Cad é milseoir déanta as: comhdhéanamh agus ábhar calraí

Is ábhar é comhdhéanamh milseoirí atá thar a bheith tábhachtach dóibh siúd nach bhfuil in ann, ar chúis éigin, siúcra nádúrtha a úsáid. Seo é:

• diaibéiteas atá ag fulaingt ó chineálacha éagsúla an ghalair;
• daoine ag faire ar an méid calraí a ídítear.

Mar sin féin, tá catagóir eile tomhaltóirí ann - daoine atá cinnte go ndéanann siúcra gráinnithe dochar mór dá gcorp, agus dá bhrí sin is fearr leo a athsholáthar sintéiseach.

Tá daoine ann freisin atá muiníneach as a mhalairt. Maidir leis seo, is cosúil go bhfuil sé réasúnach an topaic seo a chlúdach níos mionsonraithe.

Cineálacha ionadaithe siúcra

Ceapadh an chéad ionadach siúcra i 1879.

Is beag eisimirceach agus ceimiceoir mór le rá ón Rúis a ghlaoigh ar Falberg, a oibríonn faoi mhaoirseacht an Ollaimh Ramsen sna Stáit Aontaithe, a raibh deis aige blas a fháil ar an blas a bhí ar aigéad sulfamibenzoic mar gheall ar shárú rialacha sábháilteachta. Ach d'éirigh sé milis.

Mar sin, rugadh saccharin, a d'aimsigh agus a d'úsáid a nideoige go tapa i measc roghanna bia an tomhaltóra. Agus cheana féin sa Chéad Chogadh Domhanda, tháinig an t-analóg saorga siúcra chun tarrthála na nEorpach mar gheall ar an nganntanas siúcra nádúrtha (agus ar phraghas bhí sé i bhfad níos brabúsaí).

Ionadaithe Siúcra Nádúrtha

Tá na substaintí seo comhdhéanta de chomhpháirteanna atá sintéisithe go nádúrtha sa nádúr.

Botún a bheadh ​​ann, áfach, a chreidiúint nach bhfuil ach aon úsáid amháin acu agus go bhfuil siad sábháilte go hiomlán do chorp an duine. Tá milseoir bunaithe ar xylitol, sorbitol nó fruchtós an-ard i calraí.

Bíonn substaintí den sórt sin, nuair a thógtar go buan iad, ina gcúis le gnóthachan sa bhreis meáchain agus galair de bharr neamhoird meitibileach. Níl ach milseoir cosúil le stevia sábháilte go hiomlán do shláinte an duine.

Ina theannta sin, is sochar leanúnach é stevia a úsáid go rialta don chorp:

• filleann brú fola go gnáth;
• tá an córas imdhíonachta ag éirí níos láidre.

Ionadaithe Siúcra Sintéiseacha

Ó thaobh na héifeachta carnach ar an gcorp, tá cinn shintéiseacha i bhfad níos díobhálaí ina n-éifeacht ar mheitibileacht an duine ná a "gcomhghleacaithe" nádúrtha.

D’fhéadfadh go dtarlódh mainneachtain sa chorp as seo níos luaithe. Agus anseo is féidir leat na buntáistí uile a bhaineann le cion íseal calraí a chailleadh cheana féin, mar d’fhéadfadh duine tosú ag fáil saille mar gheall ar mheitibileacht suaite.

Tarlaíonn sé seo toisc go spreagann milseoirí sintéiseacha, nuair a bhíonn siad sa chorp, táirgeadh inslin, agus bíonn titim i siúcra fola mar thoradh air seo. Creideann an inchinn go bhfuil sé in am ullmhú do phróiseáil carbaihiodráití, ach níor tháinig na cinn deiridh sin riamh.

Agus le dáileoga arís agus arís eile de mhilsitheoir saorga, gineann an corp níos mó inslin, agus mar thoradh air sin, tosaíonn foirmiú mais saille, toisc go bhfuil an inchinn “trína chéile” ag neamhrialtacht na gcomharthaí hormónacha.

