Aicmiú Carbaihiodráit - Monaisiúicrídí, Déshiúicrídí agus Polaisiúicrídí

Ceann de na cineálacha comhdhúile orgánacha atá riachtanach chun lánfheidhmiú chorp an duine is ea carbaihiodráití.

Tá siad roinnte i roinnt cineálacha de réir a struchtúir - monaisiúicrídí, déshiúicrídí agus polaisiúicrídí. Is gá a thuiscint cén fáth a bhfuil siad ag teastáil agus cad iad na hairíonna ceimiceacha agus fisiciúla atá acu.

Aicmiú carbaihiodráit

Is comhdhúile iad carbaihiodráití ina bhfuil carbón, hidrigin agus ocsaigin. Is minic gur de bhunús nádúrtha iad, cé go gcruthaítear cuid acu go tionsclaíoch. Tá a ról i saol na n-orgánach beo ollmhór.

Is iad seo a leanas a bpríomhfheidhmeanna:

1. Fuinneamh. Is iad na comhdhúile seo an príomhfhoinse fuinnimh. Is féidir le formhór na n-orgán oibriú go hiomlán mar gheall ar an bhfuinneamh a fhaightear le linn ocsaídiú glúcóis.
2. Struchtúrtha. Tá carbaihiodráití riachtanach chun beagnach gach cealla coirp a fhoirmiú. Imríonn snáithín ról ábhar tacaíochta, agus tá cnámha casta le fáil i gcnámha agus cartilage. Is é ceann de chomhpháirteanna na seicní cille aigéad hyalurónach. Teastaíonn comhdhúile carbaihiodráit freisin i dtáirgeadh einsímí.
3. Cosanta. Nuair a bhíonn an corp ag feidhmiú, déantar na faireoga a dhéanann sreabhán rúnda a secrete is gá chun na horgáin inmheánacha a chosaint ar éifeachtaí pataigineacha. Léiríonn carbaihiodráití cuid shuntasach de na sreabháin seo.
4. Rialála. Léirítear an fheidhm seo san éifeacht atá ag glúcós ar chorp an duine (tacaíonn sé le homeostasis, rialaíonn sé brú osmotic) agus snáithín (bíonn tionchar aige ar an motility gastrointestinal).
5. Gnéithe speisialta. Is saintréith iad cineálacha áirithe carbaihiodráití. I measc na bhfeidhmeanna speisialta sin tá: rannpháirtíocht sa phróiseas tarchuir impulses nerve, foirmiú grúpaí fola éagsúla, srl.

Bunaithe ar an bhfíric go bhfuil feidhmeanna carbaihiodráití éagsúil go leor, is féidir glacadh leis gur chóir go mbeadh na comhdhúile agus na gnéithe seo difriúil.

Tá sé seo fíor, agus tá cineálacha mar:

1. Monaisiúicrídí. Meastar gurb iad na cinn is simplí. Téann na cineálacha eile carbaihiodráití isteach sa phróiseas hidrealaithe agus bristear síos ina gcomhpháirteanna níos lú. Níl an cumas seo ag monaisiúicrídí, is iad an táirge deiridh iad.
2. Déshiúicrídí. I roinnt aicmithe, déantar iad a aicmiú mar oligosaccharides. Tá dhá mhóilín monaisiúicríd iontu. Is orthu a roinntear an déshiúicríd le linn hidrealú.
3. Oligosaccharides. Tá comhdhéanamh an chomhdhúil seo ó 2 go 10 móilín monaisiúicríd.
4. Polaisiúicrídí. Is iad na comhdhúile seo an éagsúlacht is mó. Cuimsíonn siad níos mó ná 10 móilín monaisiúicríd.

Tá a saintréithe féin ag gach cineál carbaihiodráit. Ní mór duit iad a mheas d’fhonn tuiscint a fháil ar an tionchar a bhíonn ag gach ceann acu ar chorp an duine agus ar na buntáistí a bhaineann leis.

Monaisiúicrídí

Is iad na comhdhúile seo an fhoirm is simplí de charbaihiodráití. Tá móilín amháin iontu, mar sin, le linn hidrealú, ní roinntear iad i mbloic bheaga. Nuair a chuirtear monaisiúicrídí le chéile, cruthaítear déshiúicrídí, oligosaccharídí agus polaisiúicrídí.

