Is tréith éigeantach de thábla Fhéile é caviar dearg. Tá blas blasta ar an táirge, a bhfuil baint aige leis an tóir agus an praghas atá air. Tá go leor cothaithigh úsáideacha agus coimpléisc riachtanacha vitimín agus mianraí i gcomhdhéanamh bithcheimiceach caviar. Ar an drochuair, ní thaispeántar úsáid caviar do gach duine. Ba chóir do dhaoine atá ag fulaingt ó cholesterol ard agus atherosclerosis a bheith an-chúramach lena réim bia. Chun an táirge bia seo a áireamh sa réim bia, ba cheart d’othair a fháil amach ar dtús an bhfuil colaistéaról sa chaviar dearg.
Is mór an meas a bhíonn ar caviar dearg. Tá tréithe ard blas agus cothaithe aige freisin. Ach, cosúil le haon táirge eile, tá a theorainneacha féin ag úsáid caviar dearg. Chun nádúr bithcheimiceach an táirge a thuiscint, éilítear ar dtús staidéar cúramach a dhéanamh ar a chomhdhéanamh.
Cuimsíonn comhdhéanamh caviar bradán go leor substaintí fíor-riachtanacha úsáideacha. Léirítear cóimheas BJU de caviar dearg de réir na bparaiméadar seo a leanas:
- cion próitéine suas le 30 faoin gcéad;
- saillte sa táirge suas le 20 faoin gcéad;
- níl ach 5 faoin gcéad sa chuid carbaihiodráite de caviar.
Comhdhéanamh micrea-eilimint agus vitimín caviar dearg:
- Is vitimín intuaslagtha in uisce é aigéad fólach a bhfuil baint aige le foirmiú fola agus imoibríocht imdhíonachta an choirp. Ina theannta sin, tá an vitimín seo riachtanach do shláinte an chraiceann, agus ní cheadaíonn sé anemia a fhorbairt.
- Móilíní iaidín, atá riachtanach do ghnáthfheidhm thyroid.
- Fosfailipidí a bhfuil baint acu le foirmiú sceach myelin na néaróg, chomh maith le hathghiniúint cealla ae a chur chun cinn.
- Réimse leathan mianraí. Tá baint ag iarann le sintéis haemaglóibin. Potaisiam, a spreagann crapthaí miócairdiach. Fosfar, riachtanach do ghnáthghníomhaíocht CNS. Sinc, a bhfuil baint ghníomhach aige le sintéis hormóin ghnéis. Is iad cailciam agus maignéisiam an príomhfhíochán cnámh.
- Vitimíní intuaslagtha saille A, D, E, a bhfuil baint acu le beagnach gach próiseas meitibileach sa chorp.
Ina theannta sin, tá aigéid sailleacha polai-neamhsháithithe óimige-3,6 agus óimige-6 sa caviar. Tá éifeacht láidir frithocsaídeacha, antiatherosclerotic agus neartú ginearálta ag aigéid óimige.
Colaistéaról caviar dearg
Tá leibhéal áirithe colaistéaróil i gcaviar dearg nádúrtha ar fáil, ar ndóigh. Ar dtús báire, tá tiúchan an cholesterol mar gheall ar bhunús ainmhíoch an táirge. Ós rud é go bhfuil ról an cholesterol in aon orgánach beo thar a bheith ard.
In aghaidh an 100 gram de caviar dearg is ionann é agus 300 milleagram colaistéaróil ar a laghad. Léiríonn an figiúr seo dáileog laethúil iomlán colaistéaróil do dhuine sláintiúil.
Gné de caviar bradán is ea a bhunús muirí. Tá go leor aigéid sailleacha óimige agus fosfailipidí i ngach bia mara, ar antagonists colaistéaróil díreacha iad. Ciallaíonn sé seo go gcuireann na substaintí seo in aghaidh colaistéaróil agus go gcuireann siad cosc air a bheith sáite go hiomlán san fhuil.
Cinneann comhdhéanamh bithcheimiceach den sórt sin na buntáistí suntasacha a bhaineann le caviar bradán.
Mar sin féin, ba cheart aird ar leith a thabhairt ar úsáid an bhia mara seo.
De réir go leor staidéar eolaíoch agus praiticiúil, deimhníodh gur cheart go laghdódh an táirge seo colaistéaról iomlán. Tá an éifeacht seo mar gheall ar an cion ard d’aigéid óimige. Féadann na struchtúir cheimiceacha seo leibhéal na lipopróitéiní ard-dlúis a mhéadú, chomh maith le lipopróitéiní antiatherogenic eile. Is antagonists díreacha iad freisin de lipoproteiní ísealdlúis, tríghlicrídí agus colaistéaról saor in aisce.
