Le haon chineál diaibéiteas, caithfidh duine cloí le rialacha speisialta cothaithe. Sa dara cineál - is é aiste bia an phríomhtheiripe, agus sa chéad cheann - cúnta. Coinneoidh an rogha ceart bia agus é a ullmhú gnáthleibhéil siúcra fola agus cosnóidh sé an t-othar ó dháileog neamh-inchosanta inslin.
Níor cheart duit glacadh leis go bhfuil an tábla diaibéitis bocht go leor, ar a mhalairt, tá liosta na mbianna ceadaithe fairsing agus is féidir leat a lán miasa a ullmhú uathu. Is é an rud is mó ná an bia a bhfuil innéacs íseal glycemic (GI) aige a roghnú.
Ba chóir go mbeadh líon mór torthaí agus glasraí san áireamh i réim bia diaibéitis. Mar sin féin, ceadaítear ráta tomhaltais torthaí i méid nach mó ná 200 gram in aghaidh an lae. Ach is féidir glasraí a úsáid mar sailéid agus miasa taobh casta.
Ceann de na glasraí maithe is ea cabáiste. Tabharfaidh an t-alt seo oidis do schnitzels le cabáiste, caiséid, cabáiste líonta, agus sailéid éagsúla. Ina theannta sin, breithneofar coincheap an innéacs glycemic, agus in éineacht leis, roghnófar na comhábhair do miasa diaibéitis.
Innéacs glycemic agus na buntáistí a bhaineann le cabáiste
Taispeánann coincheap GI éifeacht dhigiteach éifeacht táirge bia i ndiaidh a úsáide ar leibhéil glúcóis fola.
Dá ísle an scór, is amhlaidh is sábháilte an bia. Bíonn tionchar ag an modh cócaireachta agus comhsheasmhacht na mias sa todhchaí ar GI freisin.
Mar sin, má thugtar torthaí agus glasraí go puree, méadaíonn a GI, mar gheall ar an easpa snáithín, a mhoillíonn sreabhadh glúcóis san fhuil.
Ba cheart go mbeadh a fhios agat noirm GI, is iad seo a leanas iad:
- Suas le 50 PIECES - ní bagairt do bhianna siúcra;
- Suas le 70 aonad - ba cheart duit bia den sórt sin a áireamh i do réim bia ó am go chéile;
- Ó 70 aonad nó os a chionn - tá cosc ar tháirgí den sórt sin.
Ní thoirmisctear cabáiste farraige agus bán a úsáid le haghaidh diaibéiteas, toisc go n-athraíonn a ráta chomh híseal agus is féidir. Tá airíonna tairbhiúla den sórt sin ag cabáiste féin don chorp:
- Méadaíonn sé an díolúine ó ionfhabhtuithe éagsúla;
- Cosc ar fhorbairt atherosclerosis;
- Mar thoradh ar ghnáthshintéis inslin nádúrtha;
- Íslíonn siúcra fola;
- Íslíonn brú fola;
- Cuireann sé cosc ar mhurtall;
- Normalaíonn sé scaipeadh fola.
Fágann an úsáid seo go léir as cabáiste go bhfuil sé fíor-riachtanach ar an tábla diaibéitis.
Ó cabáiste bán, is féidir leat sailéad úr a chócaráil, a bheidh saibhir i vitimíní agus mianraí. Ach freisin, úsáidtear an táirge seo i go leor oidis eile - is iad seo schnitzels agus casseroles.
Chun miasa cabáiste a ullmhú, b’fhéidir go mbeidh na comhábhair seo de dhíth ort (tá GI íseal acu uile):
- Cabáiste bán;
- Plúr seagal;
- Uibheacha
- Trátaí
- Peirsil;
- Dill;
- Sicín mionaithe (déanta as filléad gan chraiceann);
- Dill;
- Oinniún;
- Bainne
- Uachtar suas le 10% saille;
- Rís dhonn (bán faoi thoirmeasc).
Tá GI íseal ar an liosta táirgí seo, mar sin ní dhéanfaidh a n-úsáid difear do leibhéal siúcra fola othair diaibéiteas.
Schnitzel
Déantar schnitzel cabáiste do diaibéiteas a chócaráil go tapa agus go héasca.
Tá cion íseal calraí ag mias den sórt sin, ach i mblas is féidir leis dul in iomaíocht go héasca le bia duine sláintiúil.
