidir liom a ithe le diaibéiteas cineál 1 agus cineál 2?
Tá suim ag diaibéiteas sa cheist faoi cad iad na anraithí is féidir a ithe le diaibéiteas cineál 2 agus diaibéiteas cineál 1, agus cad iad na hairíonna úsáideacha agus díobhálacha atá ag anraithí do chorp an duine.
Tá go leor oidis ann do chéad chúrsaí a cheadaíonn biachlár laethúil gach duine.
Anraith is ainm cineálach gach miasa leachta.
Ciallaíonn an téarma anraith na miasa seo a leanas:
- borsch;
- picilte;
- cluas (anraith éisc);
- hodgepodge;
- biatas;
- okroshka;
- anraith cabáiste;
- anraith sicín.
De réir go leor cothaitheoirí míochaine, ba chóir miasa den sórt sin a ithe go laethúil, toisc go bhfuil éifeacht tairbhiúil acu ar an bpróiseas díleá ar fad, na vitimíní agus na mianraí riachtanacha a bheith iontu.
Is féidir anraithí glasraí a chur i leith an ghrúpa de na chéad chúrsaí is úsáidí, mar go gcabhróidh a n-ullmhúchán ceart na cothaithigh go léir atá sna príomh-chomhábhair a chaomhnú. Déanann anraithí le gránaigh nó pasta a chur leis an mhias chomh sásúil agus is féidir, rud a ligeann duit dearmad a dhéanamh ar mhothú an ocrais ar feadh i bhfad. Thairis sin, mar riail, tá luach calrach an chuid is mó de anraithí íseal go leor, rud a fhágann gur féidir iad a úsáid agus iad ag leanúint ar aiste bia.
Is iad seo a leanas príomh-airíonna úsáideacha anraithí:
- Ábhar réasúnta íseal calraí.
- An cumas a bheith sásúil agus éasca a ionsú ag an gcomhlacht.
- Feabhas a chur ar dhíleá.
- Ligeann siad duit an t-uasmhéid cothaithigh a shábháil, a bhuíochas leis an bpróiseas cócaireachta (seachas friochadh).
- Ligeann siad duit cothromaíocht sreabhach sa chorp a athbhunú agus brú fola a normalú.
- Tá airíonna coisctheacha agus spreagúla acu.
Is minic a bhíonn céadchúrsaí den sórt sin ina gcomhpháirt fíor-riachtanach agus iad ag breathnú ar aistí bia teiripeacha éagsúla, lena n-áirítear anraithí le haghaidh diaibéiteas.
Tá stoc sicín fíor-riachtanach le linn tinnis agus slaghdáin éagsúla.
Tá anraith Puree ar cheann de na cineálacha is blasta agus sláintiúil mar gheall ar a chomhsheasmhacht bog. Ina theannta sin, déanann an corp iad a ionsú go héasca agus tá go leor vitimíní iontu.
Tá ráta íseal san innéacs glycemic de mhias mar anraith (le diaibéiteas cineál 2), a ligeann duit é a úsáid go laethúil.
In ainneoin an iliomad éifeachtaí dearfacha a bhaineann le anraithí, tá catagóir daoine ann a mheasann an mhias seo a bheith díobhálach don chorp. Tacaíonn siad seo le cothú ar leithligh. Tá a dtuairim bunaithe ar an bhfíric go ndéanann leacht (brat), ag dul isteach sa bholg in éineacht le bia soladach, an sú gastrach a chaolú, a théann i bhfeidhm go diúltach ar phróisis díleá.
Cad iad na miasa is féidir a ullmhú le diaibéiteas a fhorbairt?
Ba chóir anraithí le haghaidh diaibéiteas cineál 2 a ullmhú agus cúrsa an phróisis phaiteolaíoch á chur san áireamh.
Ciallaíonn sé seo go n-ullmhaítear gach miasa gan gránaigh nó pasta éagsúla a chur leis. Chun a sáithiúlacht a mhéadú, moltar feoil thrua nó beacáin a úsáid mar chomhábhair bhreise.
