Le diaibéiteas mellitus cineál 2, tá sé tábhachtach treoracha uile an inchríneolaí a leanúint, ionas nach spreagfaidh tú diaibéiteas cineál atá spleách ar inslin. Is é an príomhtheiripe don ghalar seo aiste bia atá bunaithe ar innéacs glycemic (GI) táirgí.
Ní mholtar biatais, cairéid agus prátaí do dhiaibéitigh cineál 2, ach is féidir iad a úsáid fós i gcainníochtaí beaga le haghaidh borsch, gan dochar a dhéanamh don phictiúr cliniciúil. I diaibéiteas cineál 1, tá sé riachtanach smaoineamh ar an líon aonad aráin atá sa borsch d’fhonn an t-instealladh inslin a choigeartú.
Anseo thíos déanfaimid coincheap GI a mheas, agus leis seo san áireamh, roghnaítear táirgí “sábháilte” le haghaidh borsch, déantar cur síos ar oidis, agus déantar cur síos ar rialacha ginearálta cothaithe.
Innéacs glycemic
De réir an GI, déantar teiripe aiste bia le haghaidh diaibéiteas cineál 2 agus cineál 1. Taispeánann an táscaire seo i dtéarmaí digiteacha éifeacht táirge bia tar éis é a ithe ar leibhéil glúcóis fola. An lú GI, is lú aonaid aráin i mbia.
Ceadaítear diaibéiteas do bhianna a bhfuil GI íseal acu; ní dhéanann siad difear do leibhéil siúcra. Ní cheadaítear bia le meán ach sa réim bia. Tá cosc ar GI ard, mar d’fhéadfadh sé a bheith ina chúis le hyperglycemia.
Sa tábla GI, tá táirgí eisiaimh, mar shampla, cairéid, ina bhfuil an táscaire i bhfoirm amh cothrom le 35 PIECES, agus i 85 aonad bruite. Mar sin ba chóir a bheith thar a bheith cúramach agus tú ag roghnú bia.
Tá GI roinnte ina thrí ghrúpa:
- suas le 50 PIECES - íseal;
- 50 - 70 PIECES - meánach;
- Ó 70 aonad nó os a chionn - ard.
Tá GI íseal ag roinnt táirgí, ach ceadaítear iad i méid íosta, ós rud é go bhfuil cion ard calraí iontu, is anlainn agus olaí glasraí iad seo.
Táirgí "sábháilte" le haghaidh borsch
Ullmhaítear borsch le haghaidh diaibéiteas ar uisce nó ar an dara brat feola. Chun seo a dhéanamh, tugtar an fheoil chun boil, agus draenáiltear an chéad bhrat ina dhiaidh sin, agus déantar uisce nua a dhoirteadh. Ba chóir saill agus craiceann a bhaint den fheoil d’fhonn a cion calraí a ísliú agus fáil réidh le colaistéaról.
Cuimsíonn ullmhú an chéad chúrsa comhábhar cosúil le prátaí. I bhfoirm bruite, tá a GI cothrom le 70 PIECES, a thagraíonn do ráta ard. Chun é a laghdú, is gá an iomarca stáirse a bhaint. Chun seo a dhéanamh, craiceann an tiúbair agus gearr i gciúbanna é, ansin sáithigh in uisce fuar é ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad.
Go ginearálta, ba chóir gach glasraí a bhfuil GI os cionn 50 PIECES aige a ghearradh i gciúbanna móra, mar sin laghdóidh an figiúr beagán. Tá sé contraindicated glasraí a thabhairt go comhsheasmhacht prátaí mashed.
Ba cheart cineálacha feola a roghnú neamh-gréisceach, baintear saille agus craiceann díobh. Is féidir leat borscht a chócaráil ar bhrat glasraí freisin.
Táirgí GI Íseal:
- feoil sicín;
- turcaí;
- mairteoil;
- feoil coinín;
- cabáiste bán;
- oinniúin;
- gairleog
- soilire;
- piobar glas, dearg, milis.
- greens - peirsil, dill, leek.
Táirgí a bhfuil GI meánach agus ard acu, atá riachtanach chun borsch a chócaráil:
- beets;
- prátaí
- cairéid.
Ba chóir bia a bhfuil táscaire os cionn 50 aonad air a úsáid i mbeagán íosta agus é a ghearradh ina phíosaí móra, mar sin laghdóidh a GI beagán.
Oidis
Is í an cheist a chuireann imní ar go leor diaibéiteas ná an féidir borsch a ithe le arán, toisc go bhfuil bianna neamhshábháilte cheana féin i mias den sórt sin. Freagra cinnte - is féidir, is é an rud is mó ná go ndearnadh an t-arán as plúr seagal agus nach sáraíonn sé fónamh 15 gram.
Ligeann na h-oidis seo a leanas do chéad chúrsaí cócaireacht ar bhrat feola agus glasraí, braitheann sé ar fad ar roghanna blas pearsanta.
Is féidir leat trátaí úra a chur leis an borscht, tá GI íseal acu, agus sú trátaí, ach gan níos mó ná 200 ml.