Is fearr cabáiste óg a roghnú, tá an líon is mó vitimíní agus mianraí úsáideacha ann.
Chun cúig riar a ullmhú beidh ort:
- Cileagram amháin de chabáiste;
- Ubh amháin;
- Plúr seagal nó coirce 150 gram;
- Ola glasraí - 50 gram;
- Dill;
- Peirsil;
- Spúnóg bhoird amháin de bhainne;
- Salann
Ar dtús ní mór duit an cabáiste a ghlanadh ó dhuilleoga dona agus slaodach, an croí (stumpa) a ghearradh amach, agus an glasra a thumadh in uisce saillte fiuchta agus é a chócaráil go dtí go mbeidh sé leath cócaráilte. Tar éis colander a chur isteach agus lig uisce a dhraenáil.
Ag an am seo, agus an cabáiste ag sileadh, is gá an ubh agus an bainne a chur le chéile. Déan an cabáiste bruite a dhíchóimeáil i nduilleoga agus é a bhualadh go héadrom le casúr cistine. Fill i dhá duilleog, ag tabhairt cruth ubhchruthach dóibh, snámh i plúr seagal, ansin sáithithe in ubh le bainne agus arís i bplúr. Fry i bpanna, b'fhearr trí ola agus uisce a chur leis. Freastal is féidir schnitzel den sórt sin a mhaisiú le sprig de peirsil agus dill.
Beidh sailéad glasraí mar mhias taobh maith do schnitzel.
Casseroles agus cutlets
Tá oidis níos casta ann, mar shampla cabáiste agus caiséid feola, a éilíonn oigheann a úsáid. Is féidir le mias den sórt sin a bheith ina dhinnéar lán-chuimsitheach má dhéantar sailéad vitimín dó (spionáiste, trátaí, oinniúin, séasúraithe le sú líomóide).
Déan an oinniún a chopáil go mín agus Fry go dtí go bhfuil sé trédhearcach, ansin an mionfheoil, an áit agus an piobar a dhoirteadh agus suanbhruith os cionn teas íseal go dtí go mbeidh sé bruite. Is fearr suanbhruith a dhéanamh ar an líonadh feola thar teas íseal i méid beag ola glasraí trí uisce a chur leis.
Déan an cabáiste bán a chopáil go mín agus friochadh i bpanna ar leithligh, salann agus piobar. Tá prionsabal na cócaireachta mar an gcéanna le mionfheoil. I mbabhla ar leithligh, buille na huibheacha agus doirt leath an mheascáin isteach sa chabáiste. Measc na huibheacha atá fágtha leis an líonadh feola fuaraithe.
Ramhar bun an mhias bácála le ola lus na gréine agus crush le plúr, ionas go n-ionsúnn sé an iomarca saille. Ag an mbun, scaip leath an toirt cabáiste stewed, ansin doirt isteach gach 150 ml de uachtar, an chéad chiseal eile - mionfheoil, ansin cabáiste, agus doirt isteach an uachtar atá fágtha. Sprinkle an casaról amach anseo le dill mionghearrtha agus peirsil. Preheat an oigheann go 150 C agus bácáil ar feadh leath uair an chloig.
Chun é a ullmhú beidh ort:
- 500 gram de chabáiste bán;
- 500 gram de mhionfheoil sicín nó turcaí (cócaráil go neamhspleách ó fheoil thrua gan chraiceann);
- Oinniún mór amháin;
- Dhá ubh sicín;
- Uachtar 300 ml 10% saille;
- Ola glasraí chun an múnla a lubricadh;
- Spúnóg bhoird amháin de seagal nó min choirce (is féidir min choirce a dhéanamh sa bhaile trí ghránach a chopáil ar chumascóir);
- Dill agus peirsil;
- Salann;
- Piobar dubh talún.
Beidh casaról den sórt sin ina bhéile iomlán den scoth, go háirithe má fhreastalaíonn tú ar sailéad vitimín freisin (tugtar an t-oideas thuas).
Go ginearálta, ba cheart aird ar leith a thabhairt ar choiréil, mar is féidir é a áireamh i réim bia laethúil diaibéitis. Ullmhaítear sailéad le cabáiste agus pónairí de réir an oideas seo:
- Cabáiste bán - 500 gram;
- Pónairí bruite - 300 gram;
- Ola lus na gréine nó ola rois - 1 spúnóg bhoird;
- Oinniún - 1 ríomhaire;
- Piobar milis - 1 ríomhaire;
- Glasaigh.
