Ó am ársa, bhí comharthaí an ghalair seo ar eolas ag daoine. Is as “diaibéiteas” na Gréige “Diaibéiteas”, rud a chiallaíonn “Téim tríd, sreabhann mé amach” (sna laethanta sin measadh go raibh diaibéiteas mar ghalar nach bhféadfadh an corp sreabhán a choinneáil ann) a raibh aithne ag na hÉigipteacha air fiú le linn na pirimidí a thógáil.
Is comharthaí iad a bhfuil aithne ag dochtúirí orthu ó am ársa go bhfuil tart neamh-intuartha, urú méadaithe agus cailliúint meáchain, in ainneoin go bhfuil fonn maith air uaireanta.
Stair mhíochaine
Thart ar 2,000 bliain ó shin, chuir sonraí diaibéiteas le liosta na ngalar i go leor tíortha. Mar gheall ar ársaíocht mhór na paiteolaíochta féin, tá tuairimí éagsúla ann fós maidir le cé a chuir isteach inár saol é ar dtús.
I gconradh míochaine ársa na hÉigipte measadh go raibh diaibéiteas "Papyrus Ebers" mar ghalar neamhspleách cheana féin.
Le bheith beacht go cúramach, thug an dochtúir Demetrios as Apamania an téarma "diaibéiteas" isteach sa II haois RC, ach an chéad cheann a chuir síos air ó thaobh cliniciúil de.
Areteus of Cappadocia, a bhí ina gcónaí sa 1ú haois AD, a thacaigh agus a cheadaigh an t-ainm seo. Ina thuairisc ar diaibéiteas, chuir sé i láthair é mar neamhchoinneálacht sreabhach sa chorp, a úsáideann é (an corp), mar dhréimire, chun é a fhágáil níos gasta.
Dála an scéil, níor aithníodh diaibéiteas i míochaine na hEorpa, a measadh a bheith ar an gceann is fearr ag an am sin, ach ag deireadh an 17ú haois.
Ag am nuair, na mílte bliain ó shin, chinn na hÉigipteacha, na hIndiaigh agus na Sínigh cheana féin fual an othair diaibéiteas agus a cion siúcra trí fhual an othair a dhoirteadh ón anthill, ar ar thit na seangáin síos.
San Eoraip “soilsithe”, níor aimsigh dochtúir agus nádúraí Sasanach, Thomas Willis an smideadh “milis” fuail ach i 1647.
Agus cheana féin i 1900, chuir an t-eolaí Rúiseach L. Sobolev léirigh agus chruthaigh sé go gcuireann súnna díleá an briseán cosc ar fhorbairt diaibéiteas. Ag ligean duchtanna na briseán, fuair sé amach go bhfanann limistéir insile (nach bhfuil so-ghabhálach ó atrophy) agus inslin a secrete, rud a chabhraíonn leis an gcomhlacht substaintí siúcra a ionsú.
Siúcra - Diaibéiteach Báis Sweet
Faoi láthair, tá roinnt aicmithe othar le diaibéiteas mellitus de réir critéar éagsúil:
- 1 chéim - tarlaíonn diaibéiteas atá spleách ar inslin, mar riail, i leanaí agus i ndaoine óga;
- 2 chéim - diaibéiteas nach bhfuil ag brath ar inslin, is é seo an cineál galair is coitianta (suas le 90% de líon iomlán na n-othar). Tarlaíonn sé de ghnáth i ndaoine a thrasnaigh an leibhéal aoise daichead bliain. Forbraíonn sé de réir a chéile agus bíonn comharthaí an-éadrom air;
- 3 chéim - Cineál sonrach den ghalar a chomhcheanglaíonn tréithe cliniciúla diaibéiteas cineál 1 agus cineál 2.
Ba chóir a thabhairt faoi deara gur leor comhlíonadh aiste bia le diaibéiteas cineál 2 den chuid is mó. Is é an cothú aiste bia is éifeachtaí chun an galar seo a chomhrac go luath. Caithfidh othair a bhfuil diaibéiteas orthu a bheith cláraithe le endocrinologist agus iarracht a dhéanamh leibhéil siúcra fola a rialáil.
Le aiste bia speisialta, is gá siúcra, síoróipí, torthaí milis, alcól a eisiamh ón réim bia. Glac bia i codanna beaga, 4 nó 5 huaire sa lá. Pléifear san alt seo roinnt cineálacha bia aiste bia, go háirithe subh, atá sábháilte d’othair le diaibéiteas.
Mar is eol duit, níl i milseog ar bith le siúcra ach “buama” líonta le calraí do dhaoine a bhfuil glúcós fola ard, murtall, nó deacrachtaí gaolmhara eile a tharlaíonn le diaibéiteas.
