Is táirge traidisiúnta é Salo de go leor Eorpach. Ach tá a fhios ag gach duine go bhfuil 80% den táirge saille.
Ina ainneoin sin, tá blonag úsáideach, cé gur fiú i go leor cásanna éirí as é a ithe nó é a ithe i gcainníochtaí teoranta. Ach an féidir saille a ithe le diaibéiteas? An bhfuil sé in ann siúcra fola a ísliú nó a mhéadú? Cad é a innéacs agus a chomhdhéanamh glycemic?
An bhfuil cead ag saill diaibéiteas?
In ainneoin go n-úsáideann leigheas nua-aimseartha modhanna cóireála éifeachtacha le diaibéiteas cineál 1 agus cineál 2 gan aiste bia a leanúint, beidh éifeachtacht na teiripe neamhbhríoch. Dá bhrí sin, ní amháin gur chóir d’othair drugaí a ól a laghdaíonn siúcra, nó a instealladh inslin, ach a dhéanann monatóireacht ar a n-aiste bia freisin, ar chóir a bheith cothrom agus íseal-calorie.
Go deimhin, déanann go leor táirgí dochar don chorp le diaibéiteas de chineál ar bith. Cuireann bia den sórt sin isteach ar mheitibileacht agus bíonn murtall mar thoradh air.
Ach an féidir saille a ithe le diaibéiteas? Tá 85 g saille i gcéad gram de mhuiceoil. Is féidir le daoine a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu é a ithe, toisc gurb é siúcra príomh namhaid na diaibéiteas.
Mar sin, i 100 g den táirge tá 4 g de ghlúcós. Ach is beag duine a d’ith méid amháin saille den sórt sin ag an am, mar sin ní thiocfaidh aon athrú mór ar leibhéal na glycemia tar éis é a úsáid.
Agus aiste bia le haghaidh diaibéiteas á leanúint acu, ba cheart d’othair monatóireacht a dhéanamh ar pharaiméadar táirgí mar an t-innéacs glycemic. Léiríonn an luach seo an méid a mhéadaíonn bia áirithe an tiúchan glúcóis san fhuil agus cad é an freagra inslin air.
Dá bhrí sin, dá airde innéacs glycemic an táirge, is ea is lú a ligtear dó ithe le diaibéiteas cineál 2. Mar sin féin, níl GI ag saill, toisc nach mbaineann sé le bianna carbaihiodráite.
Tarlaíonn sé go bhfuil innéacs glycemic nialasach ag saill agus is féidir leat blonag a ithe le haghaidh diaibéiteas mellitus den dara nó den 1ú cineál. Ach i ndáiríre, tá an táirge seo an-ard-calorie, toisc go bhfuil 100 g de blonag 841 calories.
Ní mór do gach diaibéiteas aiste bia a leanúint, mar a tharlaíonn i bhformhór na gcásanna tá mí-úsáid bia sailleacha agus bruscair mar thoradh ar fhorbairt hyperglycemia ainsealach. Dá bhrí sin, ceadaítear blonag a ithe de shárú ar mheitibileacht carbaihiodráit, ach i méid teoranta agus gan táirgí plúir.
An féidir saille de chineálacha éagsúla a ithe le diaibéiteas, mar shampla, táirge deataithe nó saille? Le galar den sórt sin, is gá cineálacha muiceola den sórt sin a thréigean go hiomlán, toisc go bhfuil leasaithigh agus nítrítí díobhálacha iontu.
Tá nítrít sóidiam i ngach táirge feola próiseáilte, lena n-áirítear feoil dheataithe, agus uaireanta táirge saillte rialta, a:
- laghdaíonn sé imdhíon-imdhíonacht i diaibéiteas nach bhfuil ag brath ar inslin;
- spreagann geansaithe i mbrú fola;
- ag cur isteach ar obair b-chealla an briseán.
Buntáistí agus Míbhuntáistí Saill do Diaibéiteas
Is beag duine a bhfuil a fhios aige, ach i dteannta le saill, tá go leor substaintí úsáideacha i blonag, lena n-áirítear vitimíní agus mianraí éagsúla.
Mar sin, is féidir blonag a ithe toisc go bhfeabhsaíonn sé meitibileacht agus go neartaíonn sé an córas mhatánach. Ina theannta sin, tar éis é a ithe ar feadh i bhfad, braitear satiety, a mhínítear le cion ard próitéine agus tiúchan íosta carbaihiodráití ina chomhdhéanamh. Agus toisc go bhfuil saillte ann, déantar é a dhíleá go mall agus dá bhrí sin ní bhraitheann sé go bhfuil sé ag ithe ar feadh i bhfad.
Chomh maith leis sin, is iad seo a leanas na buntáistí a bhaineann le saille do dhiaibéitigh:
- Cuidíonn sé leis an mbaol fadhbanna croí agus soithíoch a fhorbairt (strócanna, taomanna croí);
- cuireann sé cosc ar ionsú carbaihiodráití san fhuil, rud a fheabhsaíonn dinimic glúcóis san fhuil go suntasach;
- laghdaíonn sé an tiúchan colaistéaróil san fhuil, ag cosc cuma plaiceanna colaistéaróil;
- faoiseamh a dhéanamh ar athlasadh aon logánaithe;
- a fheabhsaíonn an córas imshruthaithe;
- laghdaíonn cravings le haghaidh plúr agus bianna milis.
