Braitheann innéacs glycemic (GI) an táirge ar cé chomh tapa agus a ardaíonn leibhéal an tsiúcra san fhuil tar éis é a ithe. Tá GI íseal (0-39), meánach (40-69) agus ard (os cionn 70). I diaibéiteas mellitus, moltar miasa le GI íseal agus meánach a úsáid, ós rud é nach spreagann siad borradh tobann i glúcós. Braitheann innéacs glycemic an aráin ar an gcineál plúir, ar an modh ullmhúcháin agus ar láithreacht comhábhair bhreise sa chomhdhéanamh. Cibé rud a d’fhéadfadh a bheith sa táscaire seo, áfach, tá sé tábhachtach a thuiscint nach mbaineann arán le táirgí riachtanacha le haghaidh diaibéiteas, agus é á ithe, ní mór an beart a urramú.
Cad is aonad aráin ann?
Mar aon leis an innéacs glycemic, is minic a úsáidtear táscaire an aonaid aráin (XE) chun biachláir a thiomsú agus ualaí carbaihiodráite a ríomh. De réir coinbhinsiúin, tá 10 g de charbaihiodráití íon (nó 13 g de charbaihiodráití le neamhíonachtaí) i gceist faoi 1 XE. Tá píosa amháin aráin ó phlúr bán ag meáchan 20 g nó píosa aráin seagal dar meáchan 25 g cothrom le 1 XE.
Tá táblaí ann le faisnéis faoin méid XE i mais áirithe táirgí éagsúla. Agus an táscaire seo ar eolas aige, is féidir le diaibéiteach neas-aiste bia a fhoirmiú i gceart ar feadh roinnt laethanta roimh ré agus, a bhuíochas leis an aiste bia, siúcra fola a choinneáil faoi sheiceáil. Tá sé suimiúil go bhfuil an oiread sin carbaihiodráití ina gcomhdhéanamh i roinnt glasraí nach gcuirtear a XE san áireamh ach má tá mais na n-itheann níos mó ná 200 g. Ina measc seo tá cairéid, soilire, beets agus oinniúin.
Táirgí plúir bán
Tá go leor carbaihiodráití simplí sa táirge seo, a dhéantar a dhíleá go gasta. Ní mhaireann an mothú ar iomláine mar gheall air seo. Go gairid, ba mhaith leis an duine ithe arís. Ós rud é go dteastaíonn srianta áirithe aiste bia ó diaibéiteas, is fearr tosaíocht a thabhairt do bhianna a bhfuil carbaihiodráití ard snáithín iontu agus atá furasta a dhíleá.
Is é an t-aon chás amháin inar féidir le slice d’arán bán a bheith tairbheach do dhiaibéiteach ná hypoglycemia. Chun deireadh a chur leis an riocht seo, níl de dhíth ar an gcomhlacht ach cuid de charbaihiodráití "gasta", ionas gur féidir le ceapaire teacht i handy
Arán seagal
GI d’arán seagal ar an meán - 50-58. Tá meán-ualach carbaihiodráite sa táirge, mar sin níl cosc air é a úsáid, ach ní mór duit é seo a dhéanamh ar bhealach méadraithe. Le luach ard cothaithe, tá a cion calraí ar an meán - 175 kcal / 100g. Le húsáid mheasartha, ní spreagann sé ardú meáchain agus tugann sé mothú fada satiety. Ina theannta sin, tá arán seagal maith do diaibéiteas.
Is iad seo a leanas na cúiseanna:
- tá cuid mhór snáithín sa táirge, a rialaíonn gníomhaíocht mhótair an intestine agus a bhunaíonn stóil;
- is aimínaigéid, próitéiní agus vitimíní iad a chomhpháirteanna ceimiceacha atá riachtanach chun lánfheidhmiú chorp an duine;
- Mar gheall ar an cion ard atá ag iarann agus maignéisiam, méadaíonn an táirge seo haemaglóibin san fhuil agus maolaíonn sé an néarchóras.
An níos dubh an t-arán i ndath, is mó plúr seagal atá ann, agus dá bhrí sin, níos ísle ná a GI, ach aigéadacht níos airde. Ní féidir leat é a chomhcheangal le feoil, ós rud é go gcuireann teaglaim den sórt sin casta leis an bpróiseas díleá. Is fearr arán a ithe le sailéid agus anraithí glasraí éadroma.
