Ní thuigeann daoine sláintiúla na deacrachtaí a bhaineann le haiste bia do diaibéiteas. Feictear do dhaoine den sórt sin gur leor é a áireamh sna táirgí aiste bia nach mbíonn méadú ar shiúcra fola iontu agus oidis a ghlacadh le haghaidh cócaireachta ar shuíomhanna móréilimh. Agus níos mó agus níos mó níor chóir go mbeadh aon fhadhbanna ann.
Ach i ndáiríre, níl gach rud chomh simplí. Tá sé deacair go leor do dhaoine a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu cloí le réim bia agus iarracht a dhéanamh an biachlár a éagsúlú agus é a dhéanamh chomh húsáideach agus is féidir, fiú in ainneoin go bhfuil oidis ann. Ní féidir i gcónaí do dhuine sláintiúil aiste bia a leanúint.
Ba chóir d’othar a bhfuil diaibéiteas cineál 2 air cloí le réim bia docht gach lá, monatóireacht a dhéanamh ar an méid bia a ithetar agus a dtionchar ar leibhéil glúcóis. Ba chóir gach breathnóireacht tar éis gach béile a thaifeadadh. Tá sé seo riachtanach chun na táirgí cearta a roghnú agus a gcion sna miasa a choigeartú.
Ní ócáid aon-uaire é aiste bia d’othair a bhfuil diaibéiteas air, is é seo a bhfuil a shaol ag brath air. Féadann cothú agus oidis a roghnaíodh i gceart cur le saol an othair agus úsáid drugaí a íoslaghdú, agus is é an éifeacht atá leis sin siúcra a laghdú.
An Chéad Bhéilí Aiste Bia Diaibéitis
Moltar do chothaitheoirí agus iad ag ullmhú aiste bia d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu aird a thabhairt ar anraithí. Tá oidis anraith le haghaidh diaibéiteas an-éagsúil agus tá go leor airíonna tairbhiúla acu.
Glasraí, anraithí le beacáin nó cócaráilte ar bhrat éisc nó feola - déanann anraithí den sórt sin aiste bia diaibéitis a éagsúlú go suntasach. Agus ar laethanta saoire, is féidir leat hodgepodge blasta a chócaráil ag úsáid bianna ceadaithe.
Ina theannta sin, tá anraithí chomh húsáideach céanna, d’othair a bhfuil an chéad chineál galair orthu, agus leis an dara ceann.
Agus dóibh siúd atá murtallach nó a bhfuil barraíocht meáchain coirp acu, tá anraithí vegetarian oiriúnach, a thabharfaidh na vitimíní riachtanacha go léir don chorp agus a chabhróidh le meáchan a chailleadh.
Comhábhair agus modhanna cócaireachta is infheidhme
Go bunúsach, tá innéacs íseal glycemic ag na táirgí a chuimsítear sna anraithí, faoi seach, agus go praiticiúil ní mhéadaíonn an mhias críochnaithe siúcra fola. Ba chóir go mbeadh anraith mar phríomhchúrsa ar an roghchlár diaibéitis.
In ainneoin úsáideacht anraithí le haghaidh diaibéiteas cineál 2, is gá na nuances a chuideoidh le deacrachtaí le linn na breoiteachta a sheachaint.
- Agus an mhias seo á hullmhú agat, tá sé tábhachtach gan ach glasraí úra a úsáid. Ná ceannaigh glasraí reoite nó stánaithe. Tá íosmhéid cothaithigh iontu agus is cinnte nach dtabharfaidh siad buntáistí don chorp;
- cócaráiltear anraith ar an brat "dara". Cumascann an chéad cheann gan teip. Is é an fheoil is fearr a úsáidtear le haghaidh anraithí mairteoil;
- d’fhonn blas geal a thabhairt don mhias, is féidir leat gach glasraí a fhriochadh in im. Cuirfidh sé seo go mór le blas an mhias, cé nach gcaillfidh na glasraí a gcuid buntáistí;
- moltar d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu anraithí glasraí a áireamh ina réim bia, agus brat cnámh mar bhunús leis.