Beidh na diaibéitigh sin a mhilleann iad féin gach lá le dhá phíosa beag saille (thart ar 30 g) in ann an riosca a bhaineann le deacrachtaí an ghalair a íoslaghdú. Chomh maith leis sin, cuideoidh an táirge le tiúchan glúcóis san fhuil a normalú agus leibhéal an bhrú fola a ísliú.
Is fiú a lua go bhfuil méid réasúnta beag colaistéaróil i saill muiceola, murab ionann agus sicín nó mairteoil. Agus a bhuíochas le choilín, beidh saill ina táirge oiriúnach dóibh siúd atá ag iarraidh cuimhne a fheabhsú agus faisnéis a mhéadú. Ina theannta sin, tá gá le saill le haghaidh diaibéiteas toisc go bhfuil mianraí agus vitimíní ann, mar mhaignéisiam, seiléiniam, iarann, fosfar, vitimíní A, D, B, tannin agus mar sin de.
Mar sin féin, tá saillte neamhsháithithe i muiceoil nádúrtha nár cheart a mhí-úsáid. Tar éis an tsaoil, cuireann a mbreis le murtall agus le forbairt galar cardashoithíoch. Creidtear go mbíonn níos mó friotaíochta inslin i diaibéiteas faighte mar thoradh ar shaillte neamhsháithithe.
Ach an féidir saille saillte a úsáid le haghaidh hyperglycemia ainsealach? Is é an méid laethúil sóidiam incheadaithe suas le 5 gram. Agus i bhformhór na gcineálacha saille tá go leor salainn, a bhfuil barraíocht díobh díobhálach. Tá sé seo contúirteach go háirithe do na diaibéitigh sin atá ag fulaingt ó Hipirtheannas agus galar cardashoithíoch.
Creidtear freisin má tá saill salainn ann, go bhféadfadh friotaíocht inslin a bheith níos measa fós.
Dá bhrí sin, ithimid an táirge seo i gcainníochtaí beaga nach mó ná dhá uair sa tseachtain.
Caighdeáin agus moltaí maidir le húsáid saille i diaibéiteas
Mar a tharla, le diaibéiteas is féidir leat saille a ithe, ach cén chainníocht? Níl aon chaighdeáin shonracha tomhaltais ann. Ach ar aon chuma, níor cheart duit mí-úsáid a bhaint as, mar gheall ar an innéacs íseal glycemic agus láithreacht mianraí agus vitimíní, tá an táirge 80% saille.
Ba chóir a bheith níos cúramach le saill le diaibéiteas cineál 2 ná le diaibéiteas cineál 1. Tar éis an tsaoil, is minic go mbíonn fadhbanna le meáchan ag daoine a bhfuil cineál faighte acu den ghalar.
Cén saille is fearr a ithe? Moltar blonag nádúrtha a úsáid, slisnithe i slisníní tanaí le brat nó glasraí. An féidir saille a fhriochadh i diaibéiteas? Níl an modh seo chun an táirge a phróiseáil inmhianaithe, is é bácáil an rogha is fearr.
Ós rud é go bhfuil an tsraith saille de mhuc an-ard i calraí, ansin tar éis ithe is gá gníomhaíocht choirp a mhéadú. Go deimhin, in éineacht leis na hualaí a chabhraíonn le glúcós a ionsú níos tapa, is féidir próisis meitibileach a fheabhsú agus forbairt an otracht a chosc.
Mar sin féin, ní amháin go bhfuil blonag deataithe, friochta, ach spíosrach contraindicated do diaibéiteas. Tar éis an tsaoil, féadann sé geansaithe tobanna i siúcra fola a spreagadh.
Chomh maith leis sin, ba chóir go mbeadh a fhios ag diaibéiteas go bhfuil comhdhéanamh ceimiceach agus cion saille saille ag brath ar go leor fachtóirí. Mar sin, ní choinnítear muca i pinn mhóra ach ar roinnt feirmeacha agus tugtar bia cumaisc nádúrtha dóibh gan GMOanna, hormóin, antaibheathaigh agus breiseáin cheimiceacha díobhálacha.
Is fíorbheagán feirmeacha den sórt sin, áfach, níos minice a ardaítear muca i ndroch-choinníollacha i seomraí beaga, rud a fhágann go bhfuil siad ag instealladh hormóin fáis agus antaibheathaigh. Bíonn tionchar aige seo ar fad ar cháilíocht saille, a mbíonn tionchar diúltach aige freisin ar shláinte an diaibéitis.