Déantar idirdhealú orthu le staid sholadach comhiomlánaithe agus blas milis. Tá sé de chumas acu tuaslagtha in uisce. Is féidir leo tuaslagtha in alcóil freisin (tá an t-imoibriú níos laige ná le huisce). Is ar éigean a imoibríonn monaisiúicrídí le meascadh le héitir.

Is minic a luaitear monaisiúicrídí nádúrtha. Itheann cuid acu le daoine a bhfuil bia acu. Ina measc seo tá glúcós, fruchtós agus galactós.

Tá siad le fáil i mbianna mar:

• mil;
• Seacláid
• torthaí
• roinnt cineálacha fíona;
• síoróipí, srl.

Is é príomhfheidhm carbaihiodráití den chineál seo fuinneamh. Ní féidir a rá nach féidir leis an gcomhlacht déanamh gan iad, ach tá airíonna acu atá tábhachtach d’fheidhmiú iomlán an choirp, mar shampla, rannpháirtíocht i bpróisis meitibileach.

Comhshamhlaíonn an corp monaisiúicrídí go gasta cad a tharlaíonn sa chonair an díleá. Níl an próiseas comhshamhlaithe carbaihiodráití casta, murab ionann agus comhdhúile simplí, chomh simplí. Ar dtús, ní mór comhdhúile casta a scaradh le monaisiúicrídí, ach ina dhiaidh sin déantar iad a ionsú.

Glúcós

Tá sé seo ar cheann de na cineálacha coitianta monaisiúicrídí. Is substaint bán criostalach í a fhoirmítear go nádúrtha - le linn fótaisintéise nó le linn hidrealú. Is é foirmle an chomhdhúil C6H12O6. Tá an tsubstaint an-intuaslagtha in uisce, tá blas milis uirthi.

Soláthraíonn glúcós fuinneamh do chealla fíocháin muscle agus inchinne. Nuair a ionghabháiltear í, ionsúitear an tsubstaint, téann sí isteach sa tsruth fola agus scaipeann sí ar fud an choirp. Tarlaíonn a ocsaídiú le fuinneamh a scaoileadh. Is é seo an príomhfhoinse fuinnimh don inchinn.

Le heaspa glúcóis, forbraíonn hypoglycemia sa chorp, a théann i bhfeidhm go príomha ar fheidhmiú struchtúir inchinne. Mar sin féin, tá a cion iomarcach san fhuil contúirteach freisin, toisc go bhfuil diaibéiteas mar thoradh air. Chomh maith leis sin, nuair a itheann tú méideanna móra glúcóis, tosaíonn meáchan an choirp ag méadú.

Fruchtós

Baineann sé le líon na monaisiúicrídí agus tá sé an-chosúil le glúcós. Tá sé tréithrithe ag ráta comhshamhlaithe níos moille. Tá sé seo toisc go n-éilíonn comhshamhlú go ndéantar fruchtós a thiontú go glúcós ar dtús.

Dá bhrí sin, meastar go bhfuil an comhdhúil seo sábháilte do dhiaibéitigh, ós rud é nach n-athraíonn a thomhaltas athrú géar ar an méid siúcra san fhuil. Mar sin féin, le diagnóis den sórt sin, is gá a bheith cúramach fós.

Is féidir an tsubstaint seo a fháil ó chaora agus torthaí, agus ó mil freisin. De ghnáth bíonn sé ann in éineacht le glúcós. Tá an comhdhúil gné dhílis de bán freisin. Tá an blas milis, agus tá an ghné seo níos déine ná i gcás glúcóis.

Comhdhúile eile

Tá comhdhúile monosaccharide eile ann. Is féidir leo a bheith nádúrtha agus leath-shaorga.

Baineann galactós le nádúrtha. Tá sé le fáil freisin i mbianna, ach ní tharlaíonn sé ina fhoirm íon. Tá galactós mar thoradh ar hidrealú lachtós. Tugtar bainne ar a phríomhfhoinse.

Is iad monaisiúicrídí nádúrtha eile ribose, deoxyribose agus mannose.

Tá cineálacha ann freisin de charbaihiodráití den sórt sin, a n-úsáidtear teicneolaíochtaí tionsclaíocha ina leith.