Mar gheall ar mheitibileacht bonn lipid lagaithe, áfach, ba cheart go mbeadh úsáid rialta ag othair a bhfuil colaistéaról ard, galar corónach croí, agus cineálacha eile atherosclerosis orthu teoranta.
Rialacha maidir le caviar dearg a úsáid.
Cuidíonn úsáid caviar bradán ag duine sláintiúil le himoibríocht imdhíonachta an choirp a mhéadú, an fhuil a íonú, agus sáithiúlacht na fola le haemaglóibin a mhéadú.
Mar sin féin, ní mholtar an táirge seo a áireamh i do réim bia laethúil.
Tá an teorannú seo mar gheall ar an bhfíric gur féidir leis an colaistéaról atá sa caviar leibhéal an cholesterol endogenous a ardú agus cothromaíocht lipid an choirp a mhúscailt.
Méadú ar cholesterol agus éagothroime meitibileach saillte - an spreagadh d’fhorbairt loit atherosclerotic.
Ba cheart go mbeadh iontógáil caviar bradán faoi réir na rialacha seo a leanas:
- ní mholtar caviar a ithe ar arán réamh-ramhar le im;
- moltar caviar éisc a chomhcheangal le arán seagal gráin iomláin;
- is é an dáileog laethúil uasta caviar suas le 100 gram; gram -30-40 gram is fearr;
- níor chóir caviar dearg a cheannach ach ag pointí díola fíoraithe oifigiúla;
- Sula gceannaíonn tú, ba cheart duit a chinntiú freisin go ndéantar an stáin a stóráil i gceart;
- ba cheart duit staidéar cúramach a dhéanamh ar chomhdhéanamh agus ábhar leasaithigh a sheiceáil;
Ní ráthaíonn an margadh dubh do chaviar bradán cáilíocht agus sábháilteacht an táirge a chaitear. Ní amháin go dtugann táirge den sórt sin buntáistí, ach is féidir leis dochar mór a dhéanamh don tomhaltóir. Tá riosca ard ann inniu amhábhair fhalsaithe a cheannach.
Ní sholáthraíonn ceannach táirge ar an margadh dubh ráthaíocht den sórt sin.
Cineálacha Codáin Colaistéaróil
Tá speictream lipid serum daonna léirithe ag colaistéaról iomlán, tríghlicrídí, chomh maith le codáin éagsúla de choimpléisc próitéine-lipid.
Déanann an comhlacht an chuid is mó de cholesterol a shintéisiú leis féin, i heipitocítí. Tagann thart ar 20 faoin gcéad den tsubstaint le bia.
Nuair a bhíonn siad san fhuil, tá móilíní colaistéaróil comhchuingithe le halbaimín.
Ag brath ar an méid colaistéaróil atá san fho-aiste bia próitéine, déantar idirdhealú idir roinnt codáin de lipoproteiní:
- Lipopróitéiní ísealdlúis. Tá airíonna atherogenic fhuaimnithe ag na codáin seo. Is féidir le méadú ar a dtiúchan sa chorp an riosca a bhaineann le atherosclerosis agus plaiceanna colaistéaróil a fhoirmiú a mhéadú go suntasach.
- Lipopróitéiní ard-dlúis agus an-ard. Tá na codáin seo díreach os coinne na substaintí thuas. Cé mhéad acu atá i serum, an oiread sin go bhfuil siad in ann fo-aonaid atherosclerotic a scriosadh.
I gcás éagothroime lipid, spreagtar meicníocht forbartha atherosclerosis. Má sháraítear sláine an tsoithigh, tosaíonn móilíní colaistéaróil agus lipidí atherigineacha ag teacht chun tosaigh ar an locht fíocháin. Dá bhrí sin, tosaíonn foirmiú plaic atherosclerotic. Mar gheall ar fhás na plaic, cuirtear isteach ar scaipeadh fola, athraíonn an sreabhadh laminar go corraitheach. Tá athruithe den sórt sin in airíonna reolaíochta na fola díobhálach d’fheidhmiú an mhiocairdiam, na soithí lárnacha agus forimeallacha.
Ós rud é gur coincheapa comhchuingithe iad caviar dearg agus colaistéaról serum saor in aisce, ní mholtar an táirge seo a úsáid ag daoine a bhfuil riosca ard atherosclerosis acu. Déantar fo-iarsmaí uile an táirge a fhritháireamh le fo-iarsmaí óna úsáid.
Déantar cur síos ar na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le caviar dearg san fhíseán san alt seo.