Ní mholtar picilte, borsch nó okroshka a úsáid go minic, chomh maith le anraith le pónairí. Ní féidir na anraithí seo a áireamh sa réim bia níos mó ná uair sa tseachtain.
Ina theannta sin, ba cheart d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu dearmad a dhéanamh faoi bhianna friochta le linn cócaireachta.
Oidis choitianta le haghaidh anraithí
Anraith piseanna
Tá anraith piseanna simplí go leor le hullmhú, tá innéacs íseal glycemic aige agus roinnt airíonna úsáideacha, mar shampla:
- a fheabhsaíonn próisis meitibileach sa chorp;
- neartaíonn sé ballaí na soithigh fola;
- laghdaíonn sé go mór an baol ailse;
- laghdaíonn sé an dóchúlacht go bhforbróidh sé galar croí;
- is foinse fuinnimh iad;
- fad a chur le hóige an choirp.
Tá anraith piseanna an-úsáideach d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu. Ní mhéadaíonn piseanna, mar gheall ar a snáithín, an leibhéal siúcra sa chorp, murab ionann agus bianna eile.
Chun anraith a ullmhú, moltar piseanna úra a úsáid, atá saibhir i gcothaithigh. Is fearr glasra triomaithe a dhiúltú. Mura féidir piseanna úra a úsáid, is féidir uachtar reoite a chur ina ionad.
Mar bhunús le haghaidh cócaireachta, tá brat mairteola oiriúnach. Mura bhfuil cosc ar dhochtúir, ansin is féidir leat prátaí, cairéid agus oinniúin a chur leis an anraith.
Anraith glasraí
Is féidir le hothair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu beagnach aon ghlasraí a úsáid chun anraithí glasraí a dhéanamh. Cuirtear go leor buntáistí agus oidis anraithí glasraí aiste bia i láthair. Rogha iontach a bheadh san áireamh sa réim bia:
- cabáiste de chineál ar bith;
- Trátaí
- greens, go háirithe spionáiste.
Chun anraith a ullmhú, is féidir leat cineál amháin glasraí nó níos mó a úsáid. Tá na h-oidis chun anraithí glasraí a dhéanamh simplí go leor agus ar phraghas réasúnta.
- sruthlaigh gach glasraí faoi uisce reatha agus chop go mín;
- stobhach, sprinkled roimhe seo le haon ola glasraí;
- scaiptear glasraí stewed i brat ullmhaithe feola nó éisc;
- téitear iad uile ar theas íseal;
- gearrtar an chuid eile de na glasraí ina bpíosaí agus cuirtear leis an brat téite iad.
Oidis Anraith Cabáiste
Chun mias den sórt sin a ullmhú beidh ort:
- thart ar 200 gram de cabáiste bán;
- 150-200 gram cóilis;
- fréimhe peirsil;
- 2-3 cairéad meánach;
- oinniúin agus síobhais;
- greens chun blas a chur air.
Tá an anraith seo an-éasca a ullmhú agus ag an am céanna an-úsáideach. Gearrtar na comhábhair go léir i bpíosaí meánmhéide. Cuirtear gach glasraí mionghearrtha i bpota agus déantar iad a dhoirteadh le huisce. Ansin, cuir an anraith ar tine bheag agus tabhair chun boil é. Cócaráil ar feadh 0.5 uair an chloig, agus ina dhiaidh sin ligtear dó insileadh don am céanna.
Anraith beacáin
Maidir le daoine a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu, beidh miasa muisiriún, mar shampla, an-deis acu an aiste bia a éagsúlú. Chun anraith beacán a ullmhú, tá beacáin ar bith oiriúnach, ach faightear an ceann is deise ó bheacáin porcini.
Ullmhaítear anraith beacáin mar seo a leanas:
- Déantar beacáin nite go maith a dhoirteadh le huisce te agus fágtar iad ar feadh 10 nóiméad. Ansin baintear na beacáin agus mionghearrtar go mín iad. Ní dhoirteann uisce amach, tá sé úsáideach sa phróiseas chun an anraith a ullmhú.
