Maidir le diaibéiteas, is ráthaíocht é aiste bia dea-roghnaithe siúcra fola a rialú. Sa dara cineál, is é seo an phríomhtheiripe theiripeach, agus ar an gcéad dul síos, laghdú ar an mbaol hyperglycemia.
Ba cheart bia don othar a roghnú de réir an innéacs glycemic (GI), tá a rogha fairsing go leor. Ón liosta táirgí inghlactha, is féidir leat miasa saoire a ullmhú go héasca le haghaidh diaibéiteas, mar shampla, sailéid.
Is féidir le sailéid a bheith ina dtáirgí glasraí, torthaí agus ina bhfuil táirgí ainmhithe. Chun na miasa a dhéanamh ní amháin blasta, ach sláintiúil freisin, ba cheart duit smaoineamh ar thábla na dtáirgí GI.
Innéacs glycemic
Is táscaire digiteach é coincheap GI maidir le hiontógáil glúcóis san fhuil tar éis táirge bia áirithe a úsáid. Dála an scéil, is lú é, is ísle na haonaid aráin i mbia. Agus tú ag ullmhú aiste bia, tá an rogha bia bunaithe ar GI.
Chomh maith leis an táscaire glycemic, ba cheart a mheabhrú go bhféadfadh an luach a mhéadú le roinnt próiseála táirgí - baineann sé seo le prátaí mashed. Chomh maith leis sin, tá cosc ar shúnna torthaí inghlactha, mar is féidir leo a bheith ina gcúis le hyperglycemia. Tarlaíonn sé seo go léir toisc go gcailltear snáithín dá leithéid de phróiseáil torthaí, a imríonn ról soláthar aonfhoirmeach glúcóis san fhuil.
Tá eisceachtaí ann freisin, mar shampla cairéid. I bhfoirm amh, is é 35 aonad GI an ghlasra, ach i 85 aonad bruite.
Tá GI roinnte i dtrí chatagóir, eadhon:
- suas le 50 PIECES - íseal;
- 50 - 70 PIECES - meánach;
- Ó 70 aonad nó os a chionn - ard.
Ní cheadaítear bia le meán i réim bia diaibéitis ach ó am go chéile, is é seo an eisceacht seachas an riail. Ach is féidir le táirgí a bhfuil innéacs 70 IU nó níos airde acu a bheith ina gcúis le hyperglycemia, rud a fhágfaidh go mbeidh instealladh breise inslin ann.
Is gá an-ullmhúchán táirgí a chur san áireamh, ceadaítear cóireáil teasa den sórt sin:
- boil;
- do chúpla;
- ar an grill;
- sa mhicreathonn;
- san oigheann;
- i gcócaireán mall, seachas an modh "Fry".
Ag breathnú ar na rialacha seo go léir, is féidir leat miasa saoire a ullmhú go héasca le haghaidh diaibéiteas cineál 2.
Táirgí Sailéad "Sábháilte"
Is féidir sailéid a ullmhú ó thorthaí, glasraí agus táirgí ainmhithe. Ba chóir go mbeadh an bia seo go léir i réim bia an othair go laethúil. Is féidir le mias cosúil le sailéad a bheith ina lón nó ina dhinnéar iomlán má dhéantar é a fhorlíonadh le táirge feola.
Toirmisctear sailéid athbhreoslaithe le maonáis. Stórálann go leor anlainn, cé go bhfuil GI íseal acu, ach tá go leor calraí iontu agus tá méid méadaithe colaistéaróil iontu, a théann i bhfeidhm go diúltach ar shláinte an diaibéitis.
Is fearr sailéid a shéasú le méid beag ola glasraí, sú líomóide, kefir nó iógart neamh-mhilsithe. Is féidir blas iógart agus kefir a shaibhriú trí phiobar talún, luibheanna nó gairleog úr agus triomaithe a chur leis.
Is féidir sailéad diaibéitis a ullmhú ó ghlasraí den sórt sin le GI íseal:
- Trátaí
- eggplant;
- oinniúin;
- gairleog
- cabáiste - gach cineál;
- pónairí;
- piseanna úra;
- piobar - glas, dearg, milis;
- scuais;
- cúcamar.