Ina theannta sin, cuideoidh béilí éagsúla hodgepodge a ullmhaítear ón liosta de bhianna ceadaithe an aiste bia laethúil a éagsúlú. Úsáidtear anraithí diaibéitis go gníomhach le haghaidh siúcra fola ard.
Má dhéantar anraith do dhiaibéitigh de chineál 1, tugtar le tuiscint ní amháin coincheap an innéacs glycemic, ach fios a bheith agat freisin cé mhéad aonad aráin atá i brat den sórt sin.
Chun an chéad mhias a ullmhú, is féidir na "buneilimintí" leachtacha seo a leanas a úsáid:
- uisce
- cineálacha éagsúla brat - feoil, iasc nó glasraí;
- beoir nó kvass;
- sáile;
- súnna torthaí;
- táirgí déiríochta.
Ag brath ar an mbonn roghnaithe, is féidir miasa den sórt sin a sheirbheáil fuar nó te. Ba chóir anraithí atá ró-dhó a sheachaint, toisc nach nglacann an corp níos lú leo.
Ba chóir go mbeadh anraithí le haghaidh diaibéiteas mar phríomhchúrsa le linn am lóin. Tá roinnt riachtanas ann maidir lena n-ullmhúchán, mar a leanas:
- Ní mór duit bianna a bhfuil innéacs íseal glycemic acu a úsáid. Ar an mbealach seo amháin, is féidir leat mias diaibéitis fíor-íseal-calorie a fháil nach spreagfaidh méadú ar ghlúcós fola.
- Ba chóir anraith diaibéitis a ullmhú as an nua. Ina theannta sin, agus tú ag cócaireacht miasa, moltar glasraí úra seachas glasraí reoite a úsáid, ag seachaint a gcomhghleacaithe stánaithe. Mar gheall air seo, is féidir leat méid níos mó cothaithigh agus vitimíní a shábháil sa mhias críochnaithe.
Beidh anraith aiste bia chomh húsáideach céanna don ghalar atá spleách ar inslin agus atá neamhspleách ar inslin. Ba chóir a mheabhrú, má tá an iomarca meáchain san othar, gur chóir go mbeadh bunús na gcéad chúrsaí sin glasraí (le beacáin), agus ní bratanna feola.
A bhuíochas leis an ullmhúchán ceart, beidh anraithí diaibéiteas in ionad na miasa taobh atá sna príomh-miasa.
Beidh cion calraí an chéad mhias den sórt sin i bhfad níos ísle, ach níl an satiety níos measa.
Prionsabail bhunúsacha na cócaireachta
Tá gach miasa le haghaidh diaibéiteas cineál 2 difriúil leis na gnáthphrionsabail chócaireachta.
Tá an fachtóir seo ann toisc gur cheart go mbeadh innéacs íseal glycemic agus íoslíon aonad aráin sa mhias críochnaithe.
Conas anraith a chócaráil d’fhonn an t-uasmhéid substaintí dearfacha ann a chaomhnú agus gan na teorainneacha calraí incheadaithe a mhéadú?
Bunphrionsabail an ullmhúcháin nach mór a chur san áireamh agus oidis á n-úsáid agat le haghaidh anraithí diaibéitis:
- mar bhunús, mar riail, tógtar uisce glan, bratanna ó chineálacha beagmhéathrais feola nó éisc, glasraí nó beacán;
- comhábhair úra a úsáid go heisiach, ag seachaint comhábhair reoite nó stánaithe;
- ní úsáidtear an chéad bhrat is saibhre, i láthair próisis phaiteolaíoch, ós rud é go mbíonn tionchar diúltach aige ar fheidhmiú na briseán agus go bhfuil sé deacair é a ionsú ag an gcomhlacht, agus anraith á chócaráil, is gné thábhachtach an “dara” brat, a fhanann tar éis an “chéad” a dhraenáil;
- agus mias á ullmhú le feoil, is fearr mairteoil thrua a úsáid;
- seachain an friochadh is gnách ar chomhábhair agus friochta áirithe;
- Is féidir leat anraithí glasraí a chócaráil bunaithe ar bhrat cnámh.