Faightear na substaintí seo i mbia freisin agus téann siad isteach i gcorp an duine:

• ramnose;
• erythrulose;
• ribulose;
• D-xylose;
• L-allose;
• D-sorbose, srl.

Déantar idirdhealú idir gach ceann de na comhdhúile seo de réir a ghnéithe agus a fheidhmeanna.

Déshiúicrídí agus a n-úsáid

Is é an chéad chineál eile comhdhúile carbaihiodráite ná déshiúicrídí. Meastar gur substaintí casta iad. Mar thoradh ar hidrealú, cruthaítear dhá mhóilín monaisiúicríd uathu.

Tá na gnéithe seo a leanas ag an gcineál seo carbaihiodráite:

• cruas
• intuaslagthacht in uisce;
• intuaslagthacht bhocht in alcóil tiubhaithe;
• blas milis;
• dath - ó bán go donn.

Is iad príomh-airíonna ceimiceacha déshiúicrídí ná frithghníomhartha hidrealaithe (bristear bannaí gliocóisídeacha agus foirmítear monaisiúicrídí) agus comhdhlúthú (foirm polaisiúicrídí).

Tá 2 chineál comhdhúile den sórt sin ann:

1. Aisiríoch. Is í an ghné atá acu ná grúpa hiodrocsaile leath-aicéiteach saor in aisce a bheith i láthair. Mar gheall air, tá airíonna laghdaithe ag substaintí den sórt sin. Cuimsíonn an grúpa seo carbaihiodráití ceallalóis, maltós agus lachtós.
2. Gan deisiú. Ní féidir na comhdhúile seo a laghdú, ós rud é nach bhfuil grúpa hiodrocsaile leath-aicéiteach acu. Is iad na substaintí is aitheanta den chineál seo siúcrós agus trehalós.

Tá na comhdhúile seo forleathan sa nádúr. Is féidir iad a fháil i bhfoirm shaor agus mar chuid de chomhdhúile eile. Is foinse fuinnimh iad déshiúicrídí, ós rud é go ndéantar glúcós uathu le linn hidrealú.

Tá lachtós an-tábhachtach do leanaí, toisc gurb í an phríomh-chomhpháirt de bhia linbh í. Tá feidhm eile de charbaihiodráití den chineál seo struchtúrtha, ós rud é gur cuid den cheallalós iad, atá riachtanach chun cealla plandaí a fhoirmiú.

Tréithriú agus gnéithe polaisiúicrídí

Is éagsúlacht eile carbaihiodráití polaisiúicrídí. Is é seo an cineál ceangail is casta. Is éard atá iontu líon mór monaisiúicrídí (glúcós an príomh-chomhpháirt atá acu). Sa chonair an díleá, ní shúitear polaisiúicrídí - déantar a n-scoilteachta de ghnáth.

Is iad seo a leanas gnéithe na substaintí seo:

• dothuaslagthacht (nó intuaslagthacht lag) in uisce;
• dath buíghlas (nó gan dath);
• níl aon bholadh orthu;
• tá beagnach gach ceann acu gan blas (tá blas milis ag cuid acu).

I measc airíonna ceimiceacha na substaintí seo tá hidrealú, a dhéantar faoi thionchar catalaígh. Is é toradh an imoibrithe ná dianscaoileadh an chomhdhúil ina eilimintí struchtúracha - monaisiúicrídí.

Maoin eile is ea foirmiú díorthach. Is féidir le polaisiúicrídí imoibriú le haigéid.

Tá na táirgí a foirmíodh le linn na bpróiseas seo an-éagsúil. Is iad seo aicéatáití, sulfáití, eistir, fosfáití, srl.

Samplaí de pholaisiúicrídí:

• stáirse;
• ceallalóis;
• glycogen;
• chitin.

Físeán oideachasúil ar fheidhmeanna agus aicmiú carbaihiodráití:

Tá na substaintí seo tábhachtach d’fheidhmiú iomlán an orgánaigh iomláin agus na gcealla ina n-aonar. Soláthraíonn siad fuinneamh don chorp, glacann siad páirt i bhfoirmiú cealla, cosnaíonn siad orgáin inmheánacha ó dhamáiste agus ó éifeachtaí díobhálacha. Imríonn siad freisin ról substaintí cúltaca a theastaíonn ó ainmhithe agus ó phlandaí i gcás tréimhse dheacair.