- I mbabhla ina ndéanfar anraith a chócaráil, friochta beacáin porcini le oinniúin. Fry ar feadh 5 nóiméad. Tar éis sin, cuir méid beag beacán ann agus Fry ar feadh cúpla nóiméad eile.
- Cuir brat agus uisce leis na beacáin friochta. Tabhair chun boil é thar teas meánach, ansin cócaráil an anraith thar teas íseal. Ba chóir anraith a bhruite ar feadh 20-25 nóiméad.
- Tar éis an anraith a bheith réidh, fuaraigh é. Déantar an mhias atá beagán fuaraithe a bhuailt le cumascóir agus a dhoirteadh isteach i gcoimeádán eile.
- Sula ndéantar é a sheirbheáil, téitear an anraith thar teas íseal, sprinkled le luibheanna, cuir croutons aráin bán nó seagal agus iarsmaí beacán porcini.
Oidis anraith sicín
Tá gach oideas anraith brat sicín thart ar an gcéanna. Chun iad a ullmhú, caithfidh tú pan ard a úsáid le bun tiubh. Tá na céimeanna seo a leanas sa phróiseas ullmhúcháin anraith:
- Cuirtear miasa ullmhaithe trí thine beag. Cuirtear méid beag ime ann. Tar éis dó leá, cuirtear oinniúin agus gairleog mionghearrtha leis.
- Tá glasraí friochta go dtí go dtéann siad órga. Ansin, cuirtear spúnóg bhoird de phlúr leis na glasraí friochta agus friochta ar feadh cúpla nóiméad go dtí go donn. Sa chás seo, caithfear an meascán a mhúscailt i gcónaí.
- Tar éis don phlúr a bheith donn, déantar an stoc sicín a dhoirteadh go réidh isteach sa phain. Ba chóir a mheabhrú nach bhfuil ach an brat bruite in uisce “dara”. Is coinníoll tábhachtach é seo chun anraithí a dhéanamh d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu.
- Tugtar an brat chun boil. Cuirtear práta meánach leis, bándearg b’fhéidir.
- Déantar prátaí a chócaráil go dtí go mbíonn siad bog, faoin gclúdach ar thine beag. Ansin, cuirtear an filléad sicín mionghearrtha a ullmhaíodh roimhe seo leis an anraith.
Tar éis an anraith a bheith réidh déantar é a dhoirteadh i bplátaí deighilte, cuirtear cáis chrua ghrátáilte agus greens leis más mian. Is féidir le anraith den sórt sin a bheith mar bhunús le réim bia diaibéitis le galar de chineál ar bith.
Oidis Anraith Mashed
De réir oideas an mhias, teastaíonn glasraí, prátaí, cairéid, oinniúin agus pumpkin dó. Caithfear glasraí a ghlanadh agus a nite le sruth uisce. Ansin déantar iad a ghearradh agus a fhriochadh in im.
Ar dtús, cuirtear oinniún mionghearrtha i bpanna friochta le im leáite. Fry é go dtí go mbeidh sé trédhearcach. Ansin cuir pumpkin agus cairéid leis. Tá an uileán clúdaithe le clúdach agus suanbhruith na glasraí thar teas íseal ar feadh 10-15 nóiméad.
Ag an am céanna, os cionn teas íseal i sáspan, tugtar an brat chun boil. Is féidir é a dhéanamh as sicín nó mairteoil. Tar éis an brat a fhiuchadh, cuirtear méid beag prátaí leis. Nuair a bhíonn na prátaí bog, leagtar na glasraí friochta i bpanna le brat. Cócaráilte go léir le chéile go dtí go dtairgtear iad.
Tá anraith réidh tiubh agus saibhir. Ach ní anraith puree é seo. Chun an mhias seo a fháil ní mór duit glasraí a mheilt le cumascóir agus iad a chur ar ais sa bhrat.
Sula ndéantar é a sheirbheáil, is féidir anraith puree a mhaisiú le greens agus cáis ghrátáilte a chur leis. Le haghaidh anraith, is féidir leat croutons beaga aráin a chócaráil. Is leor an t-arán a ghearradh i bpíosaí beaga, a thriomú san oigheann, ansin sprinkle le ola glasraí agus sprinkle le spíosraí.