Ba chóir a thabhairt faoi deara, in ainneoin úsáideacht pischineálaigh, le diaibéiteas mellitus, ní mholtar príomh-miasa a ithe go ró-mhinic le pónairí a chur leis (uair amháin sa tseachtain a bheidh go leor), ós rud é go meastar go bhfuil siad trom go leor don chonair an díleá agus ualach breise a chruthú ar an briseán . An rud céanna maidir le borsch, pickle agus okroshka.
I roinnt foinsí, is féidir leat oidis na gcéad chúrsaí a fheiceáil le réamh-friochadh glasraí in im. Mar sin, beifear in ann blas níos saibhre a fháil ar an mhias críochnaithe.
Go deimhin, d’fhéadfadh go dtiocfadh méadú beag ar shaintréithe blas anraith den sórt sin, ach ag an am céanna, méadóidh a cion calraí (chomh maith leis an innéacs glycemic agus líon na n-aonad aráin).
Níl an réiteach seo oiriúnach do dhaoine atá ag iarraidh an méid calraí laethúla a ídítear a laghdú agus atá ag iarraidh a meáchan a normalú.
Ina theannta sin, ní mholtar im a úsáid i bhforbairt an phróisis phaiteolaíoch, agus glasraí (lus na gréine nó olóige) a chur ina ionad.
Oidis diaibéitis
Maidir le hothair a bhfuil diaibéiteas orthu, is féidir leat réimse leathan céadchúrsaí a chócaráil, i bhfianaise bhunphrionsabail a n-ullmhúcháin cheart.
Ceann de na anraithí bunúsacha agus is úsáidí d’othair a ndéantar diagnóis orthu le diaibéiteas ná anraith pea.
Is foinse próitéine glasraí é pea féin, tá comhdhéanamh aige líon mór comhpháirteanna úsáideacha atá riachtanach don chorp.
Ina theannta sin, tá éifeacht tairbhiúil ag an gcultúr pónairí seo ar fheidhmíocht an chórais inchríneacha ar fad.
D’fhonn mias leighis den sórt sin a ullmhú beidh ort:
- Uisce (thart ar thrí lítear).
- Gloine piseanna tirim.
- Ceithre phráta bheaga.
- Oinniún amháin agus cairéad amháin.
- Dhá spúnóg bhoird d’ola glasraí.
- Clove de gairleog agus luibheanna (dill nó peirsil).
Ba chóir an príomh-chomhábhar - piseanna - a dhoirteadh le gloine uisce fuar agus é a fhágáil ag insileadh thar oíche.
An lá dar gcionn, é a fhiuchadh i dtrí lítear uisce thar teas íseal, agus é ag corraigh i gcónaí. Ina theannta sin, is gá an próiseas cócaireachta a urramú, ós rud é go bhfuil sé de chumas ag piseanna "rith ar shiúl", ag fágáil stains ar an sorn agus os cionn an uileáin. Pas na oinniúin, na cairéid agus an gairleog i bpanna (ná friochadh mórán).
Nuair a bhíonn na piseanna i riocht leath-ullmhachta, cuir prátaí mionghearrtha agus cuir beagán salainn leo, agus tar éis deich nóiméad, seol na glasraí sáithithe chuig an bpanna. Fág ar an sorn ar feadh deich nóiméad eile agus déan an teas a mhúchadh. Cuir greens mionghearrtha agus beagán piobar leis (más mian leat).
Chun an blas a fheabhsú, fág ag brew ar feadh roinnt uaireanta. Beidh spíosraí diaibéiteas tairbheach freisin.
Níl an oiread sin éilimh ar anraithí glasraí freisin, a chuimsíonn comhábhair éagsúla atá idir lámha a chur leis. Is féidir é a bheith oinniúin, cairéid, prátaí, soilire, trátaí, pónairí glasa agus piseanna úra.
Is minic a thugtar minestrone (anraith Iodálach) ar a leithéid de mheascán glasraí. Creidtear gur mó an comhábhar ina chomhdhéanamh, is blasta a bheidh an mhias críochnaithe. Ina theannta sin, tabharfaidh líon mór glasraí sochar gan amhras do gach duine.
Labhróidh an saineolaí san fhíseán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le chéad chúrsaí diaibéiteas.
