Mar is eol duit, le diaibéiteas tá cead agat go leor bia a ithe, seachas iad siúd ina bhfuil carbaihiodráití díleáite. Idir an dá linn, is iad na substaintí seo a bhíonn i mbácáil, rud nach moltar de ghnáth do dhiaibéitigh i gcainníochtaí móra.
Is é fírinne an scéil go nglacann an conradh gastrointestinal carbaihiodráití tapa láithreach agus go dtéann siad isteach sna soithigh fola. D’fhéadfadh sé seo a bheith ina chúis le forbairt hyperglycemia agus foirmiú deacrachtaí. Chun é seo a sheachaint, ba chóir miasa den sórt sin a ithe go cúramach.
Bíonn sé deacair ar go leor diaibéiteas milseáin a thabhairt suas. Sa chás seo, cabhraíonn pastries ullmhaithe go speisialta bunaithe ar fruchtós. Mar sin, is féidir fianáin fruchtós inniu a fháil i go leor siopaí. Tá táirgí den sórt sin deartha go sonrach le haghaidh diaibéiteas agus iad siúd a bhfuil sé ar intinn acu meáchan a chailleadh.
Mar sin féin, ní fhéadfadh gach earra bácáilte a bheith oiriúnach do dhiaibéitigh. Ar an gcúis seo, sula gceannaíonn tú fianáin fruchtós-bhunaithe, ní mór duit staidéar cúramach a dhéanamh ar chomhdhéanamh an táirge, aird a thabhairt ar ábhar calraí agus innéacs glycemic.
De ghnáth, déantar bácáil do diaibéiteas ó bhainne milsithe agus lom. Le bheith cinnte faoi chomhdhéanamh na bhfianán, moltar duit foghlaim conas iad a chócaráil tú féin. Chuige seo, tá oidis réasúnta simplí ann a chuireann tréithe an ghalair san áireamh.
Gnéithe fruchtós i diaibéiteas
Is minic a thugtar fruchtós ar shiúcra torthaí. Murab ionann agus glúcós, is féidir leis an tsubstaint seo dul ó shoithí fola isteach i gcealla fíocháin gan nochtadh inslin. Dá bhrí sin, moltar mar fhoinse shábháilte carbaihiodráití do diaibéiteas.
Is substaint nádúrtha í fruchtós atá le fáil i bhformhór na dtorthaí agus na nglasraí. Úsáidtear an t-ionad seo in ionad siúcra scagtha go forleathan i gcócaireacht an lae inniu in ullmhú gach cineál milseán agus milseog. Cuirtear le h-oidis é do tháirgí éagsúla.
Tá tint donn agus boladh milis ar earraí bácáilte fruchtós. Idir an dá linn, tá sé tábhachtach a bheith ullamh ar an bhfíric nach mbeidh fianáin a ullmhaítear le fruchtós a chur leo chomh blasta agus a bhíonn siúcra rialta á úsáid. Buíochas le cáilíochtaí speisialta siúcra go bhfuil bácáil níos gile agus níos aerúla.
Níl a leithéid de ghnéithe ag fruchtós, ós rud é faoina thionchar, iolraíonn baictéir giosta i bhfad níos moille.
Chomh maith leis sin, agus oidis á gcur i bhfeidhm le fruchtós a chur leis, tá sé tábhachtach a mheabhrú go bhfuil sé dhá uair chomh milis le siúcra rialta. Tá fruchtós faoi réir imeacht tapa an phróisis meitibileach, dá bhrí sin, féadann sé sil-leagan saille a chur faoi deara. Mar gheall air seo, ní mholtar an milseoir a ithe i gcainníochtaí móra le haghaidh diaibéiteas mellitus, agus go háirithe le haghaidh otracht nó róthrom.
Sochair Fruchtós:
- Ní mhéadaíonn fruchtós siúcra fola.
- Ní theastaíonn insulin chun fruchtós a chomhshamhlú go hiomlán.
- A bhuíochas leis an tsubstaint seo, is féidir le diaibéiteas earraí bácáilte, milseáin agus bianna eile a ithe nach moltar de ghnáth le haghaidh diaibéiteas.
Is é an príomhchoinníoll agus tábhachtach le fruchtós a ithe ná comhlíonadh an dáileog laethúil. Ní féidir leat níos mó ná 30 gram den tsubstaint seo a ithe in aghaidh an lae. Mura leantar an dáileog, is féidir leis an ae an iomarca fruchtós a thiontú go glúcós.
Oidis Fianán Fruchtós
Tá go leor oidis ann ar féidir leat do chuid pastries sláintiúla agus blasta féin a dhéanamh ag baint úsáide as fruchtós in ionad siúcra rialta.
Is é an rud is mó ná aird a thabhairt ar innéacs glycemic agus cion calraí bianna ionas nach mbeidh fianáin ina gcúis le méadú ar ghlúcós fola.
Fianáin mhin choirce bunaithe ar fhruchtós. Tá innéacs íseal glycemic ag pastries den sórt sin agus níl plúr cruithneachta iontu. Ar an gcúis seo, tá oidis den sórt sin oiriúnach do diaibéiteas agus dóibh siúd nach bhfuil ag iarraidh meáchan a fháil. Chun na fianáin a ullmhú is gá duit a ghlacadh:
- Dhá ubh;
- 25 cupán fruchtós;
- 5 chupán torthaí triomaithe mionghearrtha;
- Vanillin;
- 5 chupán de mhin choirce;
- 5 chupán de mhin choirce.