Go minic, úsáideann sailéid Fhéile táirgí ainmhithe. Is cosúil go bhfuil an mhias seo an-shásúil agus is féidir é a úsáid mar bhéile iomlán. Ceadaítear na táirgí seo a leanas:
- feoil sicín;
- turcaí;
- mairteoil;
- feoil coinín;
- uibheacha (níos mó ná ceann amháin in aghaidh an lae);
- cineálacha éisc íseal-saille - colmóir, pollóg, liús;
- teanga mairteola;
- ae mairteola;
- ae sicín.
Baintear gach saill agus craiceann, nach bhfuil cothaithigh iontu, ach méid méadaithe colaistéaróil, as táirgí feola.
Is féidir an tábla saoire do dhiaibéitigh a éagsúlú le milseog cosúil le sailéad torthaí. Déantar é a shéasú le iógart neamh-mhilsithe nó le táirge bainne géar eile (kefir, bainne bácáilte coipthe, iógart). Is fearr é a ithe don bhricfeasta, ionas go n-ionsófar glúcós a thagann isteach san fhuil le torthaí níos gasta.
Torthaí GI Íseal:
- Sútha talún
- Blueberries
- torthaí citris - gach cineál;
- sútha craobh;
- úll;
- piorra;
- neachtairín;
- peach;
- Apricot
- pomegranate.
Go ginearálta, is féidir le biachlár saoire do dhiaibéitigh a bheith comhdhéanta de na táirgí go léir thuas.
Oidis
Is féidir le sailéid le haghaidh diaibéiteas cineál 2 agus oidis saoire a bheith mar bhuaicphointe ar aon tábla. Tá blas sách scagtha ar an gcéad oideas, a bhuíochas sin do chomhábhair dea-roghnaithe.
Beidh soilire, cabáiste Síneach, cairéid úra agus grapefruit ag teastáil uait. Gearrtar glasraí i stiallacha tanaí, ba chóir an grapefruit a scafa agus a chraiceann, a ghearradh i gciúbanna. Measc na comhábhair go léir go réidh. Freastal ar an sailéad le oiler, a dhoirteann ola olóige ann, a bhí insileadh le luibheanna roimhe seo.
Déantar an ola a ionghabháil ar an mbealach seo a leanas: Doirt 100 ml ola i gcoimeádán gloine agus cuir luibheanna agus spíosraí eile leis más mian leat, bain go dtí áit dhorcha iad ar feadh dhá nó trí lá. Is féidir leat Rosemary, thyme, gairleog agus chili a úsáid. Braitheann sé ar fad ar roghanna blas pearsanta. Is féidir an cóiriú olóige seo a úsáid le haghaidh sailéid ar bith.
Is é an dara oideas sailéad le scuid agus ribí róibéis. Tá gá leis na comhábhair seo a leanas chun é a ullmhú:
- scuid - 2 chonablach;
- ribí róibéis - 100 gram;
- cúcamar úr amháin;
- uibheacha bruite - 2 ríomhaire;
- iógart neamh-mhilsithe - 150 ml;
- dill - roinnt brainsí;
- gairleog - 1 clóibh;
- salann chun blas a chur air.
Bain an scannán ón scuid, boil le ribí róibéis in uisce saillte ar feadh trí nóiméad. Scamh na ribí róibéis, gearr an scuid i stiallacha. Scamh an cúcamar, gearrtha i gciúbanna móra in éineacht leis na huibheacha. Measc na comhábhair go léir, cóirigh an sailéad le anlann (iógart, gairleog mionghearrtha agus luibheanna).
Freastal ar an sailéad, agus é á mhaisiú le roinnt ribí róibéis agus sprigs dill.
Beidh sailéad cabáiste dearg chomh húsáideach agus chomh blasta. A bhuíochas dá lí dath, gheobhaidh an t-ae a úsáidtear sa sailéad dath atá beagáinín glas, rud a fhágfaidh go mbeidh miasa mar bhuaicphointe ar aon tábla.
