Nuair a dhéantar diaibéiteas den dara cineál a dhiagnóisiú, caithfidh an t-othar cloí le réim bia speisialta, atá dírithe ar siúcra fola a ísliú. Má dhéantar faillí air seo, ansin b’fhéidir go n-iompóidh an galar ina chineál atá spleách ar inslin.
Roghnaítear táirgí bia de réir táscaire mar innéacs glycemic (GI). Ba cheart duit aird a thabhairt freisin ar ábhar calraí i mbia d’fhonn murtall a sheachaint, atá ar cheann de na tosca is cúis le diaibéiteas.
Tá imní ar go leor diaibéiteas faoin gceist - an féidir síolta friochta a ithe le haghaidh diaibéiteas cineál 2, mar is minic nach dtugann dochtúirí aird ar an táirge seo agus teiripe aiste bia á dhréachtú acu. Chun an cheist seo a fhreagairt thíos, déanfaimid breithniú ar cad é an t-innéacs glycemic, cad é a tháscaire i síolta friochta, agus léirítear ráta tomhaltais sábháilte do dhiaibéitigh cineál 2.
Innéacs glycemic de shíolta
Is táscaire digiteach é an t-innéacs glycemic ar éifeacht táirge bia áirithe ar leibhéil glúcóis fola a mhéadú. Le siúcra méadaithe, caithfidh an t-othar aiste bia a dhéanamh as bia a bhfuil GI íseal aige.
Ach ní hé seo an t-aon chritéar maidir le teiripe aiste bia a ullmhú. Tá sé tábhachtach freisin cad atá ag bianna calraí. Mar shampla, is é nialas an t-innéacs glycemic saille, toisc nach bhfuil glúcós ann. Ach tá cion calraí ard go leor, rud a thugann ualach breise ar an briseán.
Is féidir le cóireáil teasa agus comhsheasmhacht bia dul i bhfeidhm ar an méadú ar GI. Má thugann tú na torthaí go staid prátaí mashed, ansin méadóidh a n-innéacs glycemic. Tá sé seo mar gheall ar chailliúint snáithín, atá freagrach as soláthar aonfhoirmeach glúcóis.
Tá táscairí GI roinnte i roinnt catagóirí:
- suas le 50 PIECES - táirgí atá mar bhunús leis an réim bia diaibéitis;
- 50 - 70 aonad - tá bia den sórt sin ar an mbiachlár mar eisceacht;
- os cionn 70 PIECES - is féidir le bia léim ghéar a dhéanamh i siúcra fola agus hyperglycemia a spreagadh.
Tá GI íseal ag síolta lus na gréine, gan ach 8 n-aonad ann, ach is é a cion calraí in aghaidh an 100 gram ná 572 kcal, rud a chuireann teorainn le húsáid an táirge seo le haghaidh diaibéiteas.
Na buntáistí a bhaineann le síolta agus conas iad a úsáid
Aontaíonn dochtúirí go leor tíortha go bhfuil síolta le haghaidh diaibéiteas cineál 2 sábháilte, is é an rud is mó ná tomhas a n-úsáide a bheith ar eolas acu. Is féidir le táirge den sórt sin a bheith mar shneaice sláintiúil nuair nach bhfuil aon bhealach ann le hithe go hiomlán.
Ní mholtar síolta friochta, ós rud é go gcaillfidh an táirge friochta suas le 80% de na cothaithigh. Is fearr iad a thriomú i solas díreach, mar shampla, ar leac fuinneoige nó balcóin. Chomh maith leis sin, níor cheart eithne scafa a cheannach i siopaí, mar is féidir leo ocsaídiú nuair a bhíonn siad faoi lé solas díreach.
Tá sé luachmhar go háirithe do dhaoine diaibéitis go bhfuil pyridoxine (vitimín B6) sna síolta. Tá sé cruthaithe ag eolaithe eachtracha go laghdaíonn iontógáil vitimín B6 sa chorp sa mhéid ceart an baol diaibéiteas a fhorbairt.
Tá roinnt substaintí úsáideacha i síolta lus na gréine triomaithe, eadhon:
- Vitimíní B;
- Vitimín C.
- potaisiam
- maignéisiam
- cailciam
- iarann.
Is fiú a lua go bhfuil dhá oiread iarann i síolta i rísíní. Tá siad cúig huaire níos airde ná potaisiam i gcomparáid le bananaí.
Ag baint úsáide as síolta triomaithe go measartha, nach mó ná 50 gram, bíonn tionchar dearfach ag an othar ar go leor feidhmeanna coirp:
- neartaíonn sé gruaig agus tairní;
- cur isteach ar fhorbairt ailse agus Hipirtheannas;
- fáil réidh le neamhoird an néarchórais;
- luathaíonn sé cneasaithe créachta.