Ceann de na cineálacha táirgí plúir seagal is ea arán Borodino. Is é 45 a GI, tá sé saibhir i vitimíní B, macra- agus micrea-eilimintí. Mar gheall ar an cion ard atá i snáithín cothaithe, má itheann sé cabhraíonn sé le colaistéaról fola a ísliú. Dá bhrí sin, ón raon iomlán táirgí bácúis, is minic a mholann dochtúirí an táirge seo a áireamh i roghchlár othair le diaibéiteas. Freagraíonn slice d’arán Borodino dar meáchan 25 g do 1 XE.
Tá cuid mhór seiléiniam in arán Borodino, atá riachtanach le haghaidh gnáthfheidhmiú an fhaireog thyroid agus an chroí
Arán Bran
Is é 45 an t-innéacs glycemic de tháirgí aráin bran. Is táscaire measartha íseal é seo, dá bhrí sin is minic a bhíonn an táirge seo le fáil ar thábla diaibéitis. Chun é a ullmhú bain úsáid as plúr seagal, chomh maith le grán iomlán agus bran. Mar gheall ar shnáithín garbh aiste bia a bheith sa chomhdhéanamh, déantar an t-arán sin a dhíleá ar feadh i bhfad agus ní bhíonn luaineachtaí géara sa leibhéal glúcóis san fhuil ag othar diaibéiteas.
Airíonna úsáideacha aráin bran:
Innéacs glycemic de mil agus siúcra- sáithíonn an corp le vitimíní B;
- bunaíonn sé gnáthfheidhm bputóg;
- méadaíonn sé díolúine mar gheall ar fhrithocsaídeoirí ina chomhdhéanamh;
- tugann sé mothú iomláine ar feadh i bhfad gan mothú ar troime agus faoi bhláth;
- laghdaíonn colaistéaról fola.
Déantar arán ó phlúr cruithneachta le bran a tháirgeadh freisin. Is féidir táirge den sórt sin a úsáid le haghaidh diaibéiteas, ar choinníoll nach n-úsáidtear an grád is airde ach 1 nó 2 ghrád i ndéantús plúir. Cosúil le haon chineál eile táirgí aráin, ba chóir arán bran a ithe laistigh de theorainneacha réasúnta, gan dul thar an méid laethúil a mholann an dochtúir.
Arán arbhair
Is é 40-45 aonad GI d’arán gráin iomláin gan plúr a chur leis. Tá bran agus miocrób gráin ann, a sáithíonn an corp le snáithín, vitimíní agus mianraí. Tá éagsúlachtaí ann freisin arán gráin ina bhfuil plúr préimhe i láthair - i gcás diaibéiteas níor chóir iad a ithe.
In arán gráin iomláin, coimeádann an grán a bhlaosc, ina bhfuil an t-uasmhéid einsímí úsáideacha, aimínaigéid agus vitimíní
Is annamh a bhíonn teocht an aráin bácála ó ghráin iomlána níos mó ná 99 ° C, mar sin fanann cuid den mhicreaflra nádúrtha gráin sa táirge críochnaithe. Ar thaobh amháin, tugann an teicneolaíocht seo deis duit an t-uasmhéid substaintí luachmhara a shábháil, ach i gcás diaibéiteas a bhfuil “boilg lag” acu is féidir go dtiocfadh ardú díleá air seo. Ba chóir gur fearr le daoine a bhfuil galair ainsealacha orthu sa chonair gastrointestinal táirgí aráin clasaiceach a ndéantar cóireáil teasa leordhóthanach orthu.
Arán diaibéitis
Braitheann arán GI ar an plúr as a n-ullmhaítear iad. Is é seo an líon is airde d’arán cruithneachta. Féadann sé 75 aonad a bhaint amach, mar sin is fearr an cineál táirge seo gan é a úsáid le haghaidh diaibéiteas. Ach maidir le grán iomlán agus arán seagal, tá an GI i bhfad níos ísle - gan ach 45 aonad ann. I bhfianaise a meáchan éadrom, tá 1 XE i thart ar 2 shlisnín dheighilte den táirge seo.
Déantar rollaí aráin le haghaidh diaibéiteas as plúr caiscín, dá bhrí sin tá siad saibhir i snáithín, vitimíní, aimínaigéid agus comhdhúile eile atá úsáideach go bitheolaíoch. Tá go leor próitéine acu agus líon beag carbaihiodráití, mar sin cuireann a n-úsáid sa réim bia le méadú rianúil ar shiúcra fola. Is minic nach mbíonn gráin ghiosta as láthair i rollaí aráin, agus mar sin is féidir leo a bheith ina rogha maith do dhaoine a bhfuil táirgeadh ard gáis acu.