Is é an t-aon bhealach as an staid seo ná subh a dhéanamh le hionad siúcra nó gan aon bhreiseáin ann.
Dealraíonn sé ar dtús nach féidir milseog milis agus líonadh blasta le haghaidh bácála a bheith blasta gan a phríomh-chomhpháirt - siúcra. Ach ní hamhlaidh atá. Ní amháin go bhféadfadh subh, subh agus subh do dhiaibéitigh a bheith úsáideach, ach an-bhlasta freisin. Agus cruthóidh na h-oidis thíos é.
Oidis subh le milseoir agus gan é
Ó sútha craobh ina sú féin
Tá an t-oideas simplí: cuir 6 kg de sútha craobh úr i sáspan mór, ag croitheadh go dlúth go tréimhsiúil.
Ba chóir a thabhairt faoi deara nár chóir sútha craobh a nite, mar caillfear a sú tairbhiúil.
Ansin, i mbuicéad glan de mhiotal bia, scaiptear roinnt sraitheanna uige nó tuáille waffle go bun, cuirtear próca gloine le caora ar an bhfabraic agus líontar an buicéad leathbhealach le huisce.
Ní fiú an próca a chur go díreach in uisce te, mar is féidir leis pléascadh mar gheall ar dhifríocht ghéar teochta. Ag tabhairt an uisce sa bhuicéad chun boil, caithfear an tine a laghdú.
Tosóidh an sméar le linn cócaireachta den sórt sin sú a secrete go tapa agus "socrú". Ó am go ham beidh sé riachtanach na caora a dhoirteadh i jar, ag cinntiú go mbíonn sé lán i gcónaí. Caithfear an subh seo a bhruith ar feadh uair an chloig, agus ina dhiaidh sin rollaítear próca na gcaora ar an ngnáthbhealach agus leagtar air fuarú bun os cionn. Meastar ní amháin gur milseog blasta é an subh seo, ach freisin leigheas den scoth le haghaidh slaghdáin.
Ó tangeríní juicy
Seo subh milseoir a bhfuil a oideas simplí gan dóchas.
Is féidir leat subh tangerine a dhéanamh ar sorbitol nó fruchtós. Is gá na nithe seo a leanas a dhéanamh:
- 500 g de thorthaí níos aibí;
- 1 kg de sorbitol nó 500 g de fruchtós;
- 350 g uisce.
Caithfear Tangerines a dhoirteadh le huisce te, le craicne a ghlanadh (ná caith an zest!) Agus scannáin bhána ar shlisníní. Déantar an fheoil a ghearrtar i slisníní, mar aon le stiallacha tanaí de zest mionghearrtha, a ísliú san uisce ullmhaithe agus a chur ar theas íseal.
Cócaráil subh ó 50 nóiméad go dtí uair an chloig go leith, go dtí go mbeidh an zest tangerine supple agus bog. Is féidir é seo a sheiceáil le lann scian.
Subh Tangerine
Ansin, caithfear ligean don subh bán fuarú agus doirt isteach i gcupán cumascóra, áit a bhfuil sé go maith i dtalamh. Doirt an meascán críochnaithe ar ais sa choimeádán inar ullmhaíodh é, líon isteach é le hionad siúcra agus tabhair chun boil é. Tá Jam réidh le haghaidh stánaithe don gheimhreadh, agus le freastal láithreach. Ós rud é nach bhfuil siúcra i mandairíní go praiticiúil, meastar gur milseog fíor-riachtanach iad siúd atá ag fulaingt ó diaibéiteas cineál 1 agus cineál 2.
Ó sútha talún
Chun subh sútha talún a dhéanamh, ní mór duit:
- 2 kg de sútha talún, sú leath líomóide;
- 200 g úll úr;
- 8-10 g de ionadach nádúrtha in ionad geilitín - agar-agar.
Sruthlaigh na sútha talún go cúramach agus bain na gais, agus bí cúramach gan damáiste a dhéanamh do chraiceann mín na gcaora.
Ansin cuir i bpanna é, cuir sú líomóide agus úll úr ansin. Déan an subh a chócaráil ar feadh leath uair an chloig os cionn teas íseal, agus é ag corraigh agus ag baint an chúr go tréimhsiúil, rud a d’fhéadfadh a bheith ina bhlaiseadh den scoth.
Thart ar 5 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, caithfidh tú agar-agar a thuaslagadh in uisce fuar agus a mheascadh go maith. Is féidir leat blas íogair na gcaora a fhorlíonadh le craiceann líomóide grátáilte nó fréimhe sinséar mionghearrtha.