Tar éis an tsaoil, déantar an difríocht i gcáilíocht saille a chinneadh ní amháin ag na sainiúlachtaí a bhaineann le hainmhithe a ardú, ach ag an difríocht i dteicneolaíocht phróiseála amh. Mar sin, tá níotráit sóidiam díobhálach agus comhpháirteanna ceimiceacha eile i saill saillte, a mhéadaíonn an baol atherosclerosis a fhorbairt i diaibéiteas mellitus agus plaiceanna colaistéaróil a fhoirmiú.
Dá bhrí sin, ba cheart do dhiaibéitigh dul i dtreo rogha an táirge go cúramach.
Dá bhrí sin, caithfear amhábhair a cheannach ó sholáthraí iontaofa, a chosnóidh an comhlacht atá lagaithe cheana féin ó chuid nua de shubstaintí díobhálacha a fháil.
Conas blonag a chócaráil le siúcra fola ard?
Ní mór go mbeadh a fhios ag diaibéiteas conas bianna a chócaráil, blonag san áireamh, ionas go mbeidh siad sláintiúil. Mar shampla, má itheann tú é le prátaí friochta, ní dhéanfaidh sé ach dochar don chorp, agus nuair a bhácáiltear é san oigheann ar an grill, beidh sé úsáideach méid beag den táirge a úsáid.
Agus an bagún á chócaráil, ní mór duit cloí go docht leis an oideas, monatóireacht a dhéanamh ar an am agus an teocht cócaireachta, agus an mhias a shéasú le méid beag spíosraí agus salainn. Tá sé inmholta freisin an táirge a bhácáil chomh fada agus is féidir, rud a ligfidh don bhreis saille a leá agus substaintí díobhálacha a neodrú.
Ceann de na h-oidis is fearr le haghaidh diaibéiteas ná blonag bácáilte le glasraí agus torthaí. Chun an mhias a ullmhú beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uait:
- blonag úr (thart ar 500 gram);
- salann (1 spúnóg bhoird);
- gairleog (2 clóibh);
- zucchini, eggplant, piobar milis (ceann an ceann);
- úll beag glas;
- cainéal (1/3 teaspoon).
Ar dtús, ba chóir an saille a nite, agus ansin é a phaisteáil le tuáille páipéir agus é a chuimilt le salann. Tar éis é a fhágáil ar feadh 20 nóiméad chun an salann a ionsú.
Ansin, cuimiltear an táirge muiceola le cainéal, gairleog agus cuisnítear é ar feadh trí uair an chloig. Ach is fiú a mheabhrú gur fearr le diaibéiteas atá spleách ar inslin gan gairleog a ithe.
Tar éis an ama leithroinnte, scaiptear blonag ar bhileog bácála, é a ramhar le hola glasraí. Sa chás seo, is fearr ola olóige nó pónaire soighe a úsáid, ós rud é go bhfuil go leor comhpháirteanna úsáideacha iontu.
Chomh maith leis sin, leagtar píosaí móra glasraí réamh-nite, scafa agus mionghearrtha ar bhileog bácála. Is é 45 nóiméad an t-am cócaireachta. Ach mura bhfuil na glasraí bog go leor, ansin is féidir an t-am cócaireachta a mhéadú 10-20 nóiméad.
Déantar an mhias a sheirbheáil fuaraithe. Is féidir le daoine a bhfuil siúcra íseal nó siúcra ard acu aon chineál diaibéiteas a ithe ar bhord atá cócaráilte ar an mbealach seo.
Chomh maith leis sin, is féidir le diaibéiteas iad féin a chóireáil le blonag picilte. Chun é a ullmhú beidh ort:
- bagún le tiús 2.5 ceintiméadar ar a laghad;
- piobar dubh;
- salann mara;
- duilleog bá;
- gairleog
- Rosemary úr;
- caora aitil.
Déantar na spíosraí go léir a mheascadh, agus ansin cuirtear leath de na spíosraí ar bhun an bhabhla ceirmeach. Cuirtear Lard ar a bharr (craiceann síos), a sprinkled leis an gcuid eile den seasoning. Ansin tá gach rud comhbhrúite go maith, tá an coimeádán fillte i mála dubh agus curtha sa chuisneoir ar feadh roinnt míonna.
Is é an dara cúrsa eile le haghaidh diaibéiteas ná blonag le oinniún agus úll. Tá an bagún mionghearrtha go mín, é a scaipeadh i gcoimeádán mór agus a chur trí thine, clúdaithe le clúdach.
Agus tú ag bá saille, is féidir leat glasraí a dhéanamh. Tá oinniúin agus úlla scafa agus ansin mionghearrtha go mín.
Nuair a bhíonn na greaves donn, is féidir salann agus blastanas (cainéal, piobar dubh, bá duille) a chur leo. Ansin cuir oinniún, úll i sáspan agus stobhach gach rud beagán níos mó ná teas íseal.
Is féidir an meascán críochnaithe a scaipeadh ar shlisne seagal nó aráin gráin iomláin. Ba chóir greaves a stóráil sa chuisneoir ar feadh tréimhse nach faide ná trí seachtaine.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar na buntáistí agus na díobhálacha saille do dhiaibéitigh.