Ní amháin go bhfuil sé go maith síolta a ithe, tá éifeacht tairbhiúil aige freisin ar an gcorp agus ar fhréamhacha lus na gréine. Chun an brat a ullmhú, beidh ort fréamh lus na gréine amháin a mheilt agus é a dhoirteadh le dhá lítear d’uisce fiuchta, seas i dteirmeach ar feadh 10 - 12 uair an chloig. Bain úsáid as tincture cneasaithe i rith an lae.
Is féidir síolta úra agus triomaithe a úsáid i miasa cócaireachta agus i bhfeistis sailéid.
Oidis Síolta
Ba chóir go mbeadh aiste bia diaibéitis leath glasraí. Déantar iad a sheirbheáil i stobhach, mar miasa taobh casta, agus i bhfoirm sailéid. Is é an modh deireanach an ceann is úsáidí, ní féidir glasraí a chóireáil le teas agus coinníonn siad na vitimíní agus na mianraí úsáideacha go léir.
Tugtar "vitimín" ar an gcéad oideas sailéad, tá glasraí, síolta lus na gréine agus sesame ann. Sneaiceanna den scoth a bheidh i mias den sórt sin, agus má fhorlíontar é le táirge feola, ansin bricfeasta nó dinnéar iomlán.
Ba chóir a thabhairt faoi deara ar an bpointe boise gur fearr síolta a cheannach i sliogáin agus iad a chraiceann duit féin. Cé go dtógann an chéim ullmhúcháin seo tamall fada, coinneoidh sé gach substaint úsáideach sa táirge.
Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- úll géar amháin;
- 150 gram de chabáiste bán;
- piobar clog beag amháin;
- leath oinniún dearg;
- síolta coriander - 0.5 teaspoon;
- pinch salainn, caraway agus turmeric;
- trí phiseanna de phiobar dubh;
- síolta lus na gréine - 1 spúnóg bhoird;
- ola glasraí - 1.5 spúnóg bhoird;
- peirsil - bun amháin.
Déan an cabáiste, an salann agus an knead a chopáil go mín ionas go scaoilfidh sé an sú. Scamh na síolta agus gearr i stiallacha iad, déan an oinniún a chopáil go mín. Scamh an t-úll agus gráta é, déan na greens a chopáil go mín. Measc na comhábhair go léir. Cuir na síolta i bpanna te agus Fry, ag corraigh go leanúnach ar feadh 15 go 20 soicind. Cuir le glasraí.
I cumascóir nó grinder caife, meileann síolta caraway agus cúpla piseanna de phiobar dubh, doirt mar aon le coriander isteach i sailéad, salann, cuir ola glasraí leis agus measc go maith.
Is é an dara oideas anlann le síolta agus spionáiste, a chomhlánaíonn go foirfe oidis aiste bia le haghaidh diaibéiteas den chéad agus den dara cineál. Comhábhair
- eithne síolta - 1 spúnóg bhoird;
- síolta sesame - 1 spúnóg bhoird;
- spionáiste agus peirsil - 1 dornán beag;
- clóibh amháin gairleog;
- uisce íonaithe - 100 ml;
- salann chun blas a chur air.
Soak na síolta scafa in uisce fionnuar ar feadh roinnt uaireanta. Ansin, cuir na comhábhair go léir seachas uisce i cumascóir agus buille go dtí go réidh.
Cuir isteach an t-uisce i gcodanna go dtí go bhfaightear an chomhsheasmhacht atá ag teastáil.
Cothú
Ba cheart prionsabail an chothaithe do diaibéiteas de chineál ar bith a bheith bunaithe ar rogha inniúil táirgí agus ar na rialacha ithe. Mar sin, níor chóir go sáródh aon cheann de na bianna roghnaithe an norm laethúil de 200 gram. Tá sé seo fíor go háirithe maidir le torthaí, is fearr a n-úsáid a phleanáil sa chéad leath den lá.
Ba chóir go mbeadh gránaigh, glasraí, torthaí agus táirgí ainmhithe in aistí bia diaibéitis. Is gá cuimhneamh freisin ar an ráta laethúil iontógáil sreabhach, atá dhá lítear ar a laghad.
Ba chóir bianna sailleacha, saillte agus deataithe a eisiamh ón réim bia. Cuireann sé foirmiú plaiceanna colaistéaróil chun cinn agus méadaíonn sé an t-ualach ar an briseán, nach dtéann i ngleic cheana le táirgeadh leordhóthanach an inslin hormóin.
Ní féidir gach bia diaibéiteas a phróiseáil go teirmeach ach ar bhealaí áirithe. Ceadaítear na rudaí seo a leanas:
- do chúpla;
- ar an grill;
- san oigheann;
- sa mhicreathonn;
- i gcócaireán mall, cé is moite den mhodh "friochta";
- boil;
- suanbhruith ar sorn le beagán ola glasraí.
Labhraíonn an físeán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le síolta lus na gréine.