Is fearr le daoine áirithe sútha talún, sméara dubha nó sútha craobh. Comhlánaíonn na trí chineál caora cáilíochtaí blas a chéile go foirfe agus beidh siad ina bhfionnachtain iontach dóibh siúd nár thriail an teaglaim seo roimhe seo. Tugtar an subh arís chun boil agus déantar é a mhúchadh. Más gá stóráil fhadtéarmach, rollaítear subh i searróga ullmhaithe. Ní éilíonn an mhias seo siúcra nó analógacha a chur leis, mar sin fanfaidh a blas nádúrtha agus nádúrtha agus d’fhéadfadh sé a bheith i láthair ar bhord dinnéar na diaibéiteas i gcaitheamh na bliana.
Subh pluma diaibéitis le sorbitol
Úsáideach le haghaidh diaibéiteas agus subh pluma ar mhilsitheoir, a bhfuil an t-oideas simplí go leor freisin:
- Draein 4 kg;
- 200 g uisce;
- 1 kg de sorbitol nó 750 g de xylitol.
Tá uisce bruite in imchuach nó i bpanna alúmanaim, ina leagtar amach na plumaí ullmhaithe gan síol. Cócaráil subh thar teas íseal ar feadh uair an chloig, ag corraigh i gcónaí.
Tar éis uair an chloig, cuirtear ionadach siúcra (sorbitol nó xylitol) le bun an subh agus tugtar gach rud go staid leite tiubh thar teas íseal. Is maith le daoine áirithe cainéal nó vanilla a chur leis an subh.
Is féidir leat cúpla úll a thriail agus a chur leis, gearrtha i gciúbanna beaga. Tabharfaidh blas úll éadrom charm speisialta do subh. I bhfoirm te pacáiltear subh ó phlumaí.
Cranberries do chóisirí tae gheimhridh
Chun subh mónóg a dhéanamh gan siúcra, ní mór duit 2.5 kg de chaora a thógáil, iad a shórtáil go cúramach, sruthlú agus scaoil isteach colander.
Tar éis na caora a thriomú agus an t-uisce a dhraenáil, ba chóir na cranraí a chur i jar steiriúil agus a chumhdach.
Socraigh an próca i mbuicéad mór le seastán déanta as miotal ar an mbun nó é a leagan i roinnt sraitheanna le éadach, an buicéad a dhoirteadh leath bealaigh le huisce agus é a chur chun suanbhruith ar thine mall.
Cócaráil ar feadh uair an chloig, ansin dún an próca le clúdach speisialta agus eochair á úsáid agat. Is féidir an subh seo a ithe ar leithligh, nó is féidir leat glóthach nó compote a chócaráil bunaithe air.
Ó scáth oíche coimhthíocha
Chun subh scáth oíche a dhéanamh, ní mór duit:
- Scáth oíche 500 g;
- 230 g de fruchtós;
- 1 spúnóg bhoird de fhréamh sinsir.
Tá sinséar réamh-mionghearrtha. Caithfear Nightshade a shórtáil, ag scaradh na séipéal ó chaora agus ó phoncanna gach caora ionas nach bpléascfaidh siad le linn an phróisis chócaireachta.
Ansin, ag fiuchadh 130 g d’uisce, cuir fruchtós leis, doirt isteach san oíche agus boil ar feadh 10-12 nóiméad, ag meascadh go maith. Lig seasamh ar feadh 10 uair an chloig. Tar éis sin, cuir trí thine arís é, cuir sinséar leis agus boil ar feadh 35-40 nóiméad eile.
Is féidir an subh seo a úsáid mar mhias ar leithligh le tae, chomh maith le pióga agus fianáin a líonadh le haghaidh diaibéiteas de chineál ar bith. Tá éifeachtaí frithmhiocróbach, frith-athlastach, antiseptic agus hemostatach aige. Is féidir subh réidh a stóráil i searróga ullmhaithe san íoslach nó sa chuisneoir.
Físeán úsáideach
Roinnt oidis subh níos saor ó shiúcra:
Ba mhaith liom gnéithe an aiste bia don diaibéiteas a thabhairt chun cuimhne. Tá líon na n-othar ag fás ó bhliain go bliain, agus níor aimsíodh aon uile-íoc don phaiteolaíocht seo. Ach uaireanta bíonn ionadh ar obair buanseasmhacht agus foighne. Caithfidh diaibéiteas níos mó feola de gach cineál a chur ar a mbiachlár. Beidh cáis teachín, bainne lom, iógart agus táirgí bainne coipthe eile an-úsáideach. Ba chóir cóilis agus cabáiste bán, sú sauerkraut a úsáid níos minice. Oinniúin glasa úr nach féidir a chur ar ais, gairleog, soilire agus spionáiste. Tá cothú sláintiúil fós mar eochair do shláinte an orgánaigh iomláin.