Déantar ioraí a scaradh ó na buíocáin agus buille go maith. Tá na buíocáin scartha talamh le fruchtós, agus ina dhiaidh sin cuirtear vanillin le blas. Cuirtear min-choirce, 2/3 chuid de mhin choirce, torthaí triomaithe leis an meascán agus measctar iad.
Cuirtear spúnóg bhoird amháin de phróitéiní bhuailtí leis an gcomhsheasmhacht agus déantar an comhdhéanamh a ath-mheascadh. Tá an chuid eile de na próitéiní bhuailtí leagtha amach ar a mbarr, sprinkled le min choirce agus measctha go réidh.
Téitear an oigheann go teocht 200 céim. Is gá an bhileog bácála a ramhar go cúramach agus maisphíosaí cócaráilte a chur air. Bácáiltear fianáin ag teocht 200-210 céim ar feadh 30-40 nóiméad go dtí go ndéantar lí órga.
Fianáin aicearra bunaithe ar fhruchtós. Ullmhaítear oidis den sórt sin go tapa agus go héasca. Chun bácáil a dhéanamh beidh ort:
- 200 gram ime;
- Dhá bhuíocán uibhe;
- Dhá ghloine plúir;
- Dhá spúnóg bhoird de fruchtós;
- 5 mhála de vanillin;
- 5 taespúnóg sóide;
- 5 taespúnóg d’aigéad citreach.
Déantar an plúr a criathar go cúramach ionas go scaoilfidh sé agus go bhfuil sé sáithithe le hocsaigin. Buailtear buíocáin uibhe. Cuirtear uachtar géar ar im. Má mhéadaíonn tú an méid ola, beidh an taos níos insínte agus friable. Le heaspa ola, bíonn fianáin diana agus crua. Sa phlúr ní mór duit na buíocáin, ola, fruchtós, vanillin, aigéad citreach, sóid a chur leis agus an meascán mar thoradh air a aistriú go cúramach.
Déantar an taos a rolladh amach i sraith tanaí, nár chóir go mbeadh a thiús níos mó ná 6 mm. Meastar gurb é 20 céim an teocht is fearr chun oibriú leis an taos le linn cócaireachta.
Ag teochtaí níos airde, is féidir leis an im taos leá, agus mar thoradh air sin ní oibríonn an taos. Ag teochtaí ísle, ní rollann an taos i gceart.
Ag baint úsáide as gearrthóirí fianán speisialta, gearrtar ciorcail amach, a leagtar amach ar bhileog bácála ramhar roimh ré. Bácáiltear fianáin ag teocht 170 céim ar feadh 15 nóiméad.
Tar éis an bhácáil a bheith réidh, ba chóir dó fuarú beagán, ansin is féidir leat na fianáin a bhaint.
Fianáin Oráiste Fruchtós. Féadfaidh oidis den sórt sin achomharc a dhéanamh go háirithe i measc diaibéiteas. Tá fianáin tapa agus éasca a dhéanamh. Chun an mhias a ullmhú beidh ort:
- 200 gram de phlúr caiscín;
- 200 gram de mhin choirce;
- 50 gram fruchtós;
- 375 gram ime;
- Dhá ubh sicín;
- 150 gram de subh as oráiste;
- 80 ml de dheochanna oráiste;
- Uachtar 40 ml;
- 200 gram de gallchnónna.
Déantar an plúr a chriathrú go cúramach, cuirtear fruchtós agus min choirce leis. Déantar dúlagar beag i lár an phlúir, áit a gcuirtear na huibheacha agus an t-im brúite, brúite. Déantar an chomhsheasmhacht a eascraíonn as a chopáil le scian leathan, agus ina dhiaidh sin déantar an taos a ghlúine le lámha go dtí go bhfaightear mais aonchineálach. Tá an taos críochnaithe fillte i ceallafán agus curtha sa chuisneoir ar feadh uair an chloig.
Téitear an oigheann go teocht 200 céim. Cuirtear an taos ar bhord sprinkled plúir agus rolladh i gcruth dronuilleogach é, a leagtar amach ansin ar bhileog bácála réamh-ramhar.
Ba chóir subh oráiste a chur i gcoimeádán teasfhulangach, cuir leath an dáileog de dheochanna oráiste ann agus teas an meascán thar teas íseal, agus é ag corraigh go réidh. Tá an mhais mar thoradh air smeartha ar chíste.
Déantar iarsmaí deochanna meisciúla, uachtar, im a dhoirteadh isteach sa choimeádán. Nuair a bhíonn siad ag corraigh, cuirtear gallchnónna leis an meascán. Tar éis mais aonchineálach a fháil, déantar an meascán a dhoirteadh ar an gcíste císte ar bharr an subh.
Tar éis sin, cuirtear an císte san oigheann agus bácáiltear é ar feadh fiche nóiméad. Tar éis bácála, gearrtar an fhoirm chríochnaithe i gcearnóga beaga, a ghearrtar ansin go fiarthrasach go cruth triantánach. Más mian, is féidir fianáin a thumadh i seacláid leachtach réamh-leáite.