Déan an cabáiste a chopáil go mín, chop an piobar i stiallacha, chop na greens. Comhcheangail na comhábhair go léir, salann agus séasúr le hola, más mian leat, is féidir an sailéad a sprinkled le sú líomóide.
Is féidir leat an aiste bia a shaibhriú freisin trí cutlets cabáiste a ullmhú le haghaidh diaibéiteas, a bheidh, a bhuíochas leis na glasraí san oideas, an-siúráilte. Le haghaidh cutlets beidh ort:
- Feoil sicín nó turcaí (déan é féin) - 500 gram;
- Ubh - 1 ríomhaire;
- Arán seagal - 3 slisní;
- Oinniún - 1 ríomhaire;
- Salann;
- Piobar dubh talún;
- Cabáiste bán - 250 gram.
Déan an cabáiste a chopáil go mín, chop an oinniún i gciúbanna, déan na glasraí a mheascadh le mionfheoil, salann agus piobar. Soak arán seagal i mbainne nó in uisce nuair a bhíonn sé ag at, brú uisce as agus mince nó meilt le cumascóir. Measc an mais aráin le mionfheoil. Déan cutlets agus gaile a fhoirmiú ar feadh 25 nóiméad, agus iad a chasadh uair amháin. De rogha air sin, is féidir leat cutlets a rolladh i seagal nó i min choirce.
Tá an modh cócaireachta seo an-úsáideach do dhiaibéitigh.
Taobh miasa glasraí
Tá miasa taobh glasraí le haghaidh diaibéiteas fíor-riachtanach ar an mbord aiste bia, agus is féidir leat iad a chócaráil ní amháin ó chabáiste bán.
Tá GI íseal ag go leor de na glasraí, ach ag an am céanna tá a lán vitimíní agus mianraí iontu atá úsáideach don chorp.
Le cúram, ba chóir cairéid a áireamh sa réim bia, cé nach bhfuil sa táscaire ach i bhfoirm amh ach 35 aonad, ach i bhfoirm bruite méadaíonn sé go norm do-ghlactha de 85 aonad. Moltar miasa taobh casta glasraí a stewed ar uisce, le méid beag ola glasraí, i bprionsabal, is féidir leat a dhéanamh gan é.
Maidir le glasraí, chun miasa taobh a ullmhú, ceadaítear na rudaí seo a leanas (le GI suas le 50 PIECES):
- Trátaí
- Oinniún;
- Eggplant
- Lentils
- Piseanna;
- Pónairí
- Beacáin;
- Gairleoige
- Brocailí
- Cóilis.
Is féidir gach ceann de na glasraí thuas a stewed, ag teacht le chéile de réir roghanna blas pearsanta.
Na buntáistí a bhaineann le cabáiste
Tá cur síos déanta thuas ar na gnéithe dearfacha de chabáiste bán, ach tá cóilis agus cál farraige ann freisin, cé nach mbaineann an dara ceann leis an ngrúpa glasraí. Mar sin féin, ba cheart aird ar leith a thabhairt uirthi.
Tá táirge cosúil le feamainn le haghaidh diaibéiteas luachmhar go leor do chorp an othair. Tá aigéid orgánacha, vitimíní agus roinnt riandúile ann. Tá feamainn saibhir i iaidín.
Go ginearálta, tá éifeacht tairbhiúil aige ar fheidhmeanna den sórt sin i diaibéiteas:
- Feabhsaíonn sé friotaíocht an choirp ar ionfhabhtuithe éagsúla;
- Cosc ar fhorbairt atherosclerosis;
- Feabhsaíonn sé an córas cardashoithíoch;
- Normalaíonn sé brú fola;
- Feabhsaíonn sé an córas inchríneacha foriomlán.
Níor chóir go mbeadh an iontógáil laethúil incheadaithe feamainne le haghaidh diaibéitis níos mó ná 300 gram. Le cabhair uaidh, is féidir leat bricfeasta simplí agus furasta a dhíleá a chruthú, mar shampla, cál farraige a sheirbheáil le omelet nó ubh bhruite.
Labhraíonn an físeán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le cabáiste do diaibéiteas.