Le haghaidh sailéad:
- cabáiste dearg - 400 gram;
- pónairí bruite - 200 gram;
- ae sicín - 300 gram;
- piobar milis - 2 ríomhaire;
- iógart neamh-mhilsithe - 200 ml;
- gairleog - 2 clóibh;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Boil an t-ae go dtí go bhfuil sé bruite in uisce saillte. Déan an cabáiste a chopáil go mín, gearr na huibheacha agus an t-ae i gciúbanna, dhá nó trí ceintiméadar, agus piobar mionghearrtha. Measc na comhábhair, salann agus piobar. Séasúr an sailéad le iógart agus gairleog, a rith tríd an bpreas.
I láthair diaibéiteas, ní mholtar cáiseanna a ithe, ach ní bhaineann sé seo le cáis tofu, a bhfuil cion íseal calraí agus GI ann. Is é an rud go n-ullmhaítear é ní ó bhainne iomlán, ach ó soy. Téann Tofu go maith le beacáin, thíos tá oideas sailéad Fhéile leis na comhábhair seo.
Maidir leis an sailéad atá uait:
- cáis tofu - 300 gram;
- champignons - 300 gram;
- oinniúin - 1 ríomhaire;
- gairleog - 2 clóibh;
- pónairí bruite - 250 gram;
- ola glasraí - 4 spúnóg bhoird;
- anlann soighe - 1 spúnóg bhoird;
- peirsil agus dill - brainsí éagsúla;
- meascán de tharragón triomaithe agus thyme - 0.5 teaspoon;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Gearr oinniún agus gairleog agus Fry i méid beag ola thar teas íseal ar feadh nóiméad amháin, cuir na beacáin gearrtha i slisníní, suanbhruith os cionn teas íseal go dtí go mbíonn siad bruite. Lig dó fuarú.
Measc na comhábhair go léir, séasúir an sailéad le ola glasraí, is féidir leat olóige, a insileadh le luibheanna, anlann soighe a chur leis. Lig an sailéad brew ar feadh leath uair an chloig ar a laghad.
Tábla saoire
Tá sé dodhéanta saoire a shamhlú gan é a bheith críochnaithe "milis". Is féidir le diaibéiteas milseoga sláintiúla a dhéanamh gan siúcra cosúil le marmaláid nó glóthach. Ná bíodh eagla ort geilitín a úsáid, mar is éard atá ann próitéin nach ndéanann difear don mhéadú ar shiúcra fola.
Tá an chuid ceadaithe de mhilseog den sórt sin suas le 200 gram in aghaidh an lae, moltar gan é a úsáid tráthnóna. In oidis marmaláide, is féidir torthaí a athsholáthar de réir roghanna blas pearsanta.
Beidh ceithre cinn de dhíth ort le haghaidh ceithre riar:
- geilitín an toirt - spúnóg bhoird amháin;
- uisce íonaithe - 400 ml;
- milseoir - chun blas a chur air.
- sútha craobh - 100 gram;
- currant dubh - 100 gram.
Meilt na torthaí i riocht puree ag úsáid cumascóir nó criathar, cuir milseoir agus 200 ml uisce leis. Má tá na torthaí milis, ansin is féidir leat a dhéanamh gan é. I 200 ml d’uisce fuar, corraigh an geilitín agus fág ag at.
Strain geilitín i ndabhach uisce go dtí go bhfaightear comhsheasmhacht aonchineálach go dtí go n-imíonn na cnapáin go léir. Nuair a thosaíonn an geilitín ag fiuchadh, le sruth tanaí tabhair isteach an meascán torthaí, déan é a mheascadh agus a bhaint den teas.
Doirt an meascán mar thoradh air i múnlaí beaga, nó doirt isteach i scannán mór amháin atá réamh-brataithe le cumhdach. Cuir in áit fhuar é ar feadh ocht n-uaire an chloig.
Is féidir milseog a chur le pastries le mil gan siúcra, a ullmhaítear ar bhonn plúr seagal nó coirce.
Cuireann an físeán san alt seo oidis saoire i láthair do dhiaibéitigh.