Cad as a ndéantar milseoir?

Is fiú anailís níos mionsonraithe a dhéanamh ar a bhfuil in ionad siúcra.

Aspairtéim

Táirge sintéis cheimiceach shaorga. Is í an ghné shainiúil atá leis ná go bhfuil sé ar fáil i dtáibléid. Maidir le binneas, tá a éifeacht thart ar 2 uair níos láidre (spreagann a praghas íseal fiú é a úsáid i dtáirgeadh milseogra, cé gur annamh a bhíonn sé). Is é an buntáiste eile atá aige ná ábhar laghdaithe calraí.

Mar sin féin, spreagann aspairtéim táirgeadh méadaithe inslin agus cruthaíonn sé éifeachtaí diúltacha mar:

• frithghníomhartha ailléirgeacha;
• laghdú ar aip;
• nausea
• dúlagar

Ba cheart duit aird a thabhairt ar dhálaí stórála aspairtéim (ní féidir é a úsáid go tapa ag teochtaí os cionn 20 ° C).

Sorbitol

Is ionadach nádúrtha é seo, a dhéantar as aibreoga agus fuinseog sléibhe. Tá Sorbitol níos lú binneas do ghnáthshiúcra 3 huaire agus faoin méid céanna in ábhar calraí.

Is é sainiúlacht sorbitol ná go bhfeidhmíonn sé mar leasaitheach freisin - fanann táirgí ina láthair úr níos faide.

Ag an am céanna, i dtéarmaí an chóimheas "binneas-calraí", níl sé níos lú ná gnáthshiúcra, rud a chiallaíonn go bhfuil sé chomh díobhálach sa bhreis ar an gcorp.

Ina theannta sin, bíonn drochthionchar aige ar phróisis díleá. Ní mó ná 40 gram an dáileog laethúil incheadaithe de sorbitol gan iarmhairtí ar shláinte an duine.

Saccharin

Is táirge sintéiseach é saccharin a bhfuil cion calraí agus binneas laghdaithe aige, atá i bhfad níos airde ná siúcra clasaiceach.

De ghnáth, tá saccharin i bhfoirm táibléid. Moltar gan dul thar dáileog laethúil de 0.2 g.

Seachas sin, is féidir leat fadhbanna boilg a fháil go héasca (cosúil le aigéadacht ard leis na hiarmhairtí go léir). Mar gheall ar na héifeachtaí seo, tá liosta iomlán tíortha ann ina gcuirtear cosc ​​oifigiúil ar saccharin.

Fruchtós

Is fearr an tsubstaint a ndéantar corp an duine a oiriúnú dó ar an gcéad amharc (fós, toisc go bhfuil sé i mil agus i laíon na dtorthaí).

D’fhonn comhionannas a chinntiú do milseáin le siúcra rialta, i gcainníocht teastaíonn thart ar leath an oiread. Ach ag an am céanna, beidh an toirt seo 2 uair níos lú calraí ná siúcra.

Ach is í an argóint is láidre i bhfabhar fruchtós ná gur féidir le diaibéiteas é a úsáid. Dhealródh sé, cén fáth nach dtosófá ach é a úsáid in ionad siúcra sa saol laethúil (agus ní chun críche athsholáthair amháin)?

Ar an drochuair, tá míbhuntáistí suntasacha ag fruchtós:

• spreagann ithe go minic galar croí;
• cuireann fruchtós le murtall.

Xylitol

Tá an t-ionadach siúcra sintéiseach seo beartaithe (lena n-áirítear) le haghaidh diaibéiteas.

Maidir le daoine sláintiúla, tá úsáid leanúnach xylitol i mbia fraught le meáchan a fháil go tapa - tá sé supercalorien.

Moltar go láidir do dhochtúirí gan dul thar an méid sábháilte a úsáidtear go laethúil (gan níos mó ná 40 gram), mar go bhféadfadh sé seo, i measc rudaí eile, a bheith ina chúis le suaiteacht bholg.