Ullmhaítear an chéad oideas borscht le soilire. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- dhá phráta;
- cabáiste bán - 350 gram;
- cairéad agus oinniún amháin;
- biatas beag amháin;
- gas de soilire amháin;
- 200 ml de sú trátaí le laíon;
- greens (peirsil, dill);
- plúr coirce - 1 spúnóg bhoird;
- piobar clog amháin;
- dhá clóibh gairleoige.
Gearr na beets i stiallacha tanaí agus suanbhruith le méid beag ola glasraí ar feadh seacht nóiméad. Déan na cairéid, na oinniúin agus an soilire a chopáil go mín, cuir ar friochtán te iad agus suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh cúig nóiméad, ansin na beets a chomhcheangal leis an friochadh, doirt isteach an sú trátaí, cuir plúr, gairleog agus luibheanna, piobar agus suanbhruith ar feadh dhá nóiméad eile.
Tabhair 2.5 lítear uisce chun boil, cuir salann leis, cuir prátaí, gearrtha i gciúbanna é, cuir cabáiste mionghearrtha leis i 10 nóiméad, cócaráil ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir an friochadh leis agus déan an borsch a fhiuchadh.
Is féidir borsch a ithe le feoil, ag cur codanna deighilte réamh-chócaráilte leis an gcéad mhias.
Ní chuimsíonn an dara oideas úsáid prátaí, ach tá soilire ann freisin. Is fearr an mhias seo a chócaráil ar bhrat feola. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- mairteoil beagmhéathrais - 300 gram;
- oinniúin - 1 ríomhaire;
- cairéid - 1 ríomhaire.
- soilire - 1 gas;
- cabáiste bán - 250 gram;
- trátaí - 0.5 kg;
- ola glasraí - 3 spúnóg bhoird;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Tabhair an fheoil chun boil, tar éis an t-uisce a dhraenáil agus ceann nua a dhoirteadh, thart ar 3 - 3.5 lítear, salann agus piobar chun blas a chur air. Cócaráil ar feadh uair an chloig ar a laghad, ansin faigh an mhairteoil agus brú an brat.
Déan an cabáiste a chopáil go mín agus cócaráil sa bhrat ar feadh 15 nóiméad. Ag an am seo, gearr na beets i stiallacha tanaí, soilire, cairéid agus oinniúin, gearrtha i gciúbanna beaga. Sauté in ola glasraí, tar éis 10 nóiméad cuir na trátaí leis, suanbhruith ar feadh cúig nóiméad eile. Doirt na trátaí le fiuchphointe uisce agus craiceann, chop nó mince go mín.
Comhcheangail na glasraí leis an brat agus an cabáiste, boil ar feadh cúig nóiméad eile, cuir na luibheanna agus an gairleog a rith tríd an bpreas, lig dó brew ar feadh 15 go 20 nóiméad.
Freastal ar borsch le feoil a gearradh ina codanna roimhe seo.
Moltaí ginearálta
Ba cheart biachláir diaibéitis do dhaoine a bhfuil siúcra fola ard acu a roghnú de réir táirgí GI. Sa réim bia laethúil, tá láithreacht torthaí, glasraí agus táirgí ainmhithe éigeantach. Ach ní fiú é a bheith ag brath ar thábla na dtáscairí glycemacha amháin.
Tá sé seo ar fad mar gheall ar an bhfíric nach bhfuil GI ag roinnt bianna, mar shampla, saille. Cé nach méadaíonn sé siúcra fola, bíonn bagairtí eile air freisin - cion colaistéaróil agus calraí, a fhéadann murtall agus galair an chórais cardashoithíoch a spreagadh.
Ba cheart go roghnódh an fheoil agus an t-iasc le haghaidh diaibéiteas cineálacha beagmhéathrais, tar éis dóibh an craiceann a bhaint díobh roimhe seo, tá na rudaí seo a leanas oiriúnach:
- feoil sicín;
- turcaí;
- mairteoil;
- feoil coinín;
- hake;
- pollock;
- pike.
Ceadaítear uibheacha, ach ní mó ná ceann amháin in aghaidh an lae. Caithfear táirgí bainne agus bainne géar, seachas cinn sailleacha - uachtar géar, im, uachtar, a áireamh sa réim bia laethúil, b’fhéidir don dinnéar deireanach.
Seo thíos na táirgí nach moltar le haghaidh diaibéiteas mellitus a d’fhéadfadh dul in olcas riocht an othair, suas go dtí hyperglycemia.
Tá cosc ar na bianna seo a leanas:
- uachtar géar;
- im;
- uachtar le cion saille 20% nó níos mó;
- meats sailleacha agus iasc;
- rís bán;
- muesli;
- banana
- watermelon;
- cairéid bruite;
- súnna torthaí.
Agus roghchlár diaibéitis á chur le chéile, is fearr dul i gcomhairle le endocrinologist chun comhairle mhionsonraithe a fháil.
Tugann an físeán san alt seo treoirlínte ginearálta cothaithe do dhiaibéitigh.