Cad iad na substaintí in ionad siúcra ba chóir a sheachaint?

Cibé an milseoir (seachas stevia), tá sé i mbaol sa deireadh do chorp an duine le húsáid fhada, toisc go bhfuil sé in ann an meitibileacht is gnách sa chorp a athrú.

Tá cineálacha éagsúla sáruithe ann:

• tinneas cinn rialta agus fiú meadhrán;
• insomnia
• fadhbanna leis an gcóras cardashoithíoch;
• neamhoird mheabhrach.

Is nimheanna iad roinnt ionadach, agus tá cosc ​​ar aon dáileog a úsáid i dtionscal an bhia.

Dealraíonn sé gur cuí athbhreithniú a dhéanamh ar ionaid siúcra, agus i gcásanna áirithe anailís a dhéanamh ar chomhdhéanamh na gcomhpháirteanna:

• aspairtéim (E-951). Ag teochtaí arda, dianscaoileann sé go meatánól agus feiniolalainín. Mar thoradh air sin, cruthaíonn meatánól formaildéad - carcanaiginí an-tocsaineacha. Is minic a tharlaíonn meisce aspairtéim (go háirithe i measc diaibéiteas). Comharthaí nimhithe: tinneas cinn trom, fadhbanna croí. (Teastaíonn aire leighis láithreach);
• cyclamate sóidiam (E-952). San áireamh i liosta na ndrugaí toirmiscthe i SAM mar gheall ar an gcumas carcanaiginí a ghiniúint mar thoradh ar a bheith rannpháirteach sa mheitibileacht;
• thaumatin (E-957). Baineann sé freisin le substaintí toirmiscthe. Tá a éifeacht níos millteach, toisc go gcuirtear isteach ar chothromaíocht hormónach;
• saccharin (E-954). Ar a bhonn, táirgtear an milseoir succrazite (i bhfoirm táibléid). Deimhníonn staidéir le déanaí cumas na substainte seo ailse a spreagadh. Agus cé nach gcuireann sé seo an dochar ar ceal ó na carcanaiginí sin a fhoirmítear sa chorp mar thoradh ar úsáid fhada an fhorlíonta seo. Is é 0.7 g an ráta laethúil neamhdhíobhálach incheadaithe de sucrasite.

Ábhar calraí agus luach cothaithe

Is rud maith é an t-aistriú go dtí aiste bia. Ní gá duit ach é seo a dhéanamh go ciallmhar agus is cinnte nach laghdóidh tú gach rud go dtí úsáid milseoirí saorga in ionad an ghnáthshiúcra. Seachas sin, ní amháin nach féidir leat meáchan a chailleadh (le gach iarracht), ach punt breise a fháil freisin, ag cur do mheitibileachta i laghad.

Breithníodh thuas luach calrach coibhneasta milsitheoirí, agus anois is cosúil go bhfuil sé réasúnach uimhreacha iomlána a thabhairt:

1. fruchtós - 375 kcal in aghaidh an 100 g.;
2. xylitol - 367 kcal in aghaidh an 100 g.;
3. sorbitol - 354 kcal in aghaidh an 100 g.

Tá cion calraí níos ísle ag ionaid shintéiseacha, ach is tábhachtaí fós, tá siad na mílte agus na céadta uair níos milse ná siúcra rialta (saccharin - 450 uair). Dá bhrí sin, teastaíonn i bhfad níos lú tomhaltais uathu agus níl a gcion ar líon iomlán na calraí a ídítear suntasach.

Físeáin ghaolmhara

Cén ionadaí siúcra is fearr? An freagra san fhíseán:

Go ginearálta, d’fhonn meáchan a chailleadh, ní mór duit an beart a bheith ar eolas agat i gcónaí (go háirithe maidir le hionadaigh shintéiseacha a chaitheamh), ionas nach ndéanfaidh sé dochar do shláinte de thaisme